கட்லைன்: புதிய இலை உணவு பாதுகாப்பு தீர்வுகளுக்கான வணிக மேம்பாட்டிற்கான துணைத் தலைவர் டான்யா மேசன், மே மாதம் நடந்த யுனைடெட் ஃப்ரெஷ் ஷோவில் சிறந்த புதிய உணவுப் பாதுகாப்பு தயாரிப்பை ஏற்றுக்கொண்டார்.
திருத்தம்: புதிய இலை உணவு பாதுகாப்பு தீர்வுகளுக்கான வணிக மேம்பாட்டிற்கான துணைத் தலைவர் டான்யா மேசன் மற்றும் நிறுவனம் ஃபிரஷ் கட் ஜூலை இதழில் நெக்ஸ்ட்-ஜென் சானிடைசர்ஸ் கதையில் உள்ள புகைப்படத்தின் கட்லைனில் தவறாக அடையாளம் காணப்பட்டது. பிழைக்கு வருந்துகிறோம், மே மாதம் நடந்த யுனைடெட் ஃப்ரெஷ் ஷோவில் சிறந்த புதிய உணவுப் பாதுகாப்புப் பொருளுக்கான விருதைப் பெற்ற நியூ இலைக்கு வாழ்த்துகளைத் தெரிவித்துக் கொள்கிறோம். புதிய இலையிலிருந்து குளோரின் ஸ்டெபிலைசரான SmartWash பற்றி மேலும் அறிய, கிளிக் செய்யவும் இங்கே or இங்கே.
குளோரின் புதிய வெட்டுக்களின் வளர்ச்சியில் இருந்து செயலாக்க சூழலில் கழுவும் நீர் சுத்திகரிப்புக்கான தரநிலையாக உள்ளது. ஓசோன் மற்றும் சோடியம் அல்லது கால்சியம் ஹைபோகுளோரேட் உள்ளிட்ட பிற தயாரிப்புகளும் ஓரளவு பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் பொதுவாக குளோரின் போல அல்ல.
ஆனால் உணவுப் பாதுகாப்பு யுகத்தில், புதிதாக வெட்டப்பட்ட தொழில்துறைக்கு "அடுத்த தலைமுறை" சானிடைசர் தேவைப்படுகிறது, இது வாஷ் ஃப்ளூமில் குறுக்கு மாசுபடுவதற்கான வாய்ப்பை மேலும் குறைக்கும் மற்றும் அதிக கரிம சுமை கொண்ட தண்ணீரில் நோய்க்கிருமிகளைக் குறைக்கும். மே மாதம் நடந்த யுனைடெட் ஃப்ரெஷ் ஷோவில் ஃப்ரெஷ்-கட் செயலி கற்றல் மையத்தில் சுத்திகரிப்பு செய்வதற்கான அணுகுமுறையை மூன்று நிறுவனங்கள் வழங்கின.
புதிய துவைக்க
FreshRinse என்பது Chiquita/Fresh Express இன் ஆராய்ச்சிக்கான முதலீட்டின் மூலம் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு புதிய தயாரிப்பு ஆகும். இது கடந்த ஆண்டு ஆர்லாண்டோவில் நடந்த தயாரிப்பு சந்தைப்படுத்தல் சங்கத்தின் புதிய உச்சி மாநாட்டில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது மற்றும் மே மாத இறுதியில் நாடு முழுவதும் விற்கப்படும் அதன் சாலடுகள் FreshRinse ஐப் பயன்படுத்தி செயலாக்கப்படுவதாக அறிவித்தது.
"எங்கள் ஃப்ரெஷ் எக்ஸ்பிரஸ் சாலட் வரிகளில் இலை கீரைகளை கழுவுவதற்கான எங்கள் புரட்சிகர புதிய செயல்முறையின் விரிவாக்கத்துடன் உலக ஊட்டச்சத்தை மேம்படுத்துவதற்கான எங்கள் பணியில் நாங்கள் ஒரு முக்கியமான மைல்கல்லை எட்டியுள்ளோம்" என்று சிகிடா தலைவரும் தலைமை நிர்வாக அதிகாரியுமான பெர்னாண்டோ அகுயர் மே மாதம் கூறினார். “உணவுப் பாதுகாப்பில் குறிப்பிடத்தக்க முன்னேற்றத்துடன், எங்கள் தேசிய ஃப்ரெஷ் ரைன்ஸ் மாற்றமானது, எங்கள் ஆரம்ப செயலாக்க வசதியில் நீடித்த சோதனையின் மூலம் அளவிடப்பட்ட தரம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியைக் காட்டியுள்ளது. உணவுப் பாதுகாப்பு, புத்துணர்ச்சி மற்றும் தர மேம்பாடு ஆகியவற்றில் எங்களின் தொடர்ச்சியான முதலீடுகள், எங்களின் சத்தான, சிறந்த ருசியான ஃப்ரெஷ் எக்ஸ்பிரஸ் சாலட்களின் நுகர்வு அதிகரிப்பதன் மூலம் எங்கள் நுகர்வோரின் வாழ்க்கையில் நேர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.
சானிடைசர் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்தது, உணவு தொடர்பு மற்றும் GRASக்கு ஏற்றது மற்றும் கரிமப் பொருட்களில் கூட பயன்படுத்தலாம். இது குளோரினை விட ஏழு மடங்கு சிறந்த தட்டு எண்ணிக்கையைக் குறைப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது, மேலும் இணைக்கப்பட்ட ஈ.கோலை மற்றும் சால்மோனெல்லா ஒன்பது மடங்கு சிறப்பாக இருந்தது. இடைநிறுத்தப்பட்ட E. coli 0157:H7 மற்றும் சால்மோனெல்லா ஆகியவை குளோரினுடன் ஒப்பிடும் போது ஒரு மில்லியன் மடங்கு சிறந்தவை.
உற்பத்தி சூழ்நிலைகளில், FreshRinse தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி கழுவும் ஃப்ளூம்களில் உள்ள மொத்த தட்டு எண்ணிக்கைகள் கண்டறிய முடியாத செல்களை திரும்பப் பெறவில்லை, மேலும் கீரை கலவையில், ரோமெய்ன் மற்றும் மென்மையான கீரைகளின் மொத்த தட்டு எண்ணிக்கைகள் ஒரு சில செல்களை மட்டுமே திருப்பித் தந்தன என்று உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் நுண்ணுயிரியல் மேலாளர் கோர்ட்னி பார்க்கர் கூறினார். புதிய எக்ஸ்பிரஸ்.
ஃபிரெஷ் எக்ஸ்பிரஸ் தயாரிப்புகள் அடுக்கு வாழ்க்கை முழுவதும் தரத்தை பராமரிக்க உதவும். வெப்பநிலை துஷ்பிரயோக ஆய்வுகளில், நிறுவனம் கீரை தயாரிப்பு 16 நாட்களுக்குப் பிறகும் நன்றாக இருப்பதாகக் குறிப்பிட்டது. கேரட்டில், ஃப்ரெஷ் ரின்ஸின் பயன்பாடு குளோரின் கரைசலைக் காட்டிலும் குறைவான நீரிழப்பு மற்றும் குறைந்த வண்ண வெளுப்புக்கு வழிவகுத்தது, பார்க்கர் கூறினார்.
விலை மற்றும் உரிமக் கட்டணங்கள் இன்னும் கிடைக்கவில்லை என்றாலும், தொழில்துறைக்கு தொழில்நுட்பத்தை கிடைக்கச் செய்யும் என்று ஃப்ரெஷ் எக்ஸ்பிரஸ் கூறியது.
ஸ்மார்ட்வாஷ்
New Leaf Food Safety Solutions, Salinas, Calif., SmartWashஐ அதன் தாய் நிறுவனமான டெய்லர் ஃபார்ம் ஃப்ரெஷ் ஃபுட்ஸில் பயன்படுத்துவதற்காக உருவாக்கியது. இது ஒரு நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பியாக உருவாக்கப்படவில்லை, ஆனால் தற்போதுள்ள நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை நீண்ட நேரம் வேலை செய்யும் கழுவும் நீரை மேம்படுத்துகிறது என்று புதிய இலை உணவு பாதுகாப்பு தீர்வுகளின் தலைவர் ஜிம் பிரென்னன் கூறினார்.
கழுவும் சூழலில், ஒரு மில்லியனுக்கு ஐந்து பங்கு இலவச குளோரின் குறுக்கு மாசுபாட்டிற்கு வழிவகுக்கும், மேலும் குறுக்கு மாசுபாட்டிற்கு எதிராக உறுதி செய்ய, கழுவும் நீரை 10 பிபிஎம் இலவச குளோரின் அளவில் பராமரிக்க வேண்டும். குறுக்கு மாசு ஏற்பட்டவுடன், தயாரிப்பை 50 பிபிஎம் இலவச குளோரினில் மீண்டும் கழுவுவது கூட தயாரிப்பிலிருந்து நோய்க்கிருமியை அகற்றாது. எனவே இலவச குளோரின் சோதனை மற்றும் பராமரிப்பது உணவு பாதுகாப்பு செயல்முறையின் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும், பிரென்னன் கூறினார்.
SmartWash, செயலாக்க சூழலில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு பாதுகாப்பைச் சேர்க்கிறது, ஏனெனில் இது குளோரினுக்கு மட்டும் 3.4 பதிவுக் குறைப்புடன் ஒப்பிடும்போது, சராசரியாக 2.17 பதிவுக் குறைப்பை வழங்குகிறது என்று ப்ரென்னன் கூறினார். இடர் மேலாண்மை கண்ணோட்டத்தில், 1.5 பதிவு குறைப்பு நோய்க்கிருமி மாசுபாட்டின் அளவை 50 மடங்கு குறைக்கலாம், மேலும் 2 பதிவு குறைப்பு கள சோதனை இடைவெளியை முழுவதுமாக மூடலாம், பிரென்னன் கூறினார்.
அதிக கரிம சுமைகளில் கூட இலவச குளோரின் நீடிக்க உதவுவதன் மூலம் SmartWash செயல்படுகிறது. ஆனால் கழுவும் சூழலில் கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய பிற காரணிகள் உள்ளன: செயலில் உள்ள நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், நீர் வேதியியல் அளவுருக்கள், தொடர்பு மற்றும் நேரம் ஆகியவற்றைப் பராமரித்தல்.
SmartWash தயாரிப்பு தற்போது டெய்லர் ஃப்ரெஷ் ஃபுட்ஸ் மற்றும் ரிவர் ராஞ்ச் செயலாக்க வசதிகளில் பயன்பாட்டில் உள்ளது, மேலும் புதிய இலை தொழில்நுட்பத்தில் ஆர்வமுள்ள பிற செயலிகளுடன் இணைந்து செயல்படுகிறது. இது 2 பில்லியன் பவுண்டுகளுக்கும் அதிகமான இலை கீரைகள் மற்றும் காய்கறிகளை கழுவ பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று நிறுவனம் தெரிவித்துள்ளது.
பர்ஃப்ரெஷ்
பர்ஃப்ரெஷ் என்பது இயற்கையான ஓசோன் சுத்திகரிப்பு முகவர், இது குளோரினை விட 150 சதவீதம் வலிமையானது என்று பர்ஃப்ரெஷ் தயாரிப்புகளின் துணைத் தலைவர் ஆண்டி ஸ்மித் கூறினார். இது பாக்டீரியா, ஈஸ்ட் மற்றும் அச்சு போன்றவற்றை நீக்கும் முகவர்களை சிதைப்பதைத் தடுக்கிறது, மேலும் ஈ.கோலை, சால்மோனெல்லா மற்றும் லிஸ்டீரியா உள்ளிட்ட உணவில் பரவும் நோய்க்கிருமிகளின் எண்ணிக்கையைக் குறைப்பதன் மூலம் உணவுப் பாதுகாப்பை மேம்படுத்துகிறது.
ஓசோன் குளோரினை விட சுமார் 3,000 மடங்கு வேகமாக வேலை செய்கிறது, மேலும் அவ்வாறு செய்வதற்கு ஒரு மில்லியனுக்கு குறைவான பாகங்கள் தேவைப்படுகிறது. இது குறுகிய காலத்தில் நான்கு முதல் ஆறு பதிவு குறைப்புகளை அடைய முடியும், மேலும் குளோரின் துணை தயாரிப்புகள் இல்லாமல் நீர் பயன்பாட்டை அதிகரித்துள்ளதாக ஸ்மித் கூறினார். 30 வினாடிகளில், ஈ.கோலையின் 5 லாக் குறைப்பு, மூன்று நிமிடங்களில் லிஸ்டீரியா மோனோசைட்டோஜென்களுக்கு 4 லாக் மற்றும் 6 நிமிடங்களில் சால்மோனெல்லாவிற்கு 10 பதிவுகளை அடையலாம்.
ஓசோன் கிட்டத்தட்ட 100 ஆண்டுகளாக சுத்தப்படுத்த பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் அதன் சில நன்மைகளில் இது GRAS, ஆர்கானிக்களுக்கு அங்கீகரிக்கப்பட்டது, FDA ஆல் உணவு சேர்க்கையாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது மற்றும் EPA ஆனது ஓசோனை அறிக்கையிடாமல் அல்லது பதிவு செய்யாமல் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது.
கழுவும் சூழலில் உள்ள PurFresh அமைப்பு, தயாரிப்பு, உபகரணங்கள் மற்றும் கழுவும் நீரில் உள்ள நீரில் பரவும் மற்றும் மேற்பரப்பு நோய்க்கிருமிகளைக் கொல்வதன் மூலம் உணவுப் பாதுகாப்பை மேம்படுத்த முடியும் என்று ஸ்மித் கூறினார். இது HACCP தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்கிறது, ஏனெனில் அமைப்பு தன்னியக்க சரிபார்ப்பு மற்றும் கட்டுப்பாட்டின் அறிக்கையை வழங்குகிறது மேலும் இது நீர் பயன்பாடு மற்றும் அகற்றலைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.
PurFresh அமைப்பு நாடு தழுவிய அளவில் பல ஆலைகளில் உள்ளது, மேலும் வாடிக்கையாளர்கள், செயலாக்க வசதியில் 60 சதவிகிதம் வரை உகந்த தரம் மற்றும் நீர் குறைப்புகளுடன் நீட்டிக்கப்பட்ட அடுக்கு ஆயுளைக் கவனித்துள்ளனர்.