கலிபோர்னியாவின் மான்டேரி கவுண்டி அமெரிக்க உணவு விநியோகத்தில் அதன் பங்களிப்புக்காக அறியப்படுகிறது. கீரை, பனிப்பாறை மற்றும் பிற இலை கீரைகளுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட அதன் பண்ணை நிலப்பரப்பில், சாலினாஸ் பள்ளத்தாக்கு மற்றும் சுற்றியுள்ள பகுதிகள் அமெரிக்க நுகர்வோர் உண்ணும் இலை கீரைகளில் பெரும்பகுதியை வழங்குகின்றன.
மற்றும் இலை கீரைகள் மற்றும் அனைத்து மற்ற பயிர்கள் அந்த வயல்களில் வச்சிட்டேன் செயலாக்க ஆலைகள் அது இன்று என்ன புதிய வெட்டு தொழில் வளர உதவியது - தயாரிப்பு துறையில் கிட்டத்தட்ட $20 பில்லியன் பகுதி.
அந்த செயலிகளில் ஒன்று பசிபிக் பெருங்கடலுக்கும் கலிபோர்னியா நெடுஞ்சாலை 1 க்கும் இடையில் உள்ள ஒரு நிலத்தில் அமர்ந்து, கடலின் பாறை கடற்கரைகளில் இருந்து ஒரு கல் தூரத்தில் ஸ்ட்ராபெரி வயல்களுக்கு இடையில் வச்சிட்டுள்ளது. அந்த ஆலையானது வாட்சன்வில்லே புரொடக்ஸ் கோ. ஆஃப் மோஸ் லேண்டிங், கலிஃபோர்னியாவிற்கு சொந்தமானது. இது 2000 ஆம் ஆண்டில் நான்கு வரிகளுடன் கட்டப்பட்ட ஒரு அதிநவீன வசதியாகும் - மூன்று கீரை மற்றும் பிற இலை கீரைகள் மற்றும் ஸ்பிரிங் கலவை சாலட் கலவைகளை கையாளும் மூன்று, மற்றும் ஒரு வரி அர்ப்பணிக்கப்பட்டது. பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளுக்கு.
Watsonville Produce 1993 முதல் புதிய வெட்டுத் துறையில் உள்ளது, ஆனால் நிறுவனத்தின் வேர்கள் இன்னும் பின்னோக்கிச் செல்கின்றன. நிறுவனர் மற்றும் தலைவர் டொமினிக் முஸ்ஸி சீனியர் 1960 களில் மான்டேரி கவுண்டியில் விவசாயம் செய்யத் தொடங்கினார், மேலும் 1984 ஆம் ஆண்டில் வாட்சன்வில்லே உற்பத்தியைத் தொடங்கினார், அவர் தனது விவசாய நடவடிக்கையிலிருந்து பிற உள்ளூர் விவசாயிகளுக்கு பொருட்களை விநியோகித்தார். Watsonville Produce திறக்கப்பட்ட இரண்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, Muzzis விநியோகத் தொழிலில் கவனம் செலுத்த விவசாயத்திலிருந்து வெளியேறியது. 10 ஆண்டுகளுக்குள், நிறுவனம் புதிய வெட்டு கீரையின் வளர்ந்து வரும் சந்தையை சேர்க்க விரிவடைந்துள்ளது, இது இப்போது முதன்மை வணிகமாகும்.
நிறுவனம் ஒரு சில பெரிய அளவிலான வாடிக்கையாளர்களுக்காக செயலாக்குகிறது, மொத்த உற்பத்தியில் ஒரு சிறிய பகுதியை மட்டுமே உள்நாட்டு பிராண்டின் கீழ் சந்தைப்படுத்துகிறது - டொமினிக்ஸ். டொமினிக் முஸ்ஸி சீனியர், துணைத் தலைவர் மற்றும் செயல்பாட்டுத் தலைவரான அவரது மகன் டொமினிக் முஸ்ஸி ஜூனியர் மற்றும் கணக்கியல் மேலாளராக இருக்கும் மகள் லிசா ஆகியோருடன் இணைந்து பணியாற்றுவது இன்னும் ஒரு குடும்ப நடவடிக்கையாகும்.
முதல் வாட்சன்வில்லே ஃப்ரெஷ்-கட் ஆபரேஷன் கோச்செல்லா பள்ளத்தாக்கில் இருந்தது, மேலும் 2000 இல் உற்பத்தி மோஸ் லேண்டிங்கில் உள்ள புதிய ஆலைக்கு மாற்றப்பட்டது. 2002 ஆம் ஆண்டின் பிற்பகுதியில், வாட்சன்வில்லே ப்ரொட்யூஸ் யூமா, அரிஸில் ஒரு ஆலையைத் தொடங்கியது, இது கலிபோர்னியாவிலிருந்து உற்பத்தி நகரும் போது செயல்படுகிறது. 2003 இல், நிறுவனம் அதன் முக்கிய வாடிக்கையாளர்களில் ஒருவரான Metz Fresh உடன் கூட்டு முயற்சியாக Yuma இல் ஒரு புதிய ஆலையை உருவாக்கியது.
மோஸ் லேண்டிங் ஆலையில் உற்பத்தி நவம்பர் இறுதி வரை நடைபெறுகிறது, பின்னர் நன்றி வார இறுதியில் யூமா ஆலைக்கு நகர்கிறது. நிர்வாகத்தின் அனைத்து மட்டங்களிலும் உள்ள முக்கிய பணியாளர்கள் இந்த நடவடிக்கையை மேற்கொள்கின்றனர், மேலும் வரிசை நபர்களும் மாற்றத்திற்கு வரவேற்கப்படுகிறார்கள், ஆனால் பலர் அதைத் தேர்வு செய்யவில்லை என்று டொமினிக் முஸ்ஸி ஜூனியர் கூறினார். சில உபகரணங்களும் இந்த நகர்வைச் செய்கின்றன, இது மன அழுத்தமான வார இறுதியில் தயாராகிறது. முதல் ஷிப்டுக்கு திங்கள்கிழமை காலை வேறு ஆலையில், என்றார்.
நிறுவனம் இரண்டு ஆலைகளுக்கு இடையில் சுமார் 120 நபர்களைப் பணியமர்த்துகிறது, செயலாக்க அறை இரண்டு ஷிப்ட்களை இயக்குகிறது, பின்னர் ஒரே இரவில் வசதியை சுத்தப்படுத்த மூன்றாவது ஷிப்ட் இயங்குகிறது. நிறுவனம் முழுநேர தர உத்தரவாத ஊழியர்களையும் கொண்டுள்ளது, இது அனைத்து லைன் ஊழியர்களுக்கும் உணவு பாதுகாப்பு நெறிமுறைகளில் பயிற்சியளிக்கப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. உணவு பாதுகாப்பு மேலாளரின் மேற்பார்வையின் கீழ் சுத்திகரிப்பு நடைமுறைகளை சோதிக்க QA ஊழியர்கள் மாதிரிகளை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், இது நிறுவனம் 10 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக உள்ளது.
Watsonville Produce அனைத்து மட்டங்களிலும் உணவுப் பாதுகாப்பிற்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் இது காட்டுகிறது. ஆலை சமீபத்திய பாதுகாப்பு நடவடிக்கைகளுடன் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது - எல்லாமே துருப்பிடிக்காத எஃகு மற்றும் அனைத்து பேனல்கள் கூரைகள் உட்பட - மற்றும் ஹைட்ரோகூலர்கள் கூட துருப்பிடிக்காத எஃகு ஆகும். புதிய வெட்டு வரிகளில் லேசர்கள் மற்றும் புற ஊதா ஒளியைப் பயன்படுத்தும் சமீபத்திய வரிசையாக்கங்கள் உள்ளன, அவை வெளிநாட்டு பொருட்களை மட்டுமல்ல, நிறுவனம் நிர்ணயித்த உயர் விவரக்குறிப்புகளைப் பூர்த்தி செய்யாத இலை பச்சை இலைகளையும் கண்டறியும். ஆனால் தொழில்நுட்பம் உங்களை இவ்வளவு தூரம் அழைத்துச் செல்லும் என்றார் முஸி ஜூனியர். ஒவ்வொரு பணியாளரும் உணவு பாதுகாப்பான முறையில் செயல்பட வேண்டும், மேலும் அவர்கள் கவனித்த பிரச்சனைகள் அல்லது உணவுப் பாதுகாப்பை மேம்படுத்துவதற்கான யோசனைகளைப் பற்றி பேச வேண்டும். தொழில்நுட்பத்திற்கும் மனித கூறுக்கும் இடையில் சமநிலை இருக்க வேண்டும் என்று முஸி கூறினார்.
"நான் ஒருவிதமாக நடுவைப் பிரித்தேன். தொழில்நுட்பம் நல்லது, ஆனால் நீங்கள் மிக வேகமாகச் சென்றால், நீங்கள் சாலைத் தடைகளில் சிக்கலாம். உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் சுகாதாரம், பணியாளர் கல்வி ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்,'' என்றார்.
பணியாளர்கள் கை கழுவும் அடிப்படைகளில் பயிற்சி பெற்றுள்ளனர், மேலும் அவர்கள் தங்கள் பகுதிகளை துடைக்க பயிற்சி பெற்றுள்ளனர், அதனால் ஆலையில் தண்ணீர் தேங்க வாய்ப்பில்லை. பணியாளர்களை குடும்பம் போல் நடத்துவது பயிற்சிக்கு உதவியதாக முஸ்ஸி சீனியர் கூறினார். ஒவ்வொருவரும் தங்கள் கைகளை சரியாகக் கழுவுவதற்கு கூடுதல் முயற்சியை மேற்கொள்வதற்கோ அல்லது வணிகத்திற்கு ஏதேனும் நேர்ந்தால், அது தங்களை நேரடியாகப் பாதிக்கிறது என்பதை அவர்கள் புரிந்து கொண்டால், தங்கள் பகுதியைக் காவல்துறைக்குக் கொடுக்கத் தயாராக உள்ளனர், என்றார்.
QA பணியாளர்கள் வெவ்வேறு மேலாளர்களால் பார்க்கப்படும் மாதாந்திர உள் தணிக்கைகளை நடத்துகிறார்கள், எனவே தணிக்கையைப் பார்க்கும் வெவ்வேறு கண்கள் எப்போதும் இருக்கும், Muzzi Jr. கூறினார். இரண்டு ஆலைகளும் மூன்றாம் தரப்பு ஆடிட்டர்களான ப்ரைமஸ் லேப்ஸ் மற்றும் பேக்கிங்கிற்கான அமெரிக்கன் இன்ஸ்டிடியூட் ஆகியவற்றால் ஆண்டுதோறும் தணிக்கை செய்யப்படுகின்றன, அத்துடன் வாடிக்கையாளர்களால் அவ்வப்போது தணிக்கை அல்லது நடைப்பயணங்கள். Watsonville Produce இன் பயிற்சி மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பு நடவடிக்கைகள் தணிக்கை முடிவுகளில் காணப்படுகின்றன: Primus Labs இன் கடந்த ஏழு வருட தணிக்கைகளில், நிறுவனம் சராசரியாக 98 சதவிகிதம் - அதாவது 28 க்கும் மேற்பட்ட தணிக்கைகள், Muzzi Jr.
"நாங்கள் வைத்திருக்க முயற்சிக்கும் உணவுப் பாதுகாப்பின் அளவை இது காட்டுகிறது," என்று அவர் கூறினார்.
Muzzi Jr. வாட்சன்வில்லே தயாரிப்புக்காக மிகவும் நன்றாக வேலை செய்த நெருக்கமான, குடும்ப சூழ்நிலையை இழக்க விரும்பவில்லை, ஆனால் நிறுவனம் தொடர்ந்து வளர்ச்சியடைவதை அவர் நம்புகிறார். அவர் புதிய தயாரிப்புகளில் இறங்க விரும்பவில்லை, ஆனால் அவர் தனது தற்போதைய வாடிக்கையாளர்களுடன் தொடர்ந்து அளவை அதிகரிக்க விரும்புகிறார் - மேலும் எதிர்காலத்தில் மேலும் வாடிக்கையாளர்களைச் சேர்க்கலாம்.
"நாங்கள் அதே பொருட்களை அதே நிலையான வளர்ச்சியுடன் செய்கிறோம்," என்று அவர் கூறினார்.
மத்திய கலிபோர்னியாவில் உள்ள பெரிய தேசிய செயலிகள் பெரும்பாலும் கவனத்தை ஈர்க்கின்றன என்றாலும், Watsonville Produce போன்ற நிறுவனங்கள் வாடிக்கையாளர் சேவை மற்றும் உணவு பாதுகாப்பில் கவனம் செலுத்துவதன் மூலம் தங்கள் சொந்த இடத்தை செதுக்குகின்றன. சில்லறை விற்பனை மற்றும் உணவுப் பொருட்களை வாங்குவோர் அதிக உணவுப் பாதுகாப்பு நடவடிக்கைகளைக் கோருவதால், வாட்சன்வில்லே உற்பத்தித் துறைதான் புதிய வெட்டுப் பிரிவை வளர்ப்பதற்கான முக்கிய இடத்தில் உள்ளது.