“தொற்றுநோய் தொடங்கியதிலிருந்து லீக் விற்பனை நிறுத்தப்பட்டுள்ளது. இந்த காய்கறி மூலம் மட்டும் 7% வளர்ச்சி அடைந்துள்ளோம்.
பெல்ஜியம், பிரான்ஸ் மற்றும் நெதர்லாந்து தலைமையிலான தரவரிசையில், FAOSTAT தரவுகளின்படி, EU-27 இல் லீக் உற்பத்தியில் ஸ்பெயின் ஆறாவது பெரிய நாடாக உள்ளது. விவசாயம், மீன்பிடி மற்றும் உணவு அமைச்சகத்தின் தரவுகளின்படி, 2020 ஆம் ஆண்டில் 31,339 டன் அறுவடையுடன், காஸ்டில்-லியோன் பிராந்தியமானது தேசிய உற்பத்தியின் பெரும்பகுதியைக் கொண்டுள்ளது. பிராந்தியத்தின் மொத்த அறுவடையில் 72% செகோவியா மாகாணம் (22,748 இல் 2020 டன்கள்) ஆகும், இது அடுத்த பெரிய உற்பத்தி செய்யும் பிராந்தியமான அண்டலூசியாவின் புள்ளிவிவரங்களை விட அதிகமாக உள்ளது, இது கடந்த ஆண்டு கிட்டத்தட்ட 18,500 டன்களை எட்டியது.
“செகோவியா என்பது காஸ்டில்-லியோனில் லீக் உற்பத்தி செய்யும் சிறந்த பகுதியாகும், தன்னாட்சி பிராந்தியத்தில் 60% க்கும் அதிகமான ஏக்கர் நிலப்பரப்பு உள்ளது. இதற்குக் காரணம், அதன் தட்பவெப்ப நிலை மற்றும் மணற்பாங்கான மண், இவை பயிர் சாகுபடிக்கு உகந்தவை,” என்கிறார் தபுவென்காவைச் சேர்ந்த சில்வியா மார்டினெஸ் கொலோட்ரான். "உற்பத்தி ஜூன் மாதத்தில் தொடங்கி டிசம்பர் வரை தொடர்கிறது, இருப்பினும் தொழில்துறை லீக்கைப் பொறுத்தவரை, அதை ஜனவரி வரை வளர்க்கலாம்."
"தபுவென்கா ஆண்டு முழுவதும் புதிய லீக்கை சந்தைப்படுத்துகிறது, இலைகளுடன் கூடிய வழக்கமான லீக் மட்டுமின்றி, தோலுரித்து, வெட்டி மற்றும் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட லீக். டிசம்பர் முதல் ஜூன் வரை, பிரச்சாரத்தை முடிக்க எங்கள் உற்பத்தியை தெற்கே நகர்த்துகிறோம். இதுவரை அண்டலூசியா மற்றும் போர்ச்சுகலில் லீக்ஸை வளர்த்து வந்தோம், ஆனால் இந்த ஆண்டு அதிக போக்குவரத்து செலவுகள் காரணமாக அண்டலூசியாவில் மட்டுமே அவற்றை வளர்ப்போம், ”என்கிறார் சில்வியா. "மொத்தத்தில் நாங்கள் சுமார் 200 ஹெக்டேர் உற்பத்தியில் இருப்போம்."
சில்வியா மார்டினெஸ்.
உண்மை என்னவென்றால், வரலாற்றில் மிகவும் விலையுயர்ந்த பிரச்சாரங்களில் ஒன்றாகக் கருதப்படும் விவசாயத்தின் மீது அதிகரித்து வரும் செலவுகள் பாதிப்பை ஏற்படுத்துகின்றன. சமீபத்திய அசாஜா அறிக்கையில் வெளியிடப்பட்ட புள்ளிவிவரங்கள், கடந்த ஆண்டு இடுபொருட்களின் விலை அதிகரித்ததைக் காட்டுகின்றன, இதில் உரங்கள், 239 முதல் 307% வரை அதிகரித்துள்ளன, விவசாய டீசல், 73% உயர்வு அல்லது மின்சாரம், தேவை சலவை மற்றும் பேக்கேஜிங் வசதிகள் இயங்குகின்றன, இது 270% அதிகரித்துள்ளது, ஆய்வின் படி. "லீக் உற்பத்திக்கான செலவு தானே அதிகமாக உள்ளது என்பதையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இது ஒரு பிளாட் ஒன்றுக்கு சுமார் 12,000 யூரோக்களை எட்டும், எனவே நாங்கள் எப்பொழுதும் ஒப்பந்தங்களுடன் வேலை செய்யும் எங்கள் விவசாயிகளின் லாபத்தை உறுதிசெய்ய மிகவும் கவனமாக திட்டமிடல் தேவைப்படுகிறது.
"நாம் எதிர்கொள்ளும் மற்றொரு சிரமம் உழைப்பு தொடர்பானது. வயலில், நாங்கள் தானியங்கு அறுவடை இயந்திரங்களைப் பயன்படுத்துகிறோம், அவை அதிக கைமுறை வேலைகள் தேவையில்லை, மேலும் புதிய தயாரிப்புகளைப் பெற அனுமதிக்கிறோம், ஏனெனில் புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட லீக் வசதிகளை விரைவாக வந்து சேரும். ஆனால் சலவை வசதிகளில், லீக்ஸ் கழுவப்பட்டு, உரிக்கப்படுவதால், நிறைய உழைப்பு தேவைப்படுகிறது, மேலும் வேலையாட்களைக் கண்டுபிடிப்பது கடினமாகி வருகிறது.
Tabuenca அதன் உற்பத்தியை (ஆண்டுக்கு 25 மில்லியன் லீக்ஸ்) முக்கியமாக உள்நாட்டு சந்தையில் விற்பனை செய்கிறது. "நாங்கள் அனைத்து முக்கிய ஸ்பானிஷ் சந்தைப்படுத்தல் சங்கிலிகளுடன் வேலை செய்கிறோம்," என்கிறார் சில்வியா மார்டினெஸ். "ஒவ்வொரு ஆண்டும் நிறுவனத்தில் விற்பனையில் வளர்ச்சியைக் காண்கிறோம், மேலும் தொற்றுநோய் தொடங்கியதிலிருந்து லீக்கின் விற்பனை உயர்ந்துள்ளது. கோவிட் ஒரு திருப்புமுனையாக இருந்தது, இதன் விளைவாக பல தயாரிப்புகள் வளர்ச்சியடைந்தன, ஆனால் லீக் விற்பனை தொடர்ந்தது மற்றும் இந்த காய்கறி மூலம் மட்டும் எங்கள் வளர்ச்சி 7% ஆக உள்ளது.
"எங்கள் ஆர் & டி துறையானது, புதிய லீக்ஸ் முதல் 300 கிராம் பேபி லீக்ஸ் அல்லது புதிதாக வெட்டப்பட்ட பொருட்களின் பைகள் வரை, எங்கள் உற்பத்தியை சந்தைப்படுத்த பல்வேறு வடிவங்களை உருவாக்க அனுமதித்துள்ளது. ஆண்டுக்கு 2 மில்லியன் யூனிட்களை உற்பத்தி செய்யும் ஆர்கானிக் லீக்ஸ் மற்றும் ஜீரோ வேஸ்ட் லீக்ஸ் ஆகியவற்றையும் நாங்கள் வளர்க்கிறோம்.
நீரிழப்பு சூப்கள், நிலைத்தன்மைக்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு
நிலைத்தன்மை என்பது 1947 இல் நிறுவப்பட்ட இந்த குடும்ப வணிகம், உற்பத்திக்கு மட்டுமே பொருந்தும் என்பது ஒரு கருத்து அல்ல. செகோவியா நகரமான Cuellar ஐ தளமாகக் கொண்ட நிறுவனம், பழ ஈர்ப்பு 2021 இல் கலந்து கொண்டது, அங்கு சூப்கள் மற்றும் கிரீம்கள் தயாரிப்பதற்காக அதன் புதிய நீரிழப்பு காய்கறிகள் VerduÑam ஐ வழங்கியது. அவற்றுடன், நுகர்வோருக்கு ஆரோக்கியமான தயாரிப்புகளை வழங்குவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் வணிகம் அல்லாத உற்பத்திக்கு மதிப்பு சேர்க்கிறது மற்றும் வளங்கள் மற்றும் உணவு வீணாக்கப்படுவதை எதிர்த்துப் போராடுகிறது.
"ஒவ்வொரு ஆண்டும், காட்சி அல்லது அழகியல் குறைபாடுகள் காரணமாக, காய்கறிகளின் கணிசமான அளவு சந்தைப்படுத்த முடியாது. தரம் மற்றும் சீரான அளவுருக்கள் வரும்போது உணவுச் சங்கிலிகள் மிகவும் கோருகின்றன, இதனால் நாம் இப்போது வரை என்ன செய்வது என்று தெரியாத கழிவுகளைச் சமாளிக்கிறோம். இந்த சிக்கலை எதிர்கொண்டதால், நீரிழப்பு காய்கறிகளை உற்பத்தி செய்யும் யோசனையை நாங்கள் கொண்டு வந்தோம், ”என்கிறார் சில்வியா. "இவை வண்ணங்கள் இல்லாத மற்றும் எந்தவிதமான பாதுகாப்புகளும் இல்லாத தயாரிப்புகளாகும், அவை ஒருமுறை ரீஹைட்ரேட் செய்யப்பட்டால் புதிய தயாரிப்பின் அதே ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகளைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. இந்த வழியில், நுகர்வுக்கு மிகவும் பொருத்தமான மற்றும் எங்கள் விவசாயிகளால் பயிரிடப்பட்டு பராமரிக்கப்படும் பொருட்களை தூக்கி எறிவதை நாங்கள் தவிர்க்கிறோம். தயாரிப்பதற்கு மிகவும் எளிதான தரமான தயாரிப்பை நாங்கள் நுகர்வோருக்கு வழங்குகிறோம், மேலும் அதிக நிலைத்தன்மையை அடைவதற்கு நாங்கள் பங்களிக்கிறோம்."
Fruit Attraction 2021 இல் கலந்துகொண்டவர்கள், Tabuenca's VerduÑam dehydrated காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளை அதன் நிலையிலும் ஷோகுக்கிங்கிலும் ருசிக்கும் வாய்ப்பைப் பெற்றனர், இதில் பங்கேற்பாளர்கள் அனைவருக்கும் சமையலறையில் அவர்கள் வழங்கும் பல சாத்தியக்கூறுகளை Fran காண்பித்தார்.