ஒரு புதிய ஆண்டின் ஆரம்பம் எப்போதும் நம்பிக்கையைத் தருகிறது. கடந்த 12 மாதங்களில் நீங்கள் சந்தித்த பிரச்சனைகளிலிருந்து ஜனவரி ஸ்லேட்டைத் துடைத்துவிடும் என்று பலர் நினைக்கிறார்கள், ஆனால் உண்மையில் அது ஒருபோதும் செய்யாது. இதைக் கருத்தில் கொண்டு, உங்கள் சப்ளையர்களைப் புதிதாகப் பார்க்குமாறு நான் பரிந்துரைக்கலாமா? உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பு ஆகியவை 2008 இல் தொடர்ந்து செய்திகளை உருவாக்கும், உங்கள் தயாரிப்புகள் பாதுகாப்பானதா என்பதை உறுதிப்படுத்த இதுவே சிறந்த நேரம்.
விவசாயிகள் மற்றும் பேக்கர்களைப் பார்வையிடவும்
உங்கள் சப்ளையர்களை நீங்கள் கடைசியாக எப்போது சந்தித்தீர்கள்? ஒரு வருடத்திற்கு மேல் ஆகிவிட்டது என்றால், இன்றே உங்கள் விமானங்களை முன்பதிவு செய்யுங்கள்! ஒரு வருடத்தில் விஷயங்கள் மாறுகின்றன, ஒரு காலத்தில் சிறந்த கப்பல் ஏற்றுமதி செய்பவராக இருந்தது இன்று வித்தியாசமாகத் தோன்றலாம். நீங்கள் எங்கு தொடங்குகிறீர்கள்? தரையில் எப்படி? அவர்கள் எப்படிச் செய்கிறார்கள் என்பதை நேரடியாகப் பார்க்க, வளரும் இடங்களுக்கு (சீசனில்) வருகையைச் சேர்க்க நீங்கள் விரும்பலாம்.
உங்கள் சப்ளையர்கள் உங்களுக்கு உதவுவதில் மகிழ்ச்சியடைவார்கள், மேலும் அவர்களின் பண்ணை மேலாளர் உங்களைச் சுற்றிச் செல்வதற்கு ஏற்பாடு செய்வார்கள். பெரும்பாலான நேரங்களில், இந்த எல்லோரும் தொழில் வல்லுநர்கள் மற்றும் நல்ல விவசாய நடைமுறைகளை (ஜிஏபி) பயிற்சி செய்கிறார்கள். அவர்கள் தங்கள் செயல்பாடுகள் மற்றும் அவர்களின் மக்களைப் பற்றி பெருமிதம் கொள்கிறார்கள். நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியதை விட விவசாயத்தைப் பற்றி உங்களுக்கு "கற்பிப்பதில்" அவர்கள் மகிழ்ச்சியாக இருப்பார்கள்.
அடுத்து, பேக்கிங் செயல்பாடுகளைப் பார்வையிடவும் - அவை வயலில் அல்லது பேக்கிங் கொட்டகையில் பேக் செய்தாலும் - நீங்கள் தயாரிப்புகளைப் பின்பற்ற வேண்டும். நீங்கள் ஒரு பேக்கிங் கொட்டகைக்குச் சென்றால், தொட்டிகள் அல்லது லாரிகள் இறக்கப்படும் இடத்திலிருந்து தொடங்க பரிந்துரைக்கிறேன். தயாரிப்பு பேக்கிங்ஹவுஸுக்கு வந்தவுடன் ஆலை எவ்வாறு கையாளுகிறது என்பதைப் பாருங்கள். இது உடனடியாக சேமிக்கப்படுகிறதா அல்லது உடனடியாக பேக் செய்யப்படுகிறதா? பேக்கிங் செயல்முறை மூலம் உற்பத்தியைப் பின்பற்றவும். சலவை நுட்பங்களுடன் தொடங்குங்கள் - மற்றும் கேள்விகளைக் கேளுங்கள். பேக்கர்கள் தண்ணீரை எப்படி சுத்தமாக வைத்திருப்பார்கள்? விளைபொருட்கள் எப்படி உலர்த்தப்படுகின்றன என்பதைச் சரிபார்த்து, தரவரிசைப் பணியாளர்களைப் பார்க்கவும். அவர்களின் நிராகரிப்புகளைப் பற்றி கேளுங்கள் - தரத்தை உருவாக்காதது உங்களுக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கலாம். மற்றும் உபகரணங்கள் தன்னை சரிபார்க்க மறக்க வேண்டாம். அது அழுக்காக இருந்தால், உங்கள் தயாரிப்புகளும் அழுக்காக இருக்கும்.
உண்மை என்னவென்றால், நீங்கள் பார்வையிடும் பெரும்பாலான வசதிகள் சிறந்த வடிவத்தில் இருக்கும். ஆனால் ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் ஒரு தாவரத்தை சந்திப்பீர்கள், அது நிலைமைகள் அல்லது நடைமுறைகள் காரணமாக அதிக கவனம் தேவைப்படலாம்.
உணவு பாதுகாப்பு
இன்று உணவுப் பாதுகாப்பு மேலும் மேலும் முக்கியத்துவம் பெறுகிறது. கடந்த மாதம், சிறந்த உணவு பாதுகாப்பு நடைமுறைகள் உள்ள பல வசதிகளை நான் பார்வையிட்டேன். நாங்கள் வீட்டிற்குள் அனுமதிக்கப்படுவதற்கு முன்பு, காவலர்கள் எங்கள் அடையாள அட்டையைச் சரிபார்த்து, நாங்கள் யாரைப் பார்க்க திட்டமிட்டுள்ளோம் என்பதை அறிய விரும்பினர். அலுவலகத்திற்கு ஒரு விரைவான அழைப்பு எங்கள் தகவலை உறுதிப்படுத்தியது, மேலும் நாங்கள் சொத்துக்குள் நுழைய அனுமதிக்கப்பட்டோம்.
அலுவலகத்தில், நாங்கள் பேக்கிங் வசதிகளுக்குள் அனுமதிக்கப்படுவதற்கு முன்பு, ஒரு ஊழியர் எங்களின் உடல்நிலை குறித்து கேள்வி எழுப்பினார். நமக்கு சளி பிடித்ததா? நமக்கு சில நோய்கள் உள்ளதா? அவர்களிடம் கிட்டத்தட்ட 20 உருப்படிகளின் சரிபார்ப்புப் பட்டியல் இருந்தது. ஒருவருக்கு "ஆம்" என்று பதிலளித்தால், நாங்கள் உள்ளே அனுமதிக்கப்பட மாட்டோம். அது மிகவும் எளிமையானது. அவர்கள் யாரையும் விரும்பவில்லை - லேசான குளிரில் கூட - அவர்களின் தொழிலாளர்களுக்கு கிருமிகளை நாம் கடத்தக்கூடிய வசதிக்குள்.
அடுத்து நாங்கள் பின்பற்ற வேண்டிய விதிகளின் தொகுப்பு வழங்கப்பட்டது. ஒன்று அவசரகாலத்தில் கட்டிடத்தை எப்படி காலி செய்வது - எனக்கு முதல். வசதிக்குள் நுழைவதற்கு முன், நாங்கள் எங்கள் காலணிகளை சுத்தமான தண்ணீரில் கழுவ வேண்டும் (ஸ்ப்ரேயர்கள் அடிப்பகுதியை துவைக்க வேண்டும் மற்றும் நீங்கள் பூட்ஸ் வைத்திருந்தால் டாப்ஸுக்கு ஸ்பிகோட்களைப் பயன்படுத்தலாம்). அடுத்து, லேப் கோட்டுகள், முடி வலைகள் மற்றும் கையுறைகளை அணிந்த பிறகு, எங்கள் சுற்றுப்பயணத்தைத் தொடங்குவதற்கான நேரம் இது. நாங்கள் கை கழுவும் நிலையத்தில் நிறுத்தினோம், அதைத் தொடர்ந்து கிரகத்தின் மிகவும் சக்திவாய்ந்த காற்று உலர்த்தி. இறுதியாக, கால் குளியல் வழியாக விரைவாக நடந்து, நாங்கள் உள்ளே அனுமதிக்கப்பட்டோம்.
தொடக்கத்தில் இருந்து இறுதி வரை தயாரிப்புகளைப் பின்தொடர்ந்த பிறகு, டிரக்குகளில் ஏற்றப்படுவதற்கு முன்பு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு எங்கே சேமிக்கப்பட்டது என்பதைப் பார்க்கும்படி கேட்டோம். பெரும்பாலான வசதிகள் உங்களை அறைகள் அல்லது கப்பல்துறைகளுக்கு அழைத்துச் செல்கின்றன. இங்கே இல்லை. பூட்டிய கதவுகள் வழியாக முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பகுதிக்கு செல்ல நாங்கள் உள்நுழைய வேண்டியிருந்தது. எங்களை கையொப்பமிடும் நபருக்கு எங்களை அறைக்குள் அழைத்துச் செல்ல சிறப்பு அனுமதி இருந்தது, அவர் எங்கள் பக்கத்தை விட்டு வெளியேறவில்லை.
இந்த வசதிகள் பாதுகாப்பாகவும், பாதுகாப்பாகவும், சுத்தமாகவும் இருந்தன. இன்று உங்கள் பேக்கிங் வசதிகளில் நீங்கள் விரும்புவது இதுதான். உணவுப் பாதுகாப்பு நடைமுறைகள் என்ன என்று கேட்க வேண்டும். கட்டாயம் இல்லை என்றாலும், அது மேலும் மேலும் முக்கியத்துவம் பெறுகிறது.
கவனிப்பதில் இருந்து கற்றல்
நான் விளம்பரங்களை விற்றபோது, தொழில்துறையில் உள்ள மிகப் பெரிய மற்றும் சிறிய பேக்கர்களை நான் பார்வையிட்டேன். ஆனால் நான் இன்று செய்யும் விதத்தில் செயல்பாடுகளை பார்க்கவில்லை. எடித் காரெட், மார்வின் லிஸ்ட் மற்றும் சாரா ஸ்டின்சன் போன்ற உணவுப் பாதுகாப்பு நிபுணர்களுடன் பல பயணங்களை மேற்கொண்டதால், பேக்கிங்ஹவுஸ் பற்றிய எனது பார்வை மாறிவிட்டது. இந்த வல்லுநர்கள் உணர்ச்சிகளை சமன்பாட்டிலிருந்து வெளியே எடுத்து மேற்பரப்பிற்கு அப்பால் பார்க்கிறார்கள்.
இன்று, நான் சிறிய விஷயங்களையும் சிக்கல்களையும் தேடுகிறேன். என் கண்கள் உடனடியாக வசதியின் தளத்தை நோக்கி செல்கின்றன, மேலும் கட்டிடத்தின் வெளிப்புற சுற்றளவில் உள்ள கொறித்துண்ணி கட்டுப்பாட்டு பொறிகள் (தகரம் பூனைகள்) மற்றும் தூண்டில் நிலையங்களை நான் ஸ்கேன் செய்கிறேன். தொழிலாளர்களின் சுகாதாரத்தை நான் கவனிக்கிறேன், அவர்கள் வசதியால் அமைக்கப்பட்ட நடைமுறைகளைப் பின்பற்றுகிறார்கள்.
2008 இல் உங்கள் முக்கிய சப்ளையர்களை நீங்கள் பார்வையிடுமாறு நான் கடுமையாக பரிந்துரைக்கிறேன். நீங்கள் நிறைய கற்றுக் கொள்வீர்கள், மேலும் உங்கள் தயாரிப்புகளைப் பற்றிய சிறந்த உணர்வை உங்கள் அலுவலகத்திற்குத் திரும்பக் கொண்டு வர முடியும்.