B&P பேக்கிங் நிறுவனம் ஒரு பாறைக்கும் கடினமான இடத்திற்கும் இடையில் இருந்தது. ஒருபுறம் சோலேடாட் நகரம் இருந்தது, இது செயலி அதன் நகர இடத்திலிருந்து புத்துயிர் பெற்று வரும் டவுன்டவுன் பகுதிக்கு வெளியே 7 ஏக்கர் பார்சலுக்கு மாற்ற விரும்பியது. மறுபுறம் Soledad நகரமும் நின்றது, இது B&P இன் நடவடிக்கையின் நடுவே ஒரு கட்டிடத் தடையை இயற்றியது, ஏனெனில் எதிர்பாராத குடியிருப்பு வளர்ச்சி நகரத்தின் கழிவுநீர் அமைப்பில் அதிக அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தியது.
சுமார் 27,000 (உள்ளூர் திருத்தம் செய்யும் வசதியின் மக்கள் தொகை உட்பட) "சிறிய, தூக்கம் நிறைந்த நகரமான" Soledad இல் ஒரு பெரிய பெட்டிக்கடை கூட இல்லை. ஆனால் சமூகம் கடந்த ஐந்து ஆண்டுகளாக சுமார் 8 சதவீத வளர்ச்சியை அனுபவித்து வருகிறது, பெரும்பாலும் குடியிருப்பு வீடுகளில். அமெரிக்க மக்கள் தொகை கணக்கெடுப்பின்படி, மத்திய கலிபோர்னியா நகரத்தின் மக்கள் தொகை 2000 மற்றும் 2005 க்கு இடையில் இருமடங்காக அதிகரித்துள்ளது. அதன் அருகாமையில் சலினாஸ் (25 மைல்கள்), கிங் சிட்டி (20 மைல்கள்) மற்றும் மான்டேரி (40 மைல்கள்) ஆகியவை சோலெடாட்டை ஒரு படுக்கையறை சமூகமாக மாற்றுகிறது - ஆனால் அந்த வளர்ச்சி நகர திட்டமிடுபவர்களை ஆச்சரியத்தில் ஆழ்த்தியது.
அந்த வளர்ச்சியே நகரத் தலைவர்களை அருகிலுள்ள தொழில் பூங்காவிற்கு B&P நகர்த்துவதை ஊக்குவிக்கத் தூண்டியது, ஆனால் வீட்டு மேம்பாடுகள் முளைத்ததால், Soledad இன் நீர் மற்றும் கழிவுநீர் உள்கட்டமைப்பு கடுமையாக சோதிக்கப்பட்டது. எனவே அனைத்து கட்டிடங்களுக்கும் தடை விதிக்கப்பட்டது - குடியிருப்பு கட்டிடம் கூட.
B&P மற்றும் அதன் கலிபோர்னியா ஃப்ரெஷ் கட்ஸ் பிரிவு, நகரின் சாக்கடைகளில் சுமார் 30,000 கேலன் தண்ணீரைக் கொட்டியது -– அமைப்பின் திறனில் 1 சதவீதம். B&P தண்ணீரைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் முடிந்தவரை அதை மறுசுழற்சி செய்து மீண்டும் பயன்படுத்துகிறது. புதிய இடத்தில் பிகியோக்னி முன்மொழிந்த ஆலை அதே தொகையை வெளியேற்றும், ஆனால் நகர திட்டமிடுபவர்கள் நிறுவனத்தை உருவாக்க அனுமதிக்கவில்லை - 95 பணியாளர்கள் இருந்தாலும், இது நகரத்தின் மிகப்பெரிய முதலாளிகளில் ஒன்றாகும்.
நகர ஆணையத்தின் நிகழ்ச்சி நிரலில் இடம் பெறுவதற்கு ஏறக்குறைய ஏழு மாதங்கள் ஆனது, மேலும் ஏழு வாரங்களுக்குப் பிறகு ஒவ்வொரு ஆணையரையும் அழைத்து ஒருவர் அவருக்குப் பதிலளிப்பார் என்று பிகியோக்னி கூறினார்.
அதனால் ஏறக்குறைய இரண்டு ஆண்டுகளாக, B&P குழப்பத்தில் சிக்கித் தவித்தது, B&P இன் தலைவர் பாப் பிகியோக்னி, நகரத்தார் அவரிடம் "நீங்கள் போக முடியாது, நீங்கள் தங்கவும் முடியாது" என்று கூறினார். அடுத்த ஆண்டு நிறுவனம் எங்கு இருக்கும் என்று முக்கிய கணக்குகளை சொல்ல முடியாமல், ஒரு நடவடிக்கையின் நடுவில் நிறுவனம் சிக்கிக்கொண்டது.
Soledad இல் வரலாறு
பிக்யோக்னியின் அப்பா கலை மற்றும் அவரது வணிக கூட்டாளியான ஜோ பன்சியேரா ஆகியோர் 1964 இல் B&P ஐத் தொடங்கினார்கள். இருவரும் கேரட் பயிரிடுபவர்களாக இருந்தனர், அவர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளை சந்தைப்படுத்தவும் விநியோகிக்கவும் வழி தேடினார்கள். 1970-களின் நடுப்பகுதியில் Panziera இறந்தபோது, அவரது குடும்பத்தினர் தங்கள் வணிகப் பங்கை கலைக்கு விற்றனர், அது தொடர்ந்து வளர்ந்து வருகிறது, மேலும் B&P இன் மிகப்பெரிய சப்ளையர்களில் ஒருவராக இன்னும் இருக்கிறார், பிகியோக்னி கூறினார்.
நிறுவனம் அதன் முழு கேரட் வரிசையில் கவனம் செலுத்தி வருகிறது, மேலும் பல ஆண்டுகளாக ஃப்ரெஷ் எக்ஸ்பிரஸின் ஒரே சப்ளையர். பி&பி கெர்பர், டெல் மான்டே, ஹெய்ன்ஸ் மற்றும் கேம்ப்பெல்ஸ் கேரட்களை பதப்படுத்துதல் மற்றும் உறைய வைப்பதற்கும் வழங்கியது - பெரிய, கொழுத்த கேரட்டுகள் டைசிங்கிற்கு சிறந்தவை என்று பிகியோக்னி கூறினார். ஆனால் 1995 ஆம் ஆண்டில், ஃப்ரெஷ் எக்ஸ்பிரஸ் கேரட்டை முழுவதுமாக வெட்டுவதற்குப் பதிலாக வெட்டப்பட்டது, எனவே பி&பி முழு கேரட்டையும் வெட்டுவதற்கும் தோலுரிப்பதற்கும் கிளைத்தது. 1996 ஆம் ஆண்டில், பிகியோக்னி கலிஃபோர்னியா ஃப்ரெஷ் கட் நிறுவனத்தால் குழந்தை கேரட்டைப் பதப்படுத்தத் தொடங்கினார். 1, 2 மற்றும் 5 பவுண்டு பைகளில் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட சில்லறை சந்தைக்கு புதிதாக வெட்டப்பட்ட துணை நிறுவனம் குழந்தை கேரட்டை பதப்படுத்தியது. 2005 ஆம் ஆண்டு வரை அவர்கள் அந்த சந்தையில் இருந்தனர், சோலேடாட் நகரம் நிறுவனத்தை நகர்த்தும்படி கட்டாயப்படுத்தியது, பின்னர் அது ஒரு பகுதியாக நிறுத்தப்பட்டது.
முன்னேறுதல்
இரண்டு வருடங்கள் நகர ஆணையர்களுடன் முன்னும் பின்னுமாகச் சென்று, நிறுவனத்தை இழுபறியில் சிக்கவைத்த பிறகு, பிகியோக்னி செயலியின் முக்கியத் திறன்களை மதிப்பீடு செய்து வணிகத்தின் மிகவும் லாபகரமான பகுதியில் கவனம் செலுத்த முடிவு செய்தது. சாலட் தொழில் இன்னும் வளர்ந்து கொண்டிருந்தது, எனவே அவர் குழந்தை கேரட்டை விட்டு விலகி, வெட்டப்பட்ட புதிய சந்தையை நோக்கி செல்லத் தொடங்கினார். குழந்தை கேரட் சந்தை ஒரு போட்டித்தன்மை வாய்ந்த ஒன்றாகும், எனவே B&P பெரிய கேரட்டுகளில் கவனம் செலுத்துகிறது, 4 அங்குல மற்றும் 2 அங்குல வெட்டு மற்றும் தோலுரிக்கப்பட்ட கேரட்களை Bigiogni நிரப்புகிறது.
"சாலட் துறையில் கேரட்டுக்கு உண்மையான தேவை இருப்பதாக நான் நினைக்கிறேன். அந்த இடத்தை நாம் நிரப்ப முடியும் என்று நான் நினைக்கிறேன்," என்று பிகியோக்னி கூறினார்.
பிக்யோக்னி முதலில் விரும்பியதை விட சிறியதாக இருந்தாலும், புதிய வசதியை உருவாக்க B&P இறுதியாக அனுமதிக்கப்பட்டது. 11,000 சதுர அடி வசதி, நிறுவனத்தின் கேரட்டை பதப்படுத்தும் இடமாகவும் குளிர்ச்சியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிக்யோக்னி 2005 இல் கலிபோர்னியா ஃப்ரெஷ் கட்ஸ் பிரிவை மூடினார், இது அவருடன் வேலை செய்வதில் நகரத்தின் செயலற்ற தன்மையின் விளைவாகும். சுமார் 40 ஊழியர்கள் பணிநீக்கம் செய்யப்பட்டனர், இருப்பினும் சில பணியிடங்கள் பின்னர் சேர்க்கப்பட்டன.
பிகியோக்னியின் தொழில்துறை பூங்கா ஏக்கர் பரப்பளவில் உள்ள மற்ற கட்டிடங்கள் கடந்த இரண்டு ஆண்டுகளில் $250,000 வரை உணவு பாதுகாப்பு மேம்படுத்தல்கள் மூலம் சென்றுள்ளன. சுவர்கள் மற்றும் கூரைகள் துடைக்கக்கூடிய பொருட்களால் மாற்றப்பட்டுள்ளன மற்றும் வெளிப்புற சுவர்கள் மாற்றப்பட்டு அனைத்து உபகரணங்களும் சுத்தம் செய்ய எளிதானவை.
"எல்லாமே பிளாஸ்டிக் அல்லது துருப்பிடிக்காதவை" என்று பிகியோக்னி கூறினார்.
கிராக் நிலக்கீல் இருந்து தூசி மற்றும் குப்பைகள் தடுக்க மட்டும், ஆனால் அவரது நிறுவனம் அதன் தோற்றத்தை அக்கறை என்று பார்வையாளர்கள் தோற்றத்தை கொடுக்க, வாகன நிறுத்துமிடங்கள் கூட புதுப்பிக்கப்பட்டது.
மற்ற செயலிகள் தங்களுடைய உணவுப் பாதுகாப்பு நடைமுறைகளைப் புதுப்பிக்காமல் உட்கார்ந்து இருப்பதைப் பார்த்ததாக பிக்யோக்னி கூறினார், ஆனால் சமீபத்திய வெடிப்புடன், B&P வளைவில் முன்னணியில் இருப்பதாக அவர் நினைக்கிறார், ஏனெனில் வாங்குபவர்கள் உணவுப் பாதுகாப்பில் முதலீடு செய்த செயலிகளைத் தேடுகிறார்கள்.
"இந்த கட்டத்தில் எங்கள் கோட்பாடு என்னவென்றால், அவர்கள் இன்று அந்த விஷயங்களைத் தேடவில்லை என்றால், அவை நாளை இருக்கும்," என்று அவர் கூறினார்.
மீண்டும் வளரும்
இப்போது B&P பேக்கிங் சந்தையில் எங்கு இருக்க விரும்புகிறது என்பதை அடையாளம் கண்டுள்ளது - சாலட் செயலிகளுக்கு புதிதாக வெட்டப்பட்ட பெரிய கேரட்கள் - பிகியோக்னி தனது செயல்பாட்டை விரிவுபடுத்த வாடிக்கையாளர்களைத் தேடுகிறது. ஆலை ஆண்டு முழுவதும் கேரட்டை செயலாக்குகிறது, ஆனால் அந்த மாதங்களில் இரண்டு மாதங்களில் 100 சதவீத திறன் மட்டுமே உள்ளது. ஆண்டின் பிற்பகுதியில், இந்த வசதி சுமார் 50 சதவீத திறனில் இயங்குகிறது, எனவே வளர இடமுண்டு என்று பிகியோக்னி கூறினார். மேலும் அவர் உணவுச் சேவைத் துறையை ஒரு சந்தையாகப் பார்க்கிறார். உணவு சேவை வாடிக்கையாளர்கள் புதிதாக வெட்டப்பட்ட கேரட் மற்றும் சாலட்களின் வசதி மற்றும் பாதுகாப்பை விரும்புகிறார்கள், என்றார்.
Soledad நகரத்துடன் B&P இன் சண்டையால், நகர சபையில் அவருக்கு எந்த நண்பர்களும் கிடைக்கவில்லை, ஆனால் Bigiogni பெரிய படத்தைப் பார்க்கிறார். நகரம் அந்த குடியிருப்பு தளத்தையும், அந்த பெரிய பெட்டிக்கடைகளையும் விரும்பலாம், ஆனால் அது ஏற்கனவே உள்ள வேலைகள் மற்றும் வணிகங்களின் இழப்பில் அவற்றைப் பெறக்கூடாது.
தண்ணீர் ஏற்கனவே பல சமூகங்களில் சண்டையாக உள்ளது, மேலும் நகரத்தின் சாக்கடைகளில் வெளியேற்றப்படுவது வளர்ச்சியை அனுபவிக்கும் சமூகங்களில் கூடுதல் கவலையாக உள்ளது. முன்னர் வளர்ச்சியடையாத பகுதிகளில், விவசாய நிலங்களிலும் அதைச் சுற்றியுள்ள பகுதிகளிலும் வீடுகள் உருவாகி வருவதால், பல நகரங்கள் விளைவுகளுக்குத் தயாராக இல்லை. செயலிகள் எதிர்காலத்தைப் பார்க்கும்போது, B&P பேக்கிங் கண்டுபிடித்தது போல, அவர்கள் இருக்கும் சமூகங்களை அவர்கள் கூர்ந்து கவனித்து சண்டைக்குத் தயாராக வேண்டியிருக்கும்.