டெடெஸ்கோ குடும்பத்தின் வேர்கள் விவசாயத்தில் இருக்கலாம், ஆனால் அவை புதிதாக வெட்டப்பட்ட தயாரிப்புகள் மற்றும் தொடர்புடைய தயாரிப்புகளின் செயலிகளாக தொடர்ந்து மலர்கின்றன.
2008 ஆம் ஆண்டில், குடும்பம் ஸ்வீடஸ்போரோ, NJ-அடிப்படையிலான நிறுவனமான மிஸ்ஸா பேயை விற்றது, அவர்கள் ஒரு கூட்டாளருடன் சேர்ந்து, வளர்ந்து வரும் சில்லறை மற்றும் விரைவான-சேவை உணவக (QSR) சந்தையை மாற்றியமைக்கப்பட்ட-சூழல் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட சாலடுகள் மற்றும் புதிதாக வெட்டப்பட்ட பழங்களுக்கான சந்தையை வளர்த்துக்கொண்டனர். மெக்டொனால்ட்ஸ் உள்ளிட்ட துரித உணவு நிறுவனங்களுக்கான புதிய சிற்றுண்டி பொருட்களுடன்.
ஆனால் அவர்கள் சாவியை மட்டும் புரட்டி மீன்பிடிக்க செல்லவில்லை. ஒன்று, NJ, ரோசன்ஹெய்னில் உள்ள சன்னிசைட் ஃபார்ம்ஸில் சுமார் 1,000 ஏக்கரில் பாதி நிலப்பரப்பில் சீமை சுரைக்காய், கேரட், சோயாபீன்ஸ் மற்றும் மக்காச்சோளத்தை வளர்க்கும் விவசாயிகளாக இருக்கிறார்கள்.
மேலும் வாங்கிச் சென்றனர் பாதுகாப்பு குழு, 40 ஏக்கரில் உறைந்த சேமிப்பு, தளவாடங்கள் மற்றும் போக்குவரத்து நிறுவனம், வைன்லேண்ட், NJ, பண்ணை மற்றும் அவர்களது வீடுகளுக்கு வெகு தொலைவில் இல்லை. அதைச் சரிசெய்வதற்கு இரண்டு வருடங்கள் செலவழித்து, அவர்கள் இறுதியில் உற்பத்திக்காகப் பயன்படுத்துவார்கள் என்று எதிர்பார்க்கும் முழு 70,000 சதுர அடியில் பாதிக்குக் குறைவாகவே மறுவடிவமைத்தனர்.
முதல், முதல் பாதுகாப்பான உணவுகள் தயாரிப்புகள் வரிசையில் இருந்து உருள ஆரம்பித்தன. இன்று, அவர்கள் மீண்டும் முழு சாய்வுக்குச் செல்கிறார்கள், கன்வீனியன்ஸ் ஸ்டோர் துறையை நோக்கி புதிய தயாரிப்புகளை உருவாக்குகிறார்கள் - மற்றும் காலை உணவு.
புதியது முதல் புதிதாக வெட்டப்பட்டது
சால் மற்றும் அன்னா டெடெஸ்கோவின் தந்தைகள் சிசிலியில் இருந்து குடிபெயர்ந்த பிறகு ரோசன்ஹெய்னில் விவசாயிகளாக மாறியதன் மூலம் பந்தை உருட்டிக்கொண்டனர். சால் மற்றும் அண்ணா இருவரும் பண்ணைகளைச் சுற்றி வேலை செய்து வளர்ந்தனர், மேலும் விவசாயம் தனது ஆர்வமாக உள்ளது என்று சால் கூறினார்.
"நீங்கள் பண்ணை பையனை பண்ணையிலிருந்து வெளியேற்றலாம், ஆனால் பண்ணை பையனிடமிருந்து பண்ணையை எடுக்க முடியாது" என்று சால் கூறினார். "இது நான் மிகவும் விரும்பும் ஒன்று
ஒரு உணவு செயலியாக எனது வாழ்க்கையின் மூலம், எனது விளையாட்டின் இந்த வயதில், தொடர்ந்து விவசாயம் செய்யத் தயார் செய்வதற்காக நிறைய சொத்துக்களை வாங்குவதற்கு நான் நிறைய நேரம் செலவிட்டேன்.
சால் மற்றும் அன்னாவின் மகன்களான பிராங்க் மற்றும் சாம் ஆகியோரும் இளம் வயதிலேயே விவசாயம் செய்ய கற்றுக்கொண்டனர். 1970 களில் குடும்பம் உணவு பதப்படுத்துதலில் இறங்கியதும், சிறுவர்களும் அந்த வணிகத்தைக் கற்கத் தொடங்கினர்.
"புரோக்ரசோ மற்றும் கேம்ப்பெல்ஸ் சூப்பின் செயலியாக இருக்கும் வாய்ப்பு எங்களுக்கு கிடைத்தது," என்று சால் நினைவு கூர்ந்தார். “அந்த மக்களுக்கு நாங்கள் விவசாயிகளாக இருந்தோம்; அவர்கள் எங்களை நன்கு அறிந்திருந்தனர்.
"விவசாயம் என்பது நாங்கள் எங்கிருந்து வந்தோம், செயலாக்கம் என்பது எப்படி ஆக வேண்டும் என்பதை நாங்கள் கற்றுக்கொண்டோம்."
அவர்கள் வணிகத்தை சன்னிசைட் காய்கறிகள் என்று அழைத்தனர், 1980 களின் மத்தியில் புதிய டெலி சாலட்களாக விரிவடைந்தது. 1991 இல், சால் சன்னிசைட் காய்கறிகளை விற்றார் மற்றும் குடும்பம் வைன்லேண்டில் செர்ரி ஹாட் ஷாட்ஸ் என்ற புதிய நிறுவனத்தைத் தொடங்கியது. அங்கு, அவர்கள் செர்ரி மிளகுத்தூள் கொண்ட ஒரு இத்தாலிய உணவு வகைகளை தயாரித்தனர்.
அதே நேரத்தில், வாவா கன்வீனியன்ஸ் ஸ்டோர் சங்கிலிக்காக குடும்பம் தயாரித்த, மாற்றியமைக்கப்பட்ட-வளிமண்டலத்தில் தொகுக்கப்பட்ட சாலட்களில் சால் ஈடுபடத் தொடங்கினார். இது சி&ஏ ஃப்ரெஷ் கட்ஸ் உருவாவதற்கு வழிவகுத்தது, இது மிஸ்ஸா பேக்கு வழிவகுத்தது மற்றும் புதிய வெட்டு தயாரிப்புகளுக்கான சந்தையில் ஒரு வெடிப்பாக உருவெடுத்தது.
"நாங்கள் பழங்கள் மற்றும் சாலடுகள் மற்றும் உறைந்த நுழைவுகளை செய்து கொண்டிருந்தோம்," என்று இப்போது சேஃப்வே ஃபுட்ஸ் தலைவர் ஃபிராங்க் டெடெஸ்கோ கூறினார். "நாங்கள் புதிதாக வெட்டப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் பழ தட்டுகளை செய்தோம் காஸ்ட்கோ, துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளியை நாங்கள் செய்ய ஆரம்பித்தோம் மெக்டொனால்ட்ஸ், மேலும் அவர்களின் ஃபஜிடா டாலர் மெனுவிற்காக அவர்களுக்காக உறைந்த கலவையையும் செய்தார்.
"பின்னர் நாங்கள் ஆப்பிள் டிப்பர்ஸில் நுழைந்தோம் - இது நாங்கள் மெக்டொனால்டுக்கு முன்னோடியாக இருந்த விஷயங்களில் ஒன்றாகும். இன்றும் மெக்டொனால்டு வைத்திருக்கும் பழ வால்நட் தயிரை மெக்டொனால்டுடன் உருவாக்க என் அப்பாவுக்கு வாய்ப்பு கிடைத்தது.
புதியதாகத் தொடங்குகிறது
இப்போது சேஃப்வே மூலம், ஃபிராங்க் டெடெஸ்கோ கூறுகையில், கிராப் அண்ட் கோ கன்வீனியன்ஸ் துறையில் ஒரு பெரிய முக்கிய இடம் என்று அவர்கள் கருதும் போது குடும்பம் என்ன வேலை செய்தது மற்றும் முன்பு செய்யாதவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ள முடிந்தது.
"முன்பு, நாங்கள் செயல்பாட்டை இயந்திரமயமாக்கினோம், அங்கு நாங்கள் தயாரிப்பின் தரத்தில் கவனம் செலுத்துவதற்கு திரும்பி வருகிறோம், மேலும் இயந்திரமயமாக்கல் தரத்திற்கு இடையூறு விளைவிக்கும்" என்று பிராங்க் கூறினார். "நாங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் கையை வெட்டுகிறோம், அங்கு நுகர்வோர் சிறந்த தரமான தயாரிப்புகளைப் பெறுகிறார்கள்.
"அங்கே சில நல்ல தொழில்நுட்பம் உள்ளது, ஆனால் பழ வகையைப் பொறுத்தவரை எதுவும் கத்தி மற்றும் கையை வெல்லாது என்று நான் நினைக்கிறேன். விளைச்சலில் பிக்-அப் இருப்பதை நாங்கள் பார்த்தோம், எங்கள் ஒட்டுமொத்த அடுக்கு வாழ்க்கை தயாரிப்புகளில் பிக்கப் உள்ளது.
Safeway வசதித் துறையில் கவனம் செலுத்துகிறது, ஏனெனில் அங்குதான் அவர்கள் அதிக வளர்ச்சிக்கான சாத்தியத்தைக் காண்கிறார்கள். அவர்கள் 80 சதவிகிதத்தை வாடிக்கையாளர்களின் லேபிள்களின் கீழ் உற்பத்தி செய்கிறார்கள், மீதமுள்ளவற்றை தங்கள் சொந்தமாக செய்கிறார்கள்.
"கேமில் இறங்கும் புதிய வீரர்களில் சிலர் உங்கள் மருந்தகங்கள் - CVS, Walgreens, Rite Aid" என்று சேஃப்வே துணைத் தலைவர் சாம் டெடெஸ்கோ கூறினார். "மளிகைக் கடைகள் சில பொருட்களை எடுக்கப் போகின்றன - ஒருவேளை மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல ஒற்றை-சேவை சாலட், சில தயிர் பர்ஃபைட் கோப்பைகள் மற்றும் பக்க சாலடுகள், ஆனால் அவை முழு வரம்பையும் வாங்கப் போவதில்லை.
அதேசமயம், வசதிக்காக (துறை) … அவர்கள் முழு திட்டத்தையும் புதிய உணவு சலுகையாக எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். மேலும் QSR களுக்கு, பெரும்பாலும், அவர்கள் ஒரு பொருளை எடுத்தாலும், அவர்கள் ஒரு பொருளை நிறைய வாங்குகிறார்கள்.
அவர்களின் பட்டியலை வளர்க்க விரும்புகிறது, நிறுவனம் ஏற்கனவே 200 க்கும் மேற்பட்ட SKU களை அவர்களின் சாலடுகள் மற்றும் கிராப் மற்றும் கோ சிற்றுண்டி தயாரிப்புகளுக்காக உருவாக்கியுள்ளது. அன்னா கடந்த காலத்தில் இருந்ததைப் போலவே, கலவையில் செல்லும் சமையல் மற்றும் சேர்க்கைகளில் தொடர்ந்து செல்வாக்கு செலுத்துகிறார்.
மேலும் கவனம் செலுத்தும் புதிய பகுதி காலை உணவு. டெடெஸ்கோஸ் குறிப்பாக காலை உணவுக் கிண்ணத்தின் கருத்தைப் பற்றி உற்சாகமாக உள்ளது, இது நிறுவனத்தின் சாலட்களின் தடயத்தைத் தொடர்ந்து, பெட்டிகளைக் கொண்டுள்ளது, இந்த விஷயத்தில் தானியங்கள், புதிய பழங்கள் மற்றும் ஒரு அட்டைப்பெட்டி பால் ஆகியவை இடம் பெறுகின்றன.
வணிகத்தில் பல ஆண்டுகளாக இருப்பதால், குடும்பம் எப்போதுமே அதன் சொந்த உபகரணங்களை மறுசீரமைப்பதில் சாய்ந்துள்ளது, மேலும் அதைத் தொடர்ந்து செய்கிறது.
"இது எங்கள் தொழில்நுட்பத்தை வீட்டிலேயே வைத்திருக்க அனுமதிக்கிறது" என்று பிராங்க் கூறினார்.
அமைப்பின் அனைத்து மட்டங்களிலும் பாதுகாப்பு ஒரு பெரிய முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது.
"கடந்த 40 ஆண்டுகளில் வணிகம் மிகவும் வளர்ச்சியடைந்துள்ளது" என்று சால் கூறினார். "நான் தொடங்கியதிலிருந்து இன்று வரை, ஓட்டம் மற்றும் தரம் மற்றும் தயாரிப்புகளின் பாதுகாப்பு ஆகியவற்றில் கவனம் மிகவும் மாறிவிட்டது, அங்கு 35 முதல் 40 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, இது தயாரிப்பை வெட்டுவது மற்றும் உயிர்வாழச் செய்வது பற்றியது."
குளிர்சாதனக் கிடங்கு மற்றும் ஒரு டஜன் டிரக்குகள் மற்றும் இரண்டு மடங்கு குளிரூட்டப்பட்ட டிரெய்லர்கள் உள்ளிட்ட புதிய வசதிகள், நிறுவனம் அதன் வசதியைப் பெறுவதற்கு நெகிழ்வுத்தன்மையை அளிக்கிறது.
முடிந்தவரை விரைவாக வாடிக்கையாளர்களுக்கு தயாரிப்பு. அவர்கள் மிசிசிப்பிக்கு கிழக்கே எதையும் கருதுகின்றனர் - தோராயமாக 12 மணிநேர பயணம் அல்லது அதற்கும் குறைவான தொலைவில் - டெலிவரிக்கு சாத்தியமானது.
மற்றும் கீழே வரி?
"இந்த (கிராப்-அண்ட்-கோ) சந்தையைப் பிடிக்க எங்களுக்கு உண்மையில் ஒரு வாய்ப்பு உள்ளது" என்று பிராங்க் கூறினார். "நாங்கள் சரியான நேரத்தில் சரியான இடத்தில் இருக்கிறோம்."