உணவக ஆபரேட்டர்களின் கூற்றுப்படி, உணவகத் தொழில் இன்னும் சுருக்கத்தை எதிர்கொள்கிறது, ஆனால் 2010 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில் ஆபரேட்டர் நம்பிக்கை மேம்பட்டது, தேசிய உணவக சங்கத்தின் (NRA) உணவக செயல்திறன் குறியீட்டின் (RPI), தொழில்துறையின் ஆரோக்கியத்தைக் கண்காணிக்கும் மாதாந்திர கணக்கெடுப்பின்படி.
ஜனவரி குறியீட்டு எண் 98.3 ஆக இருந்தது, இது டிசம்பரின் 22 மாத உயர்விலிருந்து குறைந்தது.
தேசிய உணவக சங்கத்திற்கான ஆராய்ச்சி மற்றும் தகவல் சேவைப் பிரிவின் மூத்த துணைத் தலைவர் ஹட்சன் ரீஹ்லே கூறுகையில், "இது எதிர்பார்க்கப்படுகிறது, முந்தைய மாதம் ஏறக்குறைய இரண்டு வருட உயர்வாக இருந்தது.
ஜனவரி மாதம் 27வது மாதமாக குறியீட்டு எண் 100க்கு கீழே இருந்தது, இது சந்தையில் சுருங்குவதைக் குறிக்கிறது.
RPI இரண்டு கூறுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது, தற்போதைய சூழ்நிலை குறியீடு மற்றும் எதிர்பார்ப்பு குறியீடு. நடப்பு மாத விற்பனை மற்றும் வாடிக்கையாளர்களின் போக்குவரத்தைப் பற்றி முன்னாள் உணவக ஆபரேட்டர்களை ஆய்வு செய்தார், மேலும் பிந்தையவர் அடுத்த ஆறு மாதங்களுக்கு ஆபரேட்டர்களின் திட்டங்களையும் கருத்துக்களையும் தெரிவிக்கிறார்.
உணவக ஆபரேட்டர்களில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவர்கள் ஜனவரி மாதத்தில் அதே கடை விற்பனையில் சரிவு ஏற்பட்டுள்ளதாகவும், 54 சதவீதம் பேர் கால் ட்ராஃபிக்கில் சரிவு ஏற்பட்டுள்ளதாகவும் தெரிவித்தனர். 2009 ஆம் ஆண்டில், உணவு சேவைத் துறையில் ஸ்டோர் வருகைகளில் 3 சதவீதம் குறைந்துள்ளது என்று NPD குழுமத்தின் நுகர்வோர் அறிக்கைகள் உண்ணும் பங்கு போக்குகள் (CREST) மார்ச் மாதம் வெளியிடப்பட்டது. 2009 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு NPD குழுமம் உணவு சேவைத் துறையைக் கண்காணிக்கத் தொடங்கியதில் இருந்து, 30 ஆம் ஆண்டில், உணவுச் சேவையில் நுகர்வோர் விற்பனையில் ஒட்டுமொத்த சரிவு மற்றும் காசோலை அளவு குறைந்துள்ளது.
NPD குழுமத்தின்படி, உணவு சேவையின் ஒவ்வொரு துறையும் மக்கள் நடமாட்டம் குறைவதை எதிர்கொண்டது. விரைவு-சேவை உணவகங்களில் 3 சதவிகிதம் குறைவான மக்கள் கதவுகள் வழியாக வந்தனர், நடுத்தர அளவிலான உணவகங்கள் 5 சதவிகிதம் குறைந்தன மற்றும் சாதாரண உணவு 4 சதவிகிதம் குறைந்துள்ளது. ஃபைன் டைனிங் கடுமையான பாதிப்பை ஏற்படுத்தியது, 13 ஆம் ஆண்டிலிருந்து 2008 சதவீத மக்கள் நடமாட்டம் குறைந்துள்ளது. வணிகம் அல்லாத உணவு சேவைகள் - வணிகங்கள், பள்ளிகள், கல்லூரிகள், பல்கலைக்கழகங்கள், மருத்துவமனைகள், உறைவிடம், மூத்த பராமரிப்பு மற்றும் விற்பனை - 9 சதவிகிதம் சரிவைக் கண்டது. ஏழை பொருளாதாரம். ஆய்வின்படி, வணிகம், விற்பனை மற்றும் உறைவிடம் ஆகியவை இத்துறையில் செங்குத்தான சரிவைக் கண்டன.
"2008 இல், நுகர்வோர் துரித உணவு வருகைகளுக்காக சில முழு சேவை வருகைகளை வர்த்தகம் செய்தனர். 2009 ஆம் ஆண்டில், அவர்கள் ஒட்டுமொத்தமாக உணவகங்களுக்கு குறைவான வருகைகளையே மேற்கொண்டனர்,” என்கிறார் NPD இன் உணவகத் துறை ஆய்வாளர் போனி ரிக்ஸ். "நுகர்வோர் உணவகங்களுக்குச் சென்றபோது, குறைந்த விலை விருப்பங்களை அவர்கள் விரும்பினர்."
நுகர்வோர் நம்பிக்கை குறைவாகவும் வேலையில்லாத் திண்டாட்டமும் அதிகமாக இருந்ததால், மக்கள் நடமாட்டம் குறைந்ததற்கு பொருளாதாரமே காரணம். மக்கள் அலுவலகத்தில் சாப்பிடுவதற்கு உணவு சேவை உணவை எடுக்காததால் கால் போக்குவரத்து குறைவின் பாதியை கண்டறிய முடியும். குழந்தைகள் மற்றும் இளைஞர்களைக் கொண்ட குடும்பங்கள் தாங்கள் உண்ணும் உணவின் எண்ணிக்கையைக் குறைத்து, மேலும் கால் ட்ராஃபிக்கைக் குறைக்கின்றன.
பல்பொருள் அங்காடிகளில் குறைந்த உணவு விலைகளால் தூண்டப்பட்ட NPD குழுவின் கூற்றுப்படி, பணக் கவலைகள் அதிகமான மக்கள் வீட்டில் சாப்பிட வழிவகுத்தது. பொருட்களின் விலை சரிவு பல சந்தர்ப்பங்களில் உணவக ஆபரேட்டர்கள் லாபகரமாக இருக்க உதவியது, ஆனால் இது நுகர்வோர் வீட்டில் உள்ள உணவை மிகவும் மலிவு விலையில் பார்க்க வைத்தது, ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
NRA இன் RPI ஆல் கணக்கெடுக்கப்பட்ட ஆபரேட்டர்களில் மூன்றில் ஒரு பகுதியினர் கடந்த மூன்று மாதங்களில் உபகரணங்கள், விரிவாக்கம் அல்லது மறுவடிவமைப்புக்கான மூலதனச் செலவுகளைச் செய்துள்ளனர். கடந்த சில மாதங்களாக அந்த எண்ணிக்கை சீராக உள்ளது.
ஜனவரியில் எதிர்மறையான இயக்கம் இருந்தபோதிலும், ஆபரேட்டர் எதிர்பார்ப்புகள் ஜனவரியில் நான்காவது மாதமாக மேம்பட்டதாக RPI தெரிவித்துள்ளது. ஜனவரி மாதத்தில் எதிர்பார்ப்பு குறியீடு 100.2 ஆக உயர்ந்தது, ஒன்பது மாதங்களில் குறியீடு 100க்கு மேல் இருப்பது இதுவே முதல் முறை. 100க்கு மேல் உள்ள எண், ஆபரேட்டர்கள் சந்தையில் விரிவாக்கத்தை எதிர்பார்க்கிறார்கள் என்பதைக் குறிக்கிறது.
"அடிப்படையில், இந்த புதிய குறியீட்டு வெளியீடு காட்டுவது என்னவென்றால், உணவக ஆபரேட்டர்கள் நம்பிக்கையைப் பெறுகிறார்கள்" என்று ரைல் கூறினார்.
ஆய்வின் படி, உணவக ஆபரேட்டர்களில் மூன்றில் ஒரு பகுதியினர் அடுத்த ஆறு மாதங்களில் அதிக விற்பனையை எதிர்பார்க்கிறார்கள். கணக்கெடுக்கப்பட்டவர்களும் ஒட்டுமொத்த பொருளாதாரம் குறித்து நம்பிக்கையுடன் இருந்தனர், 29 சதவீதம் பேர் அடுத்த ஆறு மாதங்களில் பொருளாதாரம் மேம்படும் என்று அவர்கள் நினைத்ததைக் குறிக்கிறது. அந்த எண்ணிக்கை டிசம்பரில் இருந்து சற்று குறைந்துள்ளது, ஆனால் இன்னும் NRA இன் நம்பிக்கையான கண்ணோட்டமாக கருதப்படுகிறது.
அந்த நம்பிக்கையின் அடிப்படையில், உணவக ஆபரேட்டர்கள் மூலதனச் செலவினங்களைச் செய்ய அதிக விருப்பம் இருப்பதாகக் கூறினர். 40 சதவீதத்திற்கும் அதிகமானோர் அடுத்த ஆறு மாதங்களில் உபகரணங்கள், விரிவாக்கம் அல்லது மறுவடிவமைப்பு ஆகியவற்றிற்கு பணத்தை செலவிடுவதாகக் கூறினர், இது டிசம்பரை விட முன்னேற்றம்.
உணவக ஆபரேட்டர்கள் சிறந்த நேரங்களுக்குத் தயாராகும் அதே வேளையில், NPD குழுமம் குறைந்தது இன்னும் சில மாதங்களுக்கு கடினமான பயணத்தைத் திட்டமிடுகிறது. சந்தை ஆராய்ச்சி நிறுவனம் வேலையின்மை விகிதம் குறையும் வரை உணவு சேவைக்கு கடினமான 2010 ஐ எதிர்பார்க்கிறது. ஆண்டின் முதல் மூன்று காலாண்டுகளில் தேவை மெதுவாக இருக்கும் என்றும், அதைத் தொடர்ந்து நான்காவது காலாண்டில் மிதமான வளர்ச்சி இருக்கும் என்றும் நிறுவனம் எதிர்பார்க்கிறது.