PEF (Pulsed Electric Fields), எலக்ட்ரோபோரேஷன் என்றும் அழைக்கப்படும், இது உணவு பதப்படுத்தும் துறையில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு தொழில்நுட்பமாகும். தாவர மற்றும் விலங்கு செல்கள் குறுகிய மற்றும் இலக்கு மின் துடிப்புகளுக்கு வெளிப்படும். இது செல் சவ்வை மாற்றுகிறது மற்றும் தற்காலிகமாக துளைகளை "திறக்கிறது".
உணவுத் துறையில் PEF க்கு விண்ணப்பத்தின் பல்வேறு பகுதிகள் உள்ளன. ஒருபுறம், துளைகள் திறக்கப்படுவதால், அந்தந்த பொருட்களை மிக எளிதாக பிரித்தெடுக்க முடியும், எடுத்துக்காட்டாக சாறு அல்லது எண்ணெயைப் பிரித்தெடுக்கும் போது. மறுபுறம், விரும்பத்தகாத பொருட்களும் மிக எளிதாக வெளியேறலாம். எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு உருளைக்கிழங்கு செல் செயலிழப்பின் மூலம் அதிகப்படியான தண்ணீரை இழக்கிறது, இது உருளைக்கிழங்கு கட்டமைப்பை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் அனைத்து அடுத்தடுத்த உற்பத்தி நிலைகளிலும் மேலும் செயலாக்கத்தில் சாதகமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது.
இன் டெர் கார்டோஃபெல்வெரார்பீட்டென் இண்டஸ்ட்ரி ஹாட் சிச் பிஇஎஃப் அல்ஸ் டெக்னிஷெஸ் வெர்ஃபஹ்ரென் ஸுர் வொர்பெஹாண்ட்லுங் டெர் ரோஹ்ஸ்டோஃபே செஹ்ர் ஸ்டார்க் எட்டாபிலியர்ட். சிப்ஸ்- அண்ட் பொம்மெஸ் ஹெர்ஸ்டெல்லர் லாபியரென் வான் ஐனர் ஹோஹெரென் ப்ரொடக்டாஸ்பியூட், கோஸ்டெனின்ஸ்பருங்கன் அண்ட் ஐனர் வெர்பெஸ்ஸெருங் டெர் ப்ரொடக்ட்குவாலிடேட். Auch in Anderen gemüseverarbeiteten Prozessen findet PEF immer mehr Anwendung.
PEF ஆனது உருளைக்கிழங்கு பதப்படுத்தும் தொழிலில், மூலப்பொருட்களை முன்கூட்டியே சுத்திகரிக்கும் ஒரு தொழில்நுட்ப செயல்முறையாக நன்கு நிறுவப்பட்டுள்ளது. சிப் மற்றும் பிரஞ்சு பொரியல் உற்பத்தியாளர்கள் அதிக தயாரிப்பு விளைச்சல், செலவு சேமிப்பு மற்றும் மேம்பட்ட தயாரிப்பு தரம் ஆகியவற்றால் பயனடைகிறார்கள். PEF மற்ற காய்கறி-பதப்படுத்தப்பட்ட செயல்முறைகளிலும் அதிக அளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
PEF மூலப்பொருளின் மேற்பரப்பை மென்மையாகவும், கட்டமைப்பை மேலும் நெகிழ்வாகவும் ஆக்குகிறது. இது காய்கறிகளின் வெட்டு தோற்றத்தை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது மற்றும் குறைந்த உடைப்பு மற்றும் வெட்டு இழப்பு உள்ளது. ஒரு மென்மையான மேற்பரப்பு, PEF ஆல் உருவாக்கப்பட்ட சீரான துளை உருவாக்கம் காரணமாக, மென்மையான மற்றும் குறுகிய வறுத்தலை செயல்படுத்துகிறது, பளபளப்பானது மற்றும் தயாரிப்புகளை முடக்குகிறது, இது ஆற்றல் நுகர்வில் குறிப்பிடத்தக்க சேமிப்பிற்கு வழிவகுக்கிறது.
Aber nicht nur in der Verarbeitung, sondern auch in der Verwendung des Endproduktes bringt PEF viele neue Produktmöglichkeiten mit sich. Die errungene Flexibilität des sonst eher steifen Gemüses ermöglicht ganz neue Schnitte und Formen. எனவே போர் எஸ் டெர் ஃபிர்மா எலியா இம் ஜாஹ்ரே 2019 மோக்லிச் டர்ச் பிஇஎஃப் டை லாங்ஸ்டெ பாம்மெஸ் டெர் வெல்ட் ஹெர்சுஸ்டெல்லன்.
பல்ஸ்டு எலெக்ட்ரிக் ஃபீல்டு தொழில்நுட்பமானது, செயலாக்கத்தில் மட்டுமல்ல, இறுதிப் பொருளின் பயன்பாட்டிலும் பல புதிய தயாரிப்பு சாத்தியங்களைக் கொண்டுவருகிறது. இல்லையெனில் கடினமான காய்கறிகளால் பெறப்பட்ட நெகிழ்வுத்தன்மை முற்றிலும் புதிய வெட்டுக்கள் மற்றும் வடிவங்களை செயல்படுத்துகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, 2019 ஆம் ஆண்டில், உலகின் மிக நீளமான பிரெஞ்ச் குஞ்சுகளை உற்பத்தி செய்வதை எலியா நிறுவனத்திற்கு PEF சாத்தியமாக்கியது.
வீடியோ நீளமான பிரஞ்சு பொரியல்: https://www.youtube.com/watch?v=jp2QChNdhIg
Es lohnt sich die Technologie der Pulsierenden Elektrischen Felder näher Kennen zu lernen. Die Firma Elea Technology bieten stets die Möglichkeit die Technologie einmal selbst mitzuerleben, sei es in einem hauseigenen Webinar, während der Elea PEF Advantage Days in Quakenbrück, odereeller
பல்ஸ்டு எலக்ட்ரிக் ஃபீல்டின் தொழில்நுட்பத்தை நன்கு அறிந்து கொள்வது மதிப்பு. எலியா டெக்னாலஜி எப்பொழுதும் தொழில்நுட்பத்தை நீங்களே அனுபவிப்பதற்கான வாய்ப்பை வழங்குகிறது, ஒரு உள்-வீடு வெபினாரில், Quakenbrück இல் Elea PEF அட்வாண்டேஜ் நாட்களில் அல்லது தனிப்பட்ட தயாரிப்பு விளக்கத்துடன் தனிப்பட்ட வருகையின் போது கூட.
மேலும் தகவல்: