பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் தாவர உணவுகளின் ஒரு குழு ஆகும், அவை தினமும் உட்கொள்ள வேண்டும். நூற்றுக்கணக்கான வெவ்வேறு தயாரிப்புகளுடன், வகைப்படுத்தலின் அடிப்படையில் இவை மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க குழுக்களில் ஒன்றாகும். அவை ஏராளமான சுவடு கூறுகள், பல்வேறு குழுக்களின் வைட்டமின்கள், உணவு நார்ச்சத்து ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன.
பெரும்பாலும், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் குறைந்த கலோரி உணவுகள், ஆனால் மனித உடலுக்கு அவற்றின் சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் (லியூசின் மற்றும் சல்பர் கொண்டவை) மற்றும் குறைந்த புரத உள்ளடக்கம் காரணமாக, பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை உருவாக்கக்கூடாது. நீண்ட காலத்திற்கு உணவின் அடிப்படை. ஊட்டச்சத்து.
பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை புதிய மற்றும் சிக்கலான உணவுகளின் ஒரு பகுதியாக உட்கொள்ளலாம். இயற்கையான சுத்திகரிக்கப்படாத தாவர எண்ணெய்கள் கொண்ட காய்கறி சாலட்களை சீசன் செய்வது விரும்பத்தக்கது, பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி சாலடுகள் புளித்த பால் பொருட்களுடன் சிறந்த பதப்படுத்தப்படுகின்றன (உதாரணமாக, சர்க்கரை சேர்க்காத இயற்கை யோகர்ட்கள்). பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை அவற்றின் மூல வடிவத்தில் சாப்பிடுவது சிறந்தது - இந்த விஷயத்தில், ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் இழப்பு குறைவாக உள்ளது (உதாரணமாக, தயாரிப்புகளின் வெப்ப சிகிச்சையின் போது அஸ்கார்பிக் அமிலம் எளிதில் அழிக்கப்படுகிறது).
பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் பூஞ்சை, பாக்டீரியா மற்றும் வைரஸ்களால் கெட்டுவிடும். வாங்கும் போது, கவனமாக தயாரிப்பு ஆய்வு - வாடி, அச்சு, அழுகல், ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனை அல்லது அதிகப்படியான ஈரப்பதம் தடயங்கள் குறைந்த தரம் மற்றும் பாதுகாப்பற்ற தயாரிப்பு குறிக்கிறது. காணக்கூடிய மாற்றங்களுக்கு கூடுதலாக, பழங்கள், பெர்ரி, காய்கறிகள் மற்றும் கீரைகள் சால்மோனெல்லா மற்றும் லிஸ்டீரியா, ஈஸ்ட், ஹெல்மின்த் லார்வாக்கள், ஜியார்டியா நீர்க்கட்டிகள் மற்றும் பிற பாக்டீரியாக்கள், வைரஸ்கள் அல்லது ஒட்டுண்ணிகள் ஆகியவற்றால் மாசுபடுத்தப்படலாம். கனிம உரங்கள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகளைப் பயன்படுத்தி பல பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் வளர்க்கப்படுகின்றன. ஆனால் காட்டு பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் கூட ரேடியன்யூக்லைடுகள் மற்றும் நச்சு கூறுகளை (ஈயம், ஆர்சனிக், காட்மியம், பாதரசம்) குவிக்கும்.
நிலையான சில்லறை விற்பனை நிலையங்களில் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வாங்க முயற்சிக்கவும். சந்தேகம் ஏற்பட்டால், தயாரிப்பின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பை உறுதிப்படுத்தும் ஆவணங்களைக் கோர தயங்க வேண்டாம், விற்பனையாளர் அவற்றை உங்களிடம் சமர்ப்பிக்க கடமைப்பட்டிருக்கிறார். சந்தைகள் மற்றும் கண்காட்சிகளில் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வாங்கும் போது, தயாரிப்புகளை ருசிக்க வேண்டாம் (உதாரணமாக, திராட்சை அல்லது பெர்ரி), ஏனெனில் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் உணவு நச்சு வளர்ச்சியைத் தடுக்க ஓடும் நீரில் நன்கு கழுவிய பின்னரே சாப்பிட முடியும்.
குறைந்தபட்சம் 5 நிமிடங்களுக்கு ஓடும் நீரின் கீழ் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை நன்கு கழுவுவது அவசியம், முடிந்தால், கழுவுவதற்கு முன் குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் சுத்தமான தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும். இருப்பினும், அதிகபட்ச பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்காக, மேலும் வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் குளிர்ந்த தின்பண்டங்களைத் தயாரிக்கும் இலை காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் ஓடும் நீரில் கழுவி, 3% அசிட்டிக் அமிலக் கரைசலில் அல்லது 10% பொதுவான உப்பு கரைசலில் 10 நிமிடங்களுக்கு ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஓடும் நீரில் கழுவி உலர்த்துவதன் மூலம்.
புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு, அறையின் மிகக் குறைந்த பகுதி, ஒரு விதியாக, பொதுப் பகுதியிலிருந்து வெளிப்படையான கண்ணாடியால் பிரிக்கப்பட்டு சிறப்பு தட்டுகளுடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளது. இந்த கண்ணாடி அலமாரியை அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது கொள்கலன்களில் ஒரு குறிப்பிட்ட ஈரப்பதத்தை பராமரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, இதனால் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் புத்துணர்ச்சியை பாதுகாக்க உதவுகிறது. இடுவதற்கு முன், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை தரையில் இருந்து சுத்தம் செய்து, கழுவி, உலர்ந்த துணியால் துடைத்து, பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைக்கவும். பெர்ரிகளை மூடிய கொள்கலனில் அல்லது நடுத்தர அலமாரியில் பிளாஸ்டிக் பைகளில் சேமிக்கவும். மூல காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் சாப்பிடுவதற்கு தயாராக உள்ள உணவுகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் +2 முதல் +6 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்களுக்கு மேல் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை தனித்தனி கொள்கலன்களில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் அவை தொடர்ந்து ஆய்வு செய்யப்பட்டு, அவற்றில் தோன்றிய மின்தேக்கியை துடைக்க வேண்டும்; தேவையான ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்கும் சிறப்பு மூடி கொண்ட கொள்கலன்கள் மிகவும் வசதியானவை, மாறாக, சொட்டுகள் துடைக்கப்படக்கூடாது.
குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சேமிக்கத் தேவையில்லாத பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்: அன்னாசி, ஆரஞ்சு, தர்பூசணி, துளசி, கத்திரிக்காய், வாழைப்பழம், மாதுளை, திராட்சைப்பழம், இஞ்சி, எலுமிச்சை, எலுமிச்சை, மாம்பழம், வெள்ளரி, பப்பாளி, மிளகு, தக்காளி, பேரிச்சம் பழம், ஆப்பிள். இயற்கையாகவே, இது அப்படியே மற்றும் வெட்டப்படாத பழங்களுக்கு மட்டுமே பொருந்தும். இந்த காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை நேரடி சூரிய ஒளியில் அல்லது அடுப்புக்கு அருகில் வைப்பது விரும்பத்தகாதது.
ஒரு இருண்ட குளிர் இடத்தில் நீங்கள் வெங்காயம், பூண்டு, உருளைக்கிழங்கு, பூசணி, சீமை சுரைக்காய், பூசணி, வெங்காயம் சேமிக்க முடியும். முக்கிய விஷயம் நல்ல காற்று சுழற்சி வேண்டும்.