இந்த நாட்களில் புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் கத்தியால் நீங்கள் என்ன உருவாக்க முடியும் என்பது ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.
தட்டுகள் மற்றும் பஃபேக்களை அலங்கரிப்பதற்கான புதிய காட்சி ஆர்வத்தை உருவாக்கும் வெவ்வேறு வெட்டுக்கள் மற்றும் வடிவங்களை உருவாக்குவதற்கு சமையல்காரர்கள் மற்றும் உணவு வழங்குபவர்களின் கோரிக்கைக்கு பதிலளிக்கும் வகையில், புதிய-வெட்டு செயலிகள் அதைத்தான் கண்டுபிடிக்கின்றன.
உதாரணமாக, வெறுமனே புதிய பழம் வெர்னான், கலிபோர்னியாவில், தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் மற்றும் உணவு வழங்குபவர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட புதிய பழங்களின் புதிய வரிசையை சமீபத்தில் வெளியிட்டது. அதன் புதிய செஃப்ஸ் சாய்ஸ் தேர்வுகளில் சிட்ரஸ் சக்கரங்கள், அன்னாசி அரை மோதிரங்கள், மாம்பழ ஈட்டிகள், கிவி குடைமிளகாய் மற்றும் முலாம்பழம் பந்துகள் ஆகியவை அடங்கும்.
"ஐந்து புதிய பழ வெட்டுக்கள் வடிவத்திலும் பாணியிலும் தனித்தன்மை வாய்ந்தவை, இது பொதுவாக புதிய வெட்டு பழங்களுடன் தொடர்புடைய வழக்கமான சதுர வெட்டுக்களுக்கு அப்பால் செல்லும்" என்று நிறுவனத்தின் செய்திக்குறிப்பு தெரிவித்துள்ளது.
உபகரணங்கள் உற்பத்தியாளர்கள் விரும்புகிறார்கள் உர்ஷெல் பல்வேறு வகையான வெட்டுக்களை உருவாக்குவதற்கான புதிய தொழில்நுட்பத்தை தொடர்ந்து உருவாக்க வேண்டும். அதன் மாடல் CC ஸ்லைசர் பல்வேறு அளவுகளில் உள்ள க்ரிங்கிள் கட்களிலிருந்து ஓவல் ஷ்ரெட்ஸ் வரை அனைத்தையும் செய்கிறது.
ஆனால் வழக்கத்திற்கு மாறான வடிவங்கள் - காளான் வடிவ உருளைக்கிழங்கு - பெரும்பாலும் கைகளால் செய்யப்படுகின்றன. டான் வச்சே, விநியோகச் சங்கிலி நிர்வாகத்தின் துணைத் தலைவர் யுனைடெட் ஃப்ரெஷ் புரொடக்ஸ் அசோசியேஷன், பெரிய உற்பத்தியாளர்கள் பொதுவாக அதைச் செய்யும் உபகரணங்களை உருவாக்குவதைத் தொடர மாட்டார்கள், ஏனெனில் தொகுதி பொதுவாக அதற்கு உத்தரவாதம் அளிக்காது.
"அவர்கள் ஏன் அதைச் செய்யவில்லை, ஏனென்றால் … வெட்டு உபகரணங்களில் அந்த வகையான முதலீட்டை வாங்குவதற்கு மக்கள் அதிக அளவு செய்ய வேண்டும்," என்று அவர் கூறினார்.
ஆனால் தானியங்கி மற்றும் கை செயலாக்கம் ஆகிய இரண்டையும் செய்யும் புதிய-வெட்டு செயல்பாடுகள் அத்தகைய கோரிக்கைகளுக்கு பதிலளிக்கும் வகையில் அமைக்கப்பட்டுள்ளன.
"நாங்கள் நிறைய சிறப்பு ஆர்டர்களை செய்கிறோம்," என்று உரிமையாளர்களில் ஒருவரான வான் ஃபோர்டு கூறினார் ஃபோர்டின் தயாரிப்பு வட கரோலினாவில் உள்ள ராலேயில், அதன் மிஸ்டர் ஃப்ரெஷ் கீழ் புதிய வெட்டு தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்கிறது! முத்திரை. “எதுவாக இருந்தாலும், மதியத்திற்கு முன் யார் வேண்டுமானாலும் அழைக்கலாம், மறுநாள் அதைப் பெறலாம் என்ற விதி எங்களிடம் உள்ளது.
"நாங்கள் நிறைய பெரிய ரன்கள் எடுப்பதில்லை - பெரும்பாலானவை ஒரே நேரத்தில் ஐந்து முதல் 10 பெட்டிகள் வரை இருக்கும்."
அசாதாரண வடிவங்களுக்கான தேவை ஒரு சிறப்பு நிகழ்வுக்கு வித்தியாசமாக ஏதாவது செய்ய விரும்பும் சமையல்காரர்கள் மற்றும் உணவு வழங்குபவர்களிடம் வர முனைகிறது.
"விஷயங்கள் போக்குகளில் இயங்குகின்றன, சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு, பல மெனுக்கள் ஒரே மாதிரியாகத் தோன்றத் தொடங்குகின்றன" என்று ஃபோர்டு கூறினார். "சமையல்காரர்கள் அடுத்த பெரிய விஷயத்தை வைத்திருக்க விரும்புகிறார்கள்.
"ஒரு உருளைக்கிழங்கு ஒரு உருளைக்கிழங்கு ஆகும், நீங்கள் அதை எப்படி சமைத்தாலும் … ஆனால் நீங்கள் அதை தட்டில் சுவாரஸ்யமாக அல்லது மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக மாற்றலாம்."
ஆனால் அதைச் செய்ய சமையல்காரர்களுக்கு ஊழியர்கள் இல்லை.
"அவர்களுக்கு நேரம் இல்லை," ஃபோர்டு கூறினார். "இது நிறைய நேரம் எடுக்கும், அவர்கள் 1,000 தட்டுகளுடன் கூடிய ஒரு மாநாட்டு மைய உணவை வைக்க வேண்டும் என்றால், அனைவரும் ஒரே நேரத்தில் உட்கார்ந்து, அவர்களுக்கு உழைப்பு இல்லை.
"நாங்கள் அவர்களின் உழைப்பின் நீட்சியாக இருக்க முடியும்."
ஃபோர்டின் கடைசி செயலாக்க அறை மேலாளர் ஒரு தொழில்முறை சமையல்காரர் ஆவார், அவர் மிஸ்டர் ஃப்ரெஷ்ஸில் பல புதிய தயாரிப்புகளை அறிமுகப்படுத்தினார்! அந்த "வாவ்" காரணியை உருவாக்க சமையல்காரர்களுக்கு உதவும் வகையில் ரோஸ்டர் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. அவற்றில் ஒன்று டூர்னிட் உருளைக்கிழங்கு - ஒரு பிரஞ்சு, ஏழு பக்க நீள்வட்ட வெட்டு.
"இது மிகவும் உழைப்பு மற்றும் விலை உயர்ந்தது," ஃபோர்டு கூறினார். "இப்போது, இரண்டு பவுண்டுகள் சுமார் $28 ஆக இருக்கும்."
ஆனால் சமையல்காரர்கள் வித்தியாசமான ஒன்றைப் பெறுவதற்கு பணம் செலுத்தத் தயாராக உள்ளனர். மிஸ்டர் ஃப்ரெஷ்! காளான் வடிவ உருளைக்கிழங்குகளையும் வழங்குகிறது.
"நாங்கள் ஒரு நாளில் எட்டு வெவ்வேறு வழிகளில் உருளைக்கிழங்கு செய்யலாம்," ஃபோர்டு கூறினார்.
முலாம்பழங்களைத் தோலுரிக்கும் இயந்திரங்களைக் கொண்டு, ஊழியர்கள் வெவ்வேறு வெட்டுக்களையும் செய்யலாம்.
"சில நேரங்களில் வழக்கமான கடி அளவு துண்டுகளுக்கு பதிலாக, மக்கள் அரை நிலவுகள் அல்லது குடைமிளகாய்களை விரும்புகிறார்கள்," என்று அவர் கூறினார்.
ஊழியர்கள் குறுக்கு பயிற்சி பெற்றவர்கள் என்பதால், அசாதாரணமான பொருட்களுக்கான ஆர்டர்களை விரைவாக மாற்றுவதற்கு Ford இடமளிக்க முடியும். அவருக்குத் தேவைப்படும்போது, தேவையைப் பூர்த்தி செய்ய ஃபோர்டுகளின் விநியோக மையத்திலிருந்து கட்டிங் அவுட் செய்யத் தெரிந்தவர்களை அவர் இழுக்க முடியும்.
"நாங்கள் எதையும் செய்வோம்," என்று அவர் கூறினார். "யாராவது பணம் செலுத்தத் தயாராக இருந்தால், நாங்கள் அதைச் செய்வோம்."
மற்றும் சில நேரங்களில் அவர்கள் இல்லை.
"நிறைய நேரங்களில், மக்களுக்கு நல்ல யோசனை இருக்கிறது, ஆனால் நீங்கள் அதை விலை நிர்ணயம் செய்தவுடன், சில நேரங்களில் அவர்கள் வேறு வழியில் செல்ல முடிவு செய்கிறார்கள்," ஃபோர்டு கூறினார்.
வான்ஸ் ஜாக்சன், துணைத் தலைவர் மற்றும் உரிமையாளர் காய்கறி புதியது சிகாகோவில், இதேபோல் செயல்படுகிறது.
"வெவ்வேறு பொருட்களை வெட்டுவதற்கு நாங்கள் எல்லா வகையான வெவ்வேறு வழிகளிலும் வந்துள்ளோம்," என்று அவர் கூறினார்.
அவற்றில் சில சமீபத்தில் மிளகுத்தூள், உருளைக்கிழங்கு அல்லது கேரட்டை முக்கோணங்களாக வெட்டுவது அடங்கும் - அல்லது காதலர் தினத்தில், சிவப்பு மிளகு இதயங்களில். பிந்தைய நிகழ்வில், அவரது தொழிலாளர்கள் குக்கீ கட்டர்களைப் பயன்படுத்தி அவற்றை வெட்டினார்கள்.
"நாங்கள் நிறைய செதுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை செய்கிறோம் - முள்ளங்கி ரொசெட்டுகள், அது போன்ற விஷயங்கள்," என்று அவர் கூறினார். "அவை அடிப்படையில் மேல்தட்டு உணவகங்களுக்கான பக்க உணவுகள், அல்லது ஒரு அலங்காரமாக தட்டில் வைக்கப்படுகின்றன."
பள்ளி சிற்றுண்டிகளுக்கான ஆர்டர்களில் பிரபலமான அரை நிலவு வடிவங்கள் உட்பட ஜிகாமாவை நிறுவனம் அதிகம் செய்து வருகிறது, என்கிறார் அவர்.
இங்கேயும், பெரும்பாலானவை கைகளால் செய்யப்படுகின்றன.
"எப்பொழுதும் நீங்கள் எந்த விதமான சிறப்பு வடிவத்தை செய்தாலும், அதை கையால் அல்லது அதற்காக குறிப்பாக உருவாக்கப்பட்ட சில பொறிமுறைகள் மூலம் செய்ய வேண்டும்" என்று ஜாக்சன் கூறுகிறார்.
டொர்னாடோ ஃப்ரைஸ்
லூ கோலாடோ, நியூ ஜெர்சியை தளமாகக் கொண்ட உரிமையாளர் டொர்னாடோ ஃப்ரைஸ், ஒரு குறிப்பிட்ட அசாதாரண வடிவத்தைச் சுற்றி வணிகத்தை உருவாக்கியுள்ளது. 2002 ஆம் ஆண்டில், அவர் ஒரு பிளேடுடன் ஒரு ட்ரில் அடிப்படையில் ஒரு நிறுவனத்தைத் தொடங்கினார், தற்போதுள்ள சுருள் ஃப்ரை கட்டரை உருளைக்கிழங்கை மெல்லிய துண்டுகளாக சுழல் வடிவில் மாற்றினார், அதே நேரத்தில் மையத்தை அப்படியே விட்டுவிட்டார். ஒரு நீண்ட குச்சி நடு வழியாகச் சென்று உருளைக்கிழங்கு விசிறி வெளியேறுகிறது, எனவே அது சூடான எண்ணெயில் செல்லும் முன் தனித்தனி அடுக்குகள் பிரிக்கப்பட்டு 90 வினாடிகளில் சூடாக பரிமாறப்படும். வாடிக்கையாளர்கள் பலவிதமான சுவையூட்டிகளில் இருந்து தேர்வு செய்கிறார்கள்.
"உருளைக்கிழங்கு உண்மையில் குச்சியுடன் இணைகிறது, எனவே நீங்கள் விரும்புவதைப் பிரிந்துவிடாமல் இழுக்கலாம்" என்று கோலாடோ கூறினார்.
நிறுவனம் கண்காட்சிகள் மற்றும் வர்த்தக நிகழ்ச்சிகளை நடத்தத் தொடங்கியது, மேலும் சுற்றுலாப் பகுதிகளில் பருவகால கடைகளை இயக்கி வருகிறது. அடுத்த எல்லை மால் ஸ்டோர்ஸ் ஆகும், ஒன்று சமீபத்தில் கலிபோர்னியாவின் வலென்சியாவில் திறக்கப்பட்டது. கலிபோர்னியாவைத் தவிர, டொர்னாடோ ஃப்ரைஸ் குளிர்காலத்தில் அரிசோனாவிலும், நியூ ஜெர்சி, நியூயார்க் மற்றும் உட்டாவிலும் சில வணிகங்களைச் செய்து வருகிறார்.
நிறுவனம் சமீபத்தில் தி ஃபுட் நெட்வொர்க்கில் இடம்பெற்றது "அவிழ்க்கப்படாத" காட்சிகள் எவ்வாறு உருவாக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பார்க்க பார்வையாளர்களை திரைக்குப் பின்னால் அழைத்துச் செல்லும் தொடர். அவர்களும் மூடப்பட்டிருக்கிறார்கள் தேசிய பொது வானொலி.
"அதன் புதுமை கவனத்தை ஈர்க்கிறது என்று நான் கூறுவேன்," என்று கோலாடோ கூறினார். "பின்னர் அவர்கள் அவற்றை ருசித்தவுடன், அவர்கள் இணந்துவிடுவார்கள்."