#விவசாயம் #விவசாயம், #காய்கறிகள் #பருவகால உற்பத்தி #நிலையான விவசாயம் #உள்ளூர் விவசாயம் #சுற்றுச்சூழலுக்கு நிலையானது
நுகர்வோர் என்ற முறையில், நாம் அடிக்கடி உணவின் மூலத்திலிருந்து துண்டிக்கப்படுகிறோம், மேலும் காய்கறிகளின் பருவகாலத்தை அறியாமல் இருக்கிறோம். இருப்பினும், பருவகால உணவுகளை சாப்பிடுவது சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்தது மட்டுமல்ல, சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது. அமெரிக்க விவசாயத் துறையின் கூற்றுப்படி, ஆண்டின் வெவ்வேறு காலங்களில் வெவ்வேறு காய்கறிகள் பருவத்தில் இருக்கும், மேலும் பருவத்தில் இல்லாத காய்கறிகளை விட புதியதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இந்த கட்டுரையில், குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலத்தில் என்ன காய்கறிகள் உள்ளன என்பதை நாம் கூர்ந்து கவனிப்போம்.
குளிர்காலம் வேர் காய்கறிகளுக்கான பருவமாகும், அவை நிலத்தடியில் வளரும் மற்றும் மண்ணிலிருந்து ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சும். இதன் பொருள், பீட், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் ருடபாகாஸ் போன்ற ஆரோக்கியமான மற்றும் இதயப்பூர்வமான காய்கறிகளில் சிலவற்றை நீங்கள் காணலாம். நீங்கள் ஏராளமான சிலுவை காய்கறிகள், கிழங்குகள் மற்றும் அல்லியம் ஆகியவற்றைக் காணலாம். பீட், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், முட்டைக்கோஸ், கேரட், செலரி, காலார்ட் கீரைகள், முட்டைக்கோஸ், லீக்ஸ், வெங்காயம், பார்ஸ்னிப்ஸ், உருளைக்கிழங்கு, ருடபாகாஸ், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் யாம், சுவிஸ் சார்ட் மற்றும் டர்னிப்ஸ் அனைத்தும் குளிர்காலத்தில் பருவத்தில் இருக்கும்.
வசந்த காய்கறிகள் இலகுவாகவும் வண்ணமயமாகவும் இருக்கும், மேலும் பலவற்றில் தவிர்க்கமுடியாத நெருக்கடி உள்ளது. நீங்கள் இன்னும் நியாயமான அளவு ரூட் காய்கறிகளைக் காணலாம், ஆனால் இது இலை கீரைகள், இறைச்சி காளான்கள் மற்றும் ஜிங்கி முள்ளங்கிகளுக்கான பருவமாகும். அஸ்பாரகஸ், ப்ரோக்கோலி, முட்டைக்கோஸ், கேரட், செலரி, காலர்ட் கீரைகள், பூண்டு, மூலிகைகள், காலே, கீரை, காளான்கள், வெங்காயம், முள்ளங்கி, ருபார்ப், கீரை, சுவிஸ் சார்ட் மற்றும் டர்னிப்ஸ் அனைத்தும் வசந்த காலத்தில் இருக்கும்.
பருவகால உற்பத்திகள் வளரும் நிலைமைகள் மற்றும் வானிலை ஆகியவற்றால் மாறுபடும் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம், மேலும் இது பெரும்பாலும் நீங்கள் வசிக்கும் நாட்டில் எங்குள்ளது என்பதைப் பொறுத்தது. கூடுதலாக, சில காய்கறிகள் பெல் மிளகு போன்ற பல மாதங்கள் நீடிக்கும் பருவங்களைக் கொண்டிருக்கலாம், மேலும் சில ஆண்டு முழுவதும் பருவத்தில் இருக்கும். மறுபுறம், ருபார்ப் போன்ற பிற பருவங்கள் மிகவும் குறுகியதாக இருக்கும்.
முடிவில், பருவகால காய்கறிகளை உண்பது நமது ஆரோக்கியம் மற்றும் சுவை மொட்டுகளுக்கு மட்டுமல்ல, நிலையான மற்றும் உள்ளூர் விவசாயத்திற்கும் உதவுகிறது. பருவகால தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், நாம் நமது கார்பன் தடத்தை குறைத்து ஆரோக்கியமான கிரகத்திற்கு பங்களிக்கிறோம். எனவே அடுத்த முறை நீங்கள் பல்பொருள் அங்காடி அல்லது உழவர் சந்தையில் இருக்கும்போது, பருவத்தில் என்ன காய்கறிகள் உள்ளன என்பதைச் சரிபார்த்து, புதிய, பருவகால விளைபொருட்களின் சுவைகளை அனுபவிக்கவும்.