பழங்கள் மற்றும் காய்கறித் துறையானது தொடர்ச்சியான பரிணாம வளர்ச்சியின் ஒரு துறையாகும், இது கோவிட்-19 தொற்றுநோயின் விளைவாக ஒரு முக்கியமான புரட்சிக்கு உட்பட்டுள்ளது. டிஜிட்டல் மற்றும் தொழில்நுட்பத் துறையில் ஏற்பட்டுள்ள முன்னேற்றங்கள், புதிய நுகர்வுப் பழக்கங்கள், பணவீக்கம் மற்றும் சமீப காலங்களில் எரிசக்தி செலவினங்களின் அதிகரிப்பு ஆகியவை சந்தையைப் பாதிக்கின்றன, அவை நெருக்கடிகள் இருந்தபோதிலும், தொடர்ந்து போட்டித்தன்மையுடன் உள்ளன.
SMEகள் மற்றும் சில்லறை விற்பனையாளர்கள் மற்றும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை விற்கும் மற்றும் விநியோகிக்கும் பெரிய நிறுவனங்களும், அவர்களின் வணிக மாதிரிகளின் அடிப்படையில் விரைவான தழுவல் தேவைப்படும் ஒரு பரிணாமம்.
இந்த அர்த்தத்தில், அவர்கள் தங்கள் செலவுகளைக் குறைக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர், மேலும் திறமையாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் பல சந்தர்ப்பங்களில், தொழில்நுட்ப துறையில் தங்கள் முதலீடுகளை அதிகரிக்க வேண்டும்.
நிலைத்தன்மை, கவனத்தை ஈர்க்கிறது
2023 ஆம் ஆண்டில் பழங்கள் மற்றும் காய்கறி சந்தையில் நிலைத்தன்மை மீண்டும் மிகவும் பொருத்தமான போக்குகளில் ஒன்றாக இருக்கும். இந்தத் துறையின் தொழில்துறை ஏற்கனவே இந்த காரணியை பேச்சுவார்த்தைக்குட்பட்டது அல்ல என்று கருதுகிறது, மேலும் இது ஒவ்வொரு பகுதியிலும் தொடர்ச்சியான சவாலாக முன்வைக்கப்படுகிறது. பழம் மற்றும் காய்கறி வணிகம்.
ஐக்கிய நாடுகள் சபை (UN) அதன் நிலையான வளர்ச்சி இலக்குகளில் நிறுவியவற்றுக்கு ஏற்ப ஒரு சவால். காலநிலை மாற்றம் தொடர்பான அரசுகளுக்கிடையேயான குழுவின் (IPCC) ஆறாவது மதிப்பீட்டு அறிக்கை, ஏற்கனவே 2022 ஆம் ஆண்டின் நடுப்பகுதியில் இந்தச் சிக்கல் தீவிரமடைந்து வருவதாகவும், சமீபத்திய தசாப்தங்களில் ஏற்பட்ட சில போக்குகள் ஏற்கனவே மாற்ற முடியாதவை என்றும் முன்வைக்கப்பட்டது.
இந்த சூழலில், பழ உற்பத்தியாளர்கள், சப்ளையர்கள் மற்றும் காய்கறி சில்லறை விற்பனையாளர்கள் மிகவும் லட்சியமான சுற்றுச்சூழல் இலக்குகளை நிர்ணயித்து வருகின்றனர், மேலும் சுற்றுச்சூழல் துறையில் முதலீடுகள் முன்னுரிமை பெற்றுள்ளன.
2023 ஆம் ஆண்டில் முதலீடுகள் மாற்று ஆற்றல்களின் பயன்பாடு, மிகவும் நிலையான பேக்கேஜிங் மற்றும் தளவாடங்கள் மற்றும் போக்குவரத்து தொடர்பான அம்சங்களில் தொடர்ந்து தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். சில வருடங்களுக்கு முன்பிருந்ததை விட தற்போது பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் வாங்குவது மிகவும் சிக்கலானதாக இருக்கும் காலநிலையின் கணிக்க முடியாத தன்மையால் ஏற்படும் பிரச்சனையை போக்கவும் இவை நோக்கமாக இருக்கும்.
ஸ்பெயினில் பெர்ரி சாகுபடி போன்ற சில தயாரிப்புகளில் இந்த கணிக்க முடியாத தன்மையைக் காணலாம். ஐபீரிய தீபகற்பத்தில் வெப்பநிலை உறுதியற்ற தன்மை காரணமாக, உற்பத்தியாளர்கள் மொராக்கோ போன்ற தெற்கே அமைந்துள்ள இடங்களில் அதன் சாகுபடிக்கு மாற்று வழிகளை நாடியுள்ளனர்.
மறுபுறம், இந்த நிலைத்தன்மைக்கான தேடலில், நிறுவனங்களும் மாநிலங்களும் பெருகிய முறையில் கடுமையான முடிவுகளை எடுக்கின்றன. பிரான்ஸ் ஏற்கனவே 1.5 கிலோவுக்கும் குறைவான எடையுள்ள பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு பிளாஸ்டிக் பேக்கேஜிங் தடை செய்துள்ளது.
தனியார் துறையில், ஸ்வீடிஷ் சில்லறை விற்பனையாளர் ICA மற்றும் ஜெர்மனியில் உள்ள சூப்பர் மார்க்கெட் சங்கிலியான Rewe ஆகியவை லேசர் லேபிளிங்கை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளன, அதே நேரத்தில் Lidl Switzerland பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் நொறுக்கப்பட்ட தோல், புதிய வாழைப்பழங்கள் மற்றும் வெள்ளரிகள் ஆகியவற்றின் விளைவாக ஒரு தயாரிப்புடன் பராமரிக்க ஆராய்ச்சிக்கு நிதியளிக்கிறது. அவற்றை பிளாஸ்டிக்கில் சுற்ற வேண்டும்.
பழம் மற்றும் காய்கறி சந்தை, சர்வதேச சூழ்நிலைக்கு ஏற்ப
எரிசக்தி விலைகளின் விலை, சர்வதேச பொருளாதார நிலை மற்றும் பணவீக்கம் ஆகியவை பழம் மற்றும் காய்கறி சந்தையையும் மாற்றியுள்ளன. இதனால், யூரோ மண்டலத்தில், 2022ம் ஆண்டு முழுவதும், குறிப்பாக ஜெர்மனி போன்ற நாடுகளில், பழங்கள், காய்கறிகள் உள்ளிட்ட பொருட்களின் விலைகள் உயர்ந்து வருகின்றன.
ஐக்கிய ராஜ்ஜியத்தில், கடந்த ஒன்றரை ஆண்டுகளில், அமெரிக்கா மற்றும் ஜப்பானில் நடந்ததைப் போல, 1990க்குப் பிறகு அதிக விலையைக் கண்டுள்ளது. உக்ரைனுக்கும் ரஷ்யாவிற்கும் இடையிலான மோதல் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி இந்த சிக்கலை பாதித்துள்ளது, இருப்பினும், 2022 இன் இறுதியில், இந்த பணவீக்கம் ஸ்பெயின் போன்ற சில நாடுகளில் குறைக்கப்பட்டுள்ளது.
புதிய உற்பத்தி வணிகத்திற்கு, எரிசக்தி விலைகள் கவலைக்கு ஒரு காரணமாகும், இதில் போக்குவரத்துச் செலவும் சேர்க்கப்பட வேண்டும். கடல்வழி போக்குவரத்தில், வல்லுநர்கள் 2023 போக்குவரத்து செலவுகளை இயல்பாக்கும் ஆண்டாக இருக்கலாம் என்று கணித்துள்ளனர், தொற்றுநோய்க்குப் பிறகு அவர்கள் அனுபவித்த அதிகரிப்புக்குப் பிறகு, அவர்கள் தங்கள் வரலாற்று உச்சத்தை அடைந்தனர்.
இந்தச் சூழ்நிலைகள் அனைத்தும் புதிய விளைபொருட்களின் விநியோகச் சங்கிலியை உயர் அழுத்தத்திற்கு உள்ளாக்கியுள்ளன. கூடுதலாக, ரஷ்யாவிற்கும் உக்ரைனுக்கும் இடையிலான போரின் விளைவாக அதிகரித்த உரங்களின் விலைகள் போன்ற மற்றொரு காரணி சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
இந்த ஆண்டிற்கான கணிப்புகளைப் பொறுத்தவரை, 2023 ஆம் ஆண்டில் பிரீமியம் தயாரிப்புகள் பாதிக்கப்படலாம், அதே நேரத்தில் உணவு மற்றும் அடிப்படை பொருட்கள் அதிக சந்தைப் பங்கை ஈர்க்கக்கூடும் என்ற உண்மையைப் போக்கு சுட்டிக்காட்டுகிறது. சில வல்லுநர்கள் ஆர்கானிக் பொருட்களின் வளர்ச்சியைப் பற்றியும் பேசுகிறார்கள், கடந்த தசாப்தத்தில் இந்த வகை தயாரிப்புக்கான போக்கைத் தொடர்கின்றனர்.
ஆரோக்கியமான உணவின் முக்கியத்துவம்
2023 ஆம் ஆண்டில் புதிய தயாரிப்பு வணிகத்திற்கான போக்குகளில் ஆரோக்கியமும் ஆரோக்கியமும் தொடர்ந்து முக்கிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளன. நுகர்வோர் அதிக சத்தான, ஆரோக்கியமான உணவுகளைத் தேடுகின்றனர், இது அவர்களின் உணவுமுறைகளை மேம்படுத்த அனுமதிக்கும், இது தொற்றுநோயால் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் வலியுறுத்தப்பட்டது.
இது சம்பந்தமாக, சைவ உணவுகள், சைவ உணவுகள் மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளின் முக்கியத்துவம் படிப்படியாக அதிகரித்து வருகிறது. ஐக்கிய நாடுகள் சபை 2021 ஆம் ஆண்டை பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் சர்வதேச ஆண்டாக அறிவித்தது, இந்த தயாரிப்புகளின் முக்கியத்துவத்தை முன்னிலைப்படுத்தும் நோக்கத்துடன், இது இந்த சிக்கலைச் சுற்றியுள்ள விழிப்புணர்வின் வளர்ச்சியை நிரூபிக்கிறது.
தங்கள் பங்கிற்கு, நிறுவனங்கள் இந்த விழிப்புணர்வை சேகரிக்க முடிந்தது, மேலும் பல ஆய்வுகள் குடிமக்கள் சமச்சீர் உணவை சாப்பிடுவதன் முக்கியத்துவத்தை எடுத்துக்காட்டுகின்றன. முட்டைக்கோஸ், ப்ரோக்கோலி, மிளகுத்தூள் அல்லது சிட்ரஸ் பழங்கள் போன்ற சில பொருட்கள் அவற்றின் விற்பனையை அதிகரித்துள்ளன, குறிப்பாக பின்லாந்து போன்ற நாடுகளில், ஆரோக்கியமான உணவு ஒரு வகையான மதமாக மாறியுள்ளது.
இருப்பினும், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் நுகர்வு உயரவில்லை மற்றும் உலக சுகாதார அமைப்பு பரிந்துரைத்த அளவை விட குறைவாகவே உள்ளது. உண்மையில், 3.9 ஆம் ஆண்டில் உலகளவில் சுமார் 2017 மில்லியன் மக்கள் இறந்ததற்கு அவர்களின் உணவில் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் இல்லாததே காரணம் என்று WHO தெரிவித்துள்ளது.
அருகாமை தயாரிப்புகள் பின்தொடர்பவர்களைப் பெறுகின்றன
உள்ளூர் மற்றும் பருவகால தயாரிப்புகளின் நுகர்வு சமீப காலங்களில் பின்தொடர்பவர்களைப் பெற்று வருகிறது. ஒரு போக்கு தொடர்ந்து அதிகரிக்கும் மற்றும் அது பொருளாதார மற்றும் சுற்றுச்சூழல் நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது. உள்ளூர் பொருட்களை உட்கொள்வது ஆரோக்கியமான உணவுடன் தொடர்புடையது.
டானோன் போன்ற சில நிறுவனங்கள், தங்கள் தயாரிப்புகளை நுகரும் இடத்திலிருந்து, முடிந்தவரை, உள்ளூர் பழங்களைப் பெறுவதை இலக்காகக் கொண்டுள்ளன. பிரான்சில் உள்ள அதன் தயாரிப்புகளில் ஒன்றான "Aux Fruits d'ici", இதன் பொருள் "உள்ளூர் பழங்கள்", இந்த அருகிலுள்ள தயாரிப்புகளை துல்லியமாக சேமித்து வைக்க முயல்கிறது.
ஆன்லைன் விற்பனையை உடலுடன் இணைத்தல்
கடந்த ஆண்டு, சீன நிறுவனமான ஜேடி ஐரோப்பாவில் தனது முதல் இயற்பியல் கடைகளைத் திறந்தது. மின்னணு விற்பனையை உடல் விற்பனையுடன் இணைக்க முயற்சித்த ஒரே இ-காமர்ஸ் நிறுவனமல்ல. இதற்கு மேல் செல்லாமல், Amazon Go மூலம், Amazon Go மூலம், அமெரிக்காவிலும் ஐக்கிய ராஜ்ஜியத்திலும் ஏற்கனவே ஒரு அமைப்பைத் தொடங்கியுள்ளது, சுருக்கமாக ATMகள் இல்லாத ஒரு உடல் பல்பொருள் அங்காடியை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இந்த வழியில் உடல் விற்பனையை மின்னணுவியலுடன் இணைக்க முயல்கிறது. .
ஜேடியைப் பொறுத்தவரை, நெதர்லாந்தில் உள்ள அதன் விற்பனைப் புள்ளிகள் பாரம்பரிய பல்பொருள் அங்காடிகள் போன்றது அல்ல, மாறாக இந்த சேகரிப்புப் புள்ளியில் ரோபோவால் சேமித்து வைக்கப்படும் ஆர்டர்களுக்கான சேகரிப்பு இடமாகும்.
அதேபோல், பாரம்பரிய பல்பொருள் அங்காடிகள் தங்கள் இ-காமர்ஸ் இணையதள மாடல்களில் தொடர்ந்து முன்னேறி வருகின்றன, ஏனெனில் ஹோம் டெலிவரி தொடர்ந்து வருகிறது. இந்த புதிய மாடல்களின் நோக்கம், பெருகிய முறையில் நகர்ப்புற சமுதாயத்தில் மற்றும் குறைந்த நேரம் கிடைப்பதில் இரண்டு வகையான விற்பனைகளையும் இணைப்பதாகும்.
மேலும் முழுமையான மற்றும் நெகிழ்வான விநியோகச் சங்கிலிகளை உருவாக்கவும்
சந்தை உருவாகி தொழில்நுட்பம் தோன்றியதால் விநியோகச் சங்கிலிகள் மாறி வருகின்றன.
இருப்பினும், பழம் மற்றும் காய்கறித் துறையில், மற்ற துறைகளில் நடப்பதைப் போலல்லாமல், பொருட்கள் வயலில் எடுக்கப்பட்ட தருணத்திலிருந்து நுகர்வோரை அடையும் வரை வெப்பநிலை அல்லது உற்பத்தியின் தரத்தை பராமரிக்க வேண்டிய அவசியம் போன்ற பல்வேறு தடைகளை எதிர்கொள்கிறது. .
இந்தச் சிக்கல் விநியோகச் சங்கிலிக்கு ஒரு பெரிய சவாலாக உள்ளது, அதனால்தான் இந்த 2023 ஆம் ஆண்டின் புதிய தயாரிப்பு வணிகத்திற்கான ஒரு மூலோபாய அம்சமாக இந்த சங்கிலிகளின் மேம்பாடு முன்வைக்கப்படுகிறது. நிறுவனங்களும் சில்லறை விற்பனையாளர்களும் தொடர்ந்து விநியோகச் சங்கிலிகளை மேம்படுத்துவதற்கு கூட்டணிகளை உருவாக்கி, அவற்றை இன்னும் முழுமையாக்க வேண்டும். மற்றும் அபாயங்களைக் குறைப்பதற்காக மிகவும் நெகிழ்வானது.
இத்துறை தொடர்ந்து இயந்திரமயமாக்கப்பட்டு டிஜிட்டல் துறையில் முன்னேறி வருகிறது
பழம் மற்றும் காய்கறித் தொழில், விநியோகச் சங்கிலியில் தொழிலாளர்கள் பற்றாக்குறையை எதிர்கொள்கிறது, வயலில் உற்பத்தியின் உண்மையான சேகரிப்பு உட்பட. சர்வதேச அளவில் ஒரு உதாரணத்தை மேற்கோள் காட்ட, நியூசிலாந்து கிவி மற்றும் ஆப்பிள்களை எடுப்பதில் சிக்கல்களை எதிர்கொண்டுள்ளது, இது ஸ்பெயினுக்கும் புதியதல்ல.
அதே நேரத்தில், வயலின் இயந்திரமயமாக்கல் இடம் பெறுகிறது மற்றும் ஏற்கனவே சில பயிர்களில் மிகவும் பரவலாக உள்ளது. கூடுதலாக, பல ஃப்ரெஸ்கோ நிறுவனங்கள் டிஜிட்டல் துறையில் தங்கள் மூலோபாயத்தைத் தொடர்ந்து தீவிரப்படுத்துகின்றன, இது மற்ற காலங்களில் ஏராளமாக இருந்த தொழிலாளர்களின் பற்றாக்குறையைப் போக்கக்கூடிய ஒரு பந்தயம்.
மேலும் பல வகையான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் வெளிவருகின்றன
சிறந்த பிங்க் லேடி ஆப்பிள் அல்லது சிறந்த சன் கோல்ட் கிவியைக் கண்டறியவும். மரபியல் மாற்றம் என்பது பழம் மற்றும் காய்கறித் துறையில் தொடர்ச்சியான பரிணாம வளர்ச்சியில் ஒரு பகுதியாகும், இது இந்த ஆண்டு மற்றும் ஒருவேளை எதிர்காலத்தில் போக்குகளில் ஒன்றாக தொடரும் ஒரு அறிவியல் கிளை ஆகும்.
இந்த வரிசையில், பழங்கள் மற்றும் காய்கறி சந்தையானது, பதிவு செய்யப்பட்ட பிராண்டுகளுக்கு சிக்கலான துறையாக இருந்தாலும், தொடர்ந்து புதிய முயற்சிகளை மேற்கொள்ளும் பகுதியாகும்.
உதாரணமாக, ஜப்பானில், புதிய வகையான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் பதிவு செய்யப்படுகின்றன, மேலும் Asian Reviez இன் அறிக்கையின்படி, செப்டம்பர் 28,600 இறுதியில் ஜப்பானிய அரசாங்கத்தால் சுமார் 2021 பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பிற பயிர்கள் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளன, அதாவது மூன்று 1994 இல் பதிவு செய்யப்பட்டதை விட மடங்கு அதிகம்.
நுகர்வோர் புதிய சுவைகளை பரிசோதிக்க விரும்புகிறார்கள்
முந்தைய சாதனத்தின் சுவை மரபியல் தொடர்பானது, பல நுகர்வோருக்கு தயாரிப்பு ஆரோக்கியமாக இருப்பது போதாது. நுகர்வோர் ஒரு புதிய சுவையை வழங்கும் அனுபவத்தை அனுபவிக்க, பரிசோதனை செய்ய விரும்புகிறார், மேலும் இந்த தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்து விற்கும் நிறுவனங்களால் இந்த பிரச்சினை கவனிக்கப்படாமல் போகவில்லை.
இதற்கு ஒரு உதாரணம் பெல்ஜியன் மற்றும் டச்சு கூட்டுறவு பெல்ஓர்டா, இது சுமார் 50 வகையான தக்காளியை வளர்க்கிறது. அவை ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு சுவையை வழங்குகின்றன, இதனால் ஒவ்வொரு நுகர்வோரும் அவர் மிகவும் விரும்பும் வகைகளை வாங்க முடியும்.
அதன் வெற்றி நுகர்வோருக்கு ரசனையின் முக்கியத்துவத்தை நிரூபிக்கிறது, இந்த அம்சத்தில் தங்களைப் பெருகிய முறையில் கோருகிறது. கூடுதலாக, இந்த நல்ல சுவை சப்ளை சங்கிலி முழுவதும் நீடிக்க வேண்டும், மேலும் இது பழங்கள் மற்றும் காய்கறித் துறைக்கு ஒரு சவாலாகவும் உள்ளது.
தொழில்நுட்பம், சிறந்த கூட்டாளி
தொழில்நுட்பம் பல பயன்பாடுகளையும் விளைவுகளையும் கொண்டுள்ளது, அதனால்தான் இது 2023 இல் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டிய போக்குகளில் ஒன்றாகும். இது மிகவும் பரந்த சொல் மற்றும் பல பயன்பாடுகளுடன் இருந்தாலும், இந்தத் துறையில் மிகவும் தீர்மானிக்கும் காரணிகளில் ஒன்றாக தொழில்நுட்பம் தொடர்ந்து உள்ளது. ஓவியங்கள்.
துறையில் தொழிலாளர் பற்றாக்குறைக்கான தீர்வுகளில் ஒன்றாக தொழில்நுட்பம் முன்வைக்கப்படுகிறது, அத்துடன் தயாரிப்புகளின் விநியோகம், அவற்றின் போக்குவரத்து மற்றும் விநியோகம் மற்றும் சில்லறை விற்பனை மற்றும் சந்தைப்படுத்தல் போன்ற மற்ற அம்சங்களுக்கும். எனவே, நாம் காணும் தொழில்நுட்ப முன்னேற்றங்கள் இந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் எவ்வாறு வளர்க்கப்படுகின்றன, சந்தைப்படுத்தப்படுகின்றன, விற்கப்படுகின்றன மற்றும் நுகரப்படுகின்றன என்பதில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.
ஒரு ஆதாரம்: https://www.diarioelcanal.com