சமீப ஆண்டுகளில் உணவுப் பாதுகாப்புச் சவால்களில் உற்பத்தித் துறை அதன் பங்கைக் கொண்டுள்ளது.
ஆனால் அது தனியாக இல்லை.
டெக்சாஸில் யுனைடெட் ஃப்ரெஷ் 2012 இல் கல்வி அமர்வின் போது பேசுகையில், IEH ஆய்வகங்கள் மற்றும் ஆலோசனைக் குழுவிற்கான தொழில்நுட்ப சேவைகளின் துணைத் தலைவர் மார்கரெட் ஹார்டின், Ph.D., இறைச்சி மற்றும் பால் உற்பத்தியில் அதன் நண்பர்களிடமிருந்து கற்றுக்கொள்வது தயாரிப்புத் துறை நன்றாக இருக்கும் என்றார்.
"பால் தொழில் அதை சமாளித்தது, இறைச்சி தொழில் அதை கையாண்டது," என்று அவர் கூறினார். "தங்கள் சொந்த வரலாற்றை எழுதுவதற்கு கடந்த இரண்டு ஆண்டுகளாக அவர்கள் அனுபவித்தவற்றின் மூலம் உற்பத்தித் துறை இப்போது கற்றுக் கொள்ளும் என்று நான் நம்புகிறேன்."
1980 களில் டெலி இறைச்சிகள் மற்றும் கோழி இறைச்சியில் மாசுபாடு இன்று புத்தகங்களில் பல உணவு பாதுகாப்பு விதிமுறைகளுக்கு வழிவகுத்தது, பல ஆண்டுகளாக உணவு பதப்படுத்தும் வசதிகளில் பல ஆன்-சைட் உணவு பாதுகாப்பு மதிப்பீடுகளை கையாண்ட ஹார்டின் கூறினார்.
என்ன பார்க்க முடியாது
மறுப்பை எதிர்கொள்வது பொதுவானது என்று அவர் கூறினார் - மேலாளர்கள் மற்றும் ஊழியர்கள் தங்கள் வசதிகளில் மாசுபாடு நடந்திருக்கலாம் என்று நம்பவில்லை. காரணம் பெரும்பாலும் மறைந்திருப்பதே இதற்குக் காரணம் - மூலைகளிலும் மூலைகளிலும்.
ஆனால் உணவு மேற்பரப்புடன் தொடர்பு கொள்ளும் அனைத்தும் மாசுபடுவதற்கான சாத்தியக்கூறுகள் உள்ளன. அங்குதான் உபகரணங்கள் மிகவும் முக்கியம்.
வெற்று உருளைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு நல்ல யோசனையல்ல, ஹார்டின் கூறினார், ஏனெனில் அவை "நுண்ணுயிர் வளர்ச்சியின் முக்கிய இடங்களாக ... வழக்கமான சுகாதாரத்திற்குப் பிறகு உயிரினங்களுக்கு புகலிடமாக" மாறும் திறனைக் கொண்டுள்ளன.
"மற்றபடி சுத்தமான பகுதியில் உங்களுக்கு மோசமான வாசனை இருந்தால், ஒரு நுண்ணுயிர் இடம் உள்ளது," என்று அவர் கூறினார்.
நுண்ணுயிர் வளர்ச்சி இடங்களை சுத்தம் செய்வது கடினம் என்று ஹார்டின் கூறினார், தேய்ந்த ஹைட்ராலிக் முத்திரைகள், சங்கிலி மற்றும் பிளேடு காவலர்கள், ஓ-மோதிரங்கள், கேஸ்கட்கள், அலமாரிகளின் உட்புறம் மற்றும் லெட்ஜ்கள் ஆகியவை சாத்தியமான குற்றவாளிகள்.
"கன்வேயர்கள் - கட்டமைப்புகள் - அவை வெற்றுதானா? மேஜைக் கால்கள் குழியாக உள்ளதா?” அவள் சொன்னாள்.
அப்படியானால், அவற்றை திடப்பொருளாக மாற்றுமாறு அவர் பரிந்துரைத்தார், அலமாரிகள், செட் ஸ்க்ரூக்கள் மற்றும் வெற்று கால்கள் கொண்ட புதிய டேபிள்களை ஆர்டர் செய்த ஒரு வாடிக்கையாளரின் கதையுடன் தொடர்புடையது.
"நான் அவர்களை திருப்பி அனுப்பினேன்," என்று அவள் சொன்னாள். மின்சார பேனல் பெட்டிகள் நுண்ணுயிர் இடங்களாக மாறலாம். "பேனல் பெட்டியின் உள்ளே, கேஸ்கட்களைச் சுற்றி, ஸ்டார்ட்/ஸ்டாப் பட்டன்கள் மற்றும் எமர்ஜென்சி ஷட்ஆஃப்களுக்கு உள்ளே - யாரேனும் ஒருவர் லைனில் வேலை செய்கிறார்களானால், அவர்கள் தயாரிப்புகளைத் தொடுகிறார்கள், பின்னர் பட்டன்களைத் தொடுகிறார்கள், அந்த ஆன்-ஆஃப் பட்டன் ஒரு உணவு தொடர்பு மேற்பரப்பு," என்று அவர் கூறினார். கூறினார்.
தீர்வு? ஹார்டினின் கூற்றுப்படி எளிமையானது.
"உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், உபகரணங்களை உடைத்து விடுங்கள்," என்று அவர் கூறினார். “ஸ்வாப்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
"உங்களிடம் ஏதேனும் திருகப்பட்டிருந்தால், பொறிக்கப்பட்டிருந்தால், உலோகத்திலிருந்து உலோகம் - தண்ணீர் எங்கும் ஊடுருவி இருந்தால், அதைப் பிரித்து எடுக்கவும். இவை அனைத்தும் சில தாவரங்களில் எங்காவது நுண்ணுயிர் இடங்கள் ஆவணப்படுத்தப்பட்டுள்ளன.
உண்மையில், வளர்ச்சிக்கான இடங்கள் அமைப்பிற்கு வெளியே வடிவமைக்கப்பட வேண்டும் அல்லது செயல்முறையின் ஒரு பகுதியாக நிர்வகிக்கப்பட வேண்டும், என்று அவர் கூறினார்.
எளிதாக சுத்தம் செய்யும் அம்சங்கள்
புதிதாக வெட்டப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கான புதிய உபகரண வடிவமைப்புகள் ஹார்டினின் புத்தகத்திலிருந்து ஒரு பக்கத்தை எடுக்கலாம்.
ரூடி க்ரோப், தலைவர் மற்றும் பொறியியல் மேலாளர் Heinzen Manufacturing International, "முழு சுத்தம் செய்யும் திறனை" அனுமதிக்கும் வகையில் திறந்த சட்ட வடிவமைப்புகளுடன் இயந்திரங்கள் உருவாக்கப்படுகின்றன என்றார்.
"அனைத்து கன்வேயர் வடிவமைப்புகளும் சில வகையான சுகாதார அணுகலை உள்ளடக்கியது" என்று க்ரோப் கூறினார். "செயல்முறை குறைந்த அபாயத்திலிருந்து அதிக ஆபத்துக்கு நகரும் போது, அனைத்து கன்வேயர்களும் பெல்ட் டென்ஷனைப் போக்க விரைவான-வெளியீட்டு டேக்-அப்களையும், பிரேம் அணுகலை அனுமதிக்க பெல்ட் லிஃப்டர்களையும் மற்றும் நீர் நுகர்வைக் குறைக்க சிஐபி ஸ்ப்ரே பார் அமைப்புகளையும் மற்றும் சுத்திகரிப்புக்காக உழைப்பையும் நாங்கள் காண்கிறோம். பெல்ட்."
லைன் தொழிலாளர்கள் பெல்ட்களை உயர்த்தலாம் மற்றும் உடல் ரீதியாக அனைத்தையும் கழுவலாம்
"(உங்களிடம் இருந்தால்) ஒரு உபகரணத்தில் நீங்கள் உடல் ரீதியாக பார்க்க முடியாத பகுதி, நீங்கள் உண்மையில் அதை சுத்தம் செய்தீர்கள் என்பதை சரிபார்க்க கடினமாக உள்ளது."
கழுவும் அமைப்புகளில் இப்போது கன்வேயர் பெல்ட்கள் உள்ளன, அவை முழுமையான சுகாதார அணுகலைத் திறக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் சிலவற்றில் பக்கங்களே இல்லை என்று அவர் கூறினார். சில புதிய வாஷ் டேங்க் கன்வேயர்களில் பக்கவாட்டு மற்றும் பெல்ட்கள் திறக்கப்படுகின்றன.
"பயோஃபில்ம் என்பது உணவுப் பாதுகாப்பு அபாயம் என்பதால், 100 சதவிகிதம் துருப்பிடிக்காத குழாய்களுக்கு எதிராக XNUMX சதவிகிதம் துருப்பிடிக்காத குழாய்களாக மாற்றப்பட்டுள்ளன" என்று க்ரோப் கூறினார்.
ஒரு கட்டத்தில், அத்தகைய குழாய் ஓட்டங்களை சூடான நீர் சுத்திகரிப்பு அல்லது மூடிய வளைய இரசாயன சுத்திகரிப்பு முறையைப் பயன்படுத்தி சுத்தம் செய்ய வேண்டும், மேலும் "இது ஒரு நிலையான சுகாதார செயல்முறையாக மாறினால், பல வாடிக்கையாளர்கள் வளைவின் முன்பகுதியில் இருக்கப் போகிறார்கள்," என்று அவர் மேலும் கூறினார்.
பெல்ட் சுத்தம் செய்ய காற்று ஊதுகுழல்களைப் பயன்படுத்துவது இந்த நாட்களில் பொதுவானது, இருப்பினும் ஊதுகுழல்கள் பாக்டீரியா வளரக்கூடிய சூழலை உருவாக்கும் வெப்பத்தை உருவாக்குகின்றன. ஹெய்ன்சனின் ஊதுகுழல்கள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, இதனால் சுத்திகரிப்புக்கு வசதியாக வீட்டிலிருந்து தூண்டுதலை உடல் ரீதியாக வெளியேற்ற முடியும்.
காம்பிஸ்கேலின் மல்டி-ஹெட் ஸ்கேலும் திறந்த சட்டத்துடன் கட்டப்பட்டுள்ளது. மேலே ஒரு கருவி-குறைவான அனுசரிப்பு சுழலும் ஹாப்பர் பக்கத்திற்கு நகர்த்தப்பட வேண்டும், மாறாக சுத்தம் செய்வதற்காக அவிழ்த்து பிரிக்கப்பட வேண்டும். எலெக்ட்ரானிக்ஸ் ஒரு ரிமோட் கேபினட்டில் சேமிக்கப்படுகிறது, அது உபகரணங்களிலிருந்து தொலைவில் அமைந்துள்ளது.
"நீங்கள் சுத்தம் செய்து சுத்தப்படுத்தும் போது, எலக்ட்ரானிக்ஸ் சாதனத்தில் தண்ணீர் வருவதற்கான ஆபத்து இல்லை, ஏனெனில் இப்போது எலக்ட்ரானிக்ஸ் 20 அடி வரை பொருத்தப்படலாம்.
தொலைவில்,” நிக் தாராபோரெல்லி, விற்பனை மற்றும் சந்தைப்படுத்தல் துணைத் தலைவர் கூறினார் காம்பிஸ்கேல். "சுகாதார வசதியில் இது ஒரு பெரிய நன்மை, ஏனென்றால் உங்கள் மோசமான எதிரி உங்கள் எலக்ட்ரானிக்ஸில் தண்ணீர் நுழைவது."
Taraborelli வளர்ச்சியுடன், புதிய வெட்டுத் துறையில் தனது நிறுவனம் பார்க்கிறது, உலர் தின்பண்டங்களை பேக்கேஜிங் செய்வதற்காக முதலில் வடிவமைக்கப்பட்ட உபகரணங்கள், புதிய வெட்டு பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தும்போது சுத்தம் செய்வது மிகவும் சிக்கலானதாக இருக்கும்.
"தயாரிப்புத் துறையில் நான் கூறுவேன், நாங்கள் பெரும்பாலும் அம்சங்களுடன் போட்டியிடுகிறோம்," என்று தாராபோரெல்லி கூறினார். "சிற்றுண்டி உணவுத் துறையில், புதிய வெட்டுத் தொழில் போன்ற இயந்திரங்களை அவர்கள் சுத்தம் செய்யாததால், இந்த அம்சங்கள் பெரும்பாலும் புறக்கணிக்கப்படுகின்றன, அதேசமயம் தயாரிப்புத் துறையில் சுத்தம் செய்வது மிகவும் முக்கியமானது.
"USDA நிறுவனங்களை மிக உயர்ந்த தரத்தில் வைத்திருப்பதில் அதிக கவனம் செலுத்துகிறது."