கன்சாஸ் சிட்டியின் தலைமை இயக்க அதிகாரியான ஸ்காட் டேனர், கான்.-அடிப்படையிலான லிபர்ட்டி ஃப்ரூட் கோ., உரிமையாளரும் தலைமை நிர்வாக அதிகாரியுமான அர்னால்ட் கேவியரிடம், நிறுவனத்தின் புதிய வெட்டு வசதியை 3,000 சதுர அடிக்கு விரிவுபடுத்த வேண்டும் என்று கூறியபோது, கேவியர் பதிலளித்தார், “ஸ்க்ரூ இட். 3,000 (சதுர அடி) தேவைப்பட்டால், 7,000 செய்வோம்.
லிபர்ட்டியின் ஃப்ரெஷ்-கட் பிரிவான கரோல்ஸ் கட்ஸுடன் கூடுதலாக 2007 இல் முடிக்கப்பட்டது, மொத்த செயல்பாட்டை 12,000 சதுர அடியாகக் கொண்டு வந்தது. அர்னால்ட் கேவியரின் மனைவிக்காக பெயரிடப்பட்ட இந்த பிரிவு 2001 இல் 500 சதுர அடி பரப்பளவில் தொடங்கப்பட்டது, மேலும் மூன்று ஆண்டுகளில் அதன் அளவு மூன்று மடங்காக அதிகரித்தது. கன்சாஸ் சிட்டியில் மற்ற புதிய-வெட்டு நடவடிக்கைகள் மூடப்பட்டன, மேலும் கரோலின் கட்ஸ் வளர்ந்து வரும் சந்தை இடத்தைக் கண்டுபிடித்தது.
"இப்பகுதியில் வேறு எந்த செயலியும் இல்லை," டேனர் கூறினார்.
லிபர்ட்டி பழம்
லிபர்டி 40 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக கன்சாஸ் சிட்டி பகுதியில் வணிகம் செய்து வருகிறது. அர்னால்ட் கேவியரின் தந்தையால் நிறுவப்பட்டது, மூன்றாம் தலைமுறை கேவியர்ஸ் இப்போது வணிகத்தை வழிநடத்துகிறது, இருப்பினும் அர்னால்ட் - 1985 முதல் வணிகத்தை நடத்தி வருகிறார் - இன்னும் வணிக முடிவுகளில் ஈடுபட்டுள்ளார், டேனர் கூறினார். நிறுவனம் புதிய மற்றும் புதிதாக வெட்டப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் ஏற்றுமதி, பேக்கர் மற்றும் செயலி ஆகும்.
ப்ரொடூஸ் அலையன்ஸின் ஒரு பகுதியாக, கன்சாஸ் நகரத்தின் 400 மைல் சுற்றளவில் உள்ள ஐந்து மாநிலப் பகுதிக்கு லிபர்டி விநியோகம் செய்கிறது: அயோவா, கன்சாஸ், மிசோரி, நெப்ராஸ்கா மற்றும் ஓக்லஹோமா. விளைபொருட்களில் 45 சதவீதம் உணவு சேவை வாடிக்கையாளர்களுக்கும், 30 சதவீதம் மொத்த விற்பனையிலும், மீதமுள்ள 25 சதவீதம் சில்லறை விற்பனையிலும் விற்பனை செய்யப்படுகிறது. அந்த பன்முகத்தன்மை கடந்த ஐந்து ஆண்டுகளாக ஒவ்வொரு ஆண்டும் 20 சதவீத வளர்ச்சியைக் காண லிபர்ட்டிக்கு உதவியது.
"ஒரு பிரிவு மெதுவாக இருந்தால், மற்றொன்று எடுக்கும்," டேனர் கூறினார்.
லிபர்ட்டி வசதி 120,000 சதுர அடிக்கு மேல், அதிநவீன குளிர்ச்சி மற்றும் பழுக்க வைக்கும் வசதிகளுடன் உள்ளது. பதினொரு வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டு பகுதிகள் வெவ்வேறு தயாரிப்புகளுக்கு புத்துணர்ச்சியை பராமரிக்க உதவுகின்றன, மேலும் நிறுவனத்தின் 50 டிரக்குகள் மற்றும் டிரெய்லர்கள் 24 மணிநேரமும் அனுப்ப முடியும். ட்ரக்குகள் குளோபல் பொசிஷனிங் சாட்டிலைட் தொழில்நுட்பத்தால் கண்காணிக்கப்படுகின்றன, இதன் மூலம் லிபர்ட்டி தயாரிப்புகள் எங்குள்ளது என்பதைத் தெரிந்துகொள்ளவும், டெலிவரிகள் மற்றும் ஷிப்மென்ட்களை சிறப்பாக திட்டமிடவும் செய்கிறது.
ஷிப்பிங் பிசினஸ் மற்றும் கரோல்ஸ் கட்ஸ் ஃப்ரெஷ்-கட் பிரிவுக்கு கூடுதலாக, லிபர்டி மேரிஸ் பிரைட் பிராண்டின் கீழ் ஃப்ரெஷ்-பேக் தக்காளிகளை செய்கிறார் - அர்னால்ட் கேவியரின் தாயின் பெயரிடப்பட்டது. மேரிஸ் பிரைட் தக்காளி சில்லறை விற்பனையில் சிவப்பு சாலட் மற்றும் ரோமா தக்காளியாக விற்கப்படுகிறது. சில தக்காளிகள் ரீ-பேக் மற்றும் மற்றவை செயலிகளுக்கு செல்கின்றன, ஏனெனில் சில செயலிகள் தாங்களாகவே செய்வதை விட லிபர்டி மலிவாக செய்யலாம்.
"நாங்கள் நிறைய சரக்குகளை சேமிக்கிறோம் மற்றும் புதிய தயாரிப்புகளை வழங்க முடியும்," என்று டேனர் கூறினார்.
கரோலின் வெட்டுக்கள்
கரோல்ஸ் கட்ஸ் தொடங்கியபோது, லிபர்ட்டியின் வசதியின் பின்பகுதியில், உணவு சேவை வாடிக்கையாளர்களுக்கு சேவை செய்யும் எட்டு பணியாளர்கள் பணியாற்றினார்கள். ஒரு வருடத்திற்குள், பிரிவு அதன் இடத்தை விஞ்சியது மற்றும் லிபர்ட்டியின் லாட்டில் தனியாக, 5,000 சதுர அடி ஆலை புதுப்பிக்கப்பட்டது. அடுத்த நான்கு ஆண்டுகளில், வணிகத்தின் புதிய பகுதி இரட்டிப்பாகியது, இது 7,000 சதுர அடி கூடுதலாக வழிவகுத்தது.
"நாங்கள் நடக்கவில்லை, ஓடினோம்," டேனர் கூறினார்.
புதிதாக வெட்டப்பட்ட செயல்பாடு ஆண்டுக்கு 40,000 பவுண்டுகளுக்கும் குறைவான உற்பத்தியிலிருந்து 160,000 பவுண்டுகளுக்கும் அதிகமாக உள்ளது. கூடுதல் இடவசதியுடன், நிறுவனம் மேலும் விரிவடைவதற்கு இடமுள்ளது, மேலும் கரோலின் கட்ஸ் இப்போது இருப்பதை விட இரண்டு முதல் மூன்று மடங்கு வளர்ந்து வருவதைக் காண முடியும் என்று டேனர் கூறினார்.
"அர்னால்ட் 'நாங்கள் அதிகபட்சமாக இருக்கிறோம், நாங்கள் அதிகபட்சமாக இருக்கிறோம்' என்று கூறுவார், ஆனால் நீங்கள் ஒவ்வொரு வரியிலும் மூன்று ஷிப்ட்களை இயக்கும் வரை நீங்கள் அதிகபட்சமாக வெளியேற மாட்டீர்கள்," என்று டேனர் கூறினார்.
கரோல்ஸ் கட்ஸ் ஒரு பிற்பகல் ஷிப்டுக்கு 10 லைன்களை இயக்குகிறது, இது மதியம் 3 மணி முதல் இரவு 10 மணி வரை இயங்கும், இரவு 11 மணிக்கு, நிறுவனம் அதன் சாதனங்கள் மூலம் வெங்காயத்தை இயக்குகிறது, இதனால் ஆலை பெரும்பாலும் காலியாக உள்ளது, மேலும் துப்புரவு குழுவினர் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்யலாம். நாள் மாற்றம் தொடங்குகிறது.
230 க்கும் மேற்பட்ட தயாரிப்புகள் நிறுவனத்தின் புதிய-வெட்டு செயலாக்க வழிகள் வழியாக செல்கின்றன, விரிவாக்கத்தின் போது புதிதாக சேர்க்கப்பட்ட இயந்திரங்கள் அதிகம். வாடிக்கையாளருக்கு என்ன தேவை என்பதைப் பொறுத்து, நடைமுறையில் எந்த வகையான செயலாக்கமும் செய்யப்படலாம். உருளைக்கிழங்கு உரித்தல் போன்ற செயல்முறைகள் 20 மடங்கு வேகமாக முடிவதன் மூலம், புதிய உபகரணங்கள் குறிப்பிடத்தக்க அளவு நேரத்தை மிச்சப்படுத்தியுள்ளன.
"நீங்கள் ஒருபோதும் அதிக இயந்திரங்களை வைத்திருக்க முடியாது என்று நான் உறுதியாக நம்புகிறேன்," என்று டேனர் கூறினார்.
லிபர்ட்டியின் அனுபவம் மற்றும் வசதிகள் மேலாண்மை ஆகியவை புதிதாக வெட்டப்பட்ட ஆலை சிறந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறி பொருட்களை உற்பத்தி செய்ய உதவுகின்றன. செயலாக்கத்தின் மூலம் மூலத் தயாரிப்பு குளிர்ச்சியாக இருக்கும், மேலும் அது வாடிக்கையாளர்களுக்கு வழங்கப்படும் வரை சேமிப்பகத்தில் வெப்பநிலை கண்காணிக்கப்படும். ஒரு தயாரிப்பின் பேக்கேஜ் "செயலாக்கப்பட்ட" தேதியைக் கொண்டுள்ளது, எனவே வாடிக்கையாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகள் புதியவை என்பதை அறிவார்கள்.
புதிய வெட்டு வரியைச் சேர்ப்பது என்பது உணவுப் பாதுகாப்பில் இன்னும் கவனமாக இருக்க வேண்டும் என்பதாகும். Carol's Cuts இல் HACCP நடைமுறைகள் உள்ளன மற்றும் நடைமுறைகளைக் கண்காணித்து ஆவணப்படுத்த முழுநேர தர உறுதிப் பணியாளர்கள் உள்ளனர் - டேனர் கூறியது இந்த நாட்களில் செயலிக்கு அவசியமானது.
"நாங்கள் சரியான விஷயங்களைச் செய்யவில்லை என்பது அல்ல - இது ஆவணங்கள்," என்று அவர் கூறினார்.
பல்வேறு சான்றிதழ்கள் மற்றும் ஆய்வுகளுக்கு 20 புத்தகங்கள் உள்ளன, அவை தற்போதையதாக இருக்க வேண்டும், மேலும் பயிற்சி பெற்ற தர உறுதிப் பணியாளர்கள் சோதனையில் விலையுயர்ந்த தவறு அல்லது தவறவிட்ட புள்ளிகளைத் தடுக்கலாம்.
"இது எங்களை ஒரு சிறந்த நிறுவனமாக்குகிறது," என்று டேனர் கூறினார். "இனி விலை எல்லாம் இருக்க முடியாது."
வளர்ச்சி மற்றும் ஆதரவு
லிபர்ட்டி ஃப்ரூட் கோ. மற்றும் அதன் மேரிஸ் பிரைட் மற்றும் கரோல்ஸ் கட்ஸ் பிரிவுகளின் குறிக்கோள் - வாடிக்கையாளர்களுக்கு ஒரே இடத்தில் இருக்க வேண்டும். அந்த இலக்கை அடைய உதவுவதற்காக, லிபர்டி 2001 இல் தயாரிப்பு கூட்டணியில் உறுப்பினரானார். புரொட்யூஸ் அலையன்ஸ் என்பது உணவு சேவை வாடிக்கையாளர்களுக்கான பொருட்களைக் கண்டுபிடித்து விநியோகிப்பதில் நிபுணத்துவம் பெற்ற மேலாண்மை நிறுவனமாகும். நிறுவனம் புதிய வெட்டுக்களில் இறங்கவில்லை, ஆனால் ப்ரொட்யூஸ் அலையன்ஸ் பயன்படுத்தும் தொழில்நுட்பம் லிபர்ட்டி அதன் தயாரிப்புகளை மிகவும் திறமையாக கண்காணிக்கவும் கண்காணிக்கவும் உதவியது.
"எங்கள் தகவல் தொழில்நுட்பம் போட்டியை விட முன்னால் உள்ளது," டேனர் கூறினார்.
ஆனால் ஒரு நிறுவனத்தை வளர்ப்பது நிறைய செலவை உள்ளடக்கியது, எனவே அர்னால்டு மற்றும் ஆலன் கேவியர் பணம் எவ்வாறு செலவிடப்படுகிறது என்பதில் கவனமாக இருக்க விரும்புகிறார்கள். கரோல்ஸ் கட்ஸ் விரிவாக்கம் வரை, லிபர்ட்டிக்கு எந்தக் கடன்களும் இல்லை, மேலும் அவர்கள் கூடுதலாக வாங்கிய கடன்கள் கூட குறுகிய கால மற்றும் மிகக் குறைந்த தேவையான தொகைக்கு மட்டுமே.
கேவியர் குடும்பம் எப்போதும் சுதந்திரமாக இருந்து வருகிறது, நிறுவனம் பணத்தை கடன் வாங்குவதற்கு பதிலாக தன்னிடம் உள்ள பணத்தை மட்டுமே செலவிட வேண்டும் என்று நம்புகிறது, டேனர் கூறினார். அந்த மனநிலை மக்களுக்கு புத்திசாலித்தனமான முடிவுகளை எடுக்க உதவுகிறது, ஏனென்றால் எல்லாவற்றையும் காகிதத்தில் வைக்க வேண்டும், மேலும் செலவழித்த ஒவ்வொரு டாலரும் கருவூலத்திலிருந்து வெளியேறுகிறது.
நிறுவனம் மேலும் வளரத் தோன்றுவதால், டேனர் அதை மாற்றுவதைக் காணவில்லை. இயந்திரங்கள் அல்லது கட்டிடங்கள் போன்ற பெரிய டிக்கெட் பொருட்களுக்கு கடன் தேவைப்படலாம், ஆனால் லிபர்ட்டியை முடிந்தவரை கடனற்றதாக வைத்திருக்க அவை தொடர்ந்து குறைவாகவே பயன்படுத்தப்படும்.
உதவுதல்
கடந்த எட்டு ஆண்டுகளாக, லிபர்ட்டி ஃப்ரூட் நிறுவனம், கன்சாஸ் நகரில் உள்ள குழந்தைகள் மெர்சி மருத்துவமனை மற்றும் கிளினிக்கிற்கு பணம் திரட்டுவதற்காக கோல்ஃப் போட்டியை ஏற்பாடு செய்து நிதியுதவி செய்துள்ளது. நிதி திரட்டல் என்பது அர்னால்டுக்கு ஒரு முக்கியமான நிதி திரட்டும் முயற்சியாகும்.
கடந்த சில ஆண்டுகளில், கோல்ப் வீரர்கள் பங்கேற்பதற்காக இரு கடற்கரைகளிலிருந்தும் பறந்தனர் மற்றும் ஸ்பான்சர்கள் வரிசையாக நிற்கிறார்கள், இதில் டோல் ஃப்ரெஷ் வெஜிடபிள், கில்ஸ் ஆனியன்ஸ் மற்றும் ரிவர் ராஞ்ச் ஃப்ரெஷ் ஃபுட்ஸ் ஆகியவை அடங்கும். கடந்த ஆண்டு போட்டியானது மருத்துவமனைக்கு $100,000க்கு மேல் திரட்டியது, முந்தைய சாதனைகளையும் அமைப்பாளர்களின் எதிர்பார்ப்புகளையும் கூட சிதைத்தது. நிறுவனம் 2008 போட்டியின் மீது அதிக நம்பிக்கை வைத்துள்ளது, இது செப்டம்பர் 22 அன்று கன்சாஸ் நகரில் உள்ள டிஃப்பனி ஸ்பிரிங்ஸ் கோல்ஃப் கிளப்பில் மோ.