Virtually every type of fruit and vegetable has been processed into a value-added product in recent years, as growers and processors rush to meet the rapidly growing demand for the convenience they offer consumers. Until now, one vegetable seems to have been left out: artichokes.
ஓஷன் மிஸ்ட் பண்ணைகள், நாட்டின் மிகப்பெரிய கூனைப்பூ உற்பத்தியாளர், தொழில்துறையின் முதல் நுண்ணலை கூனைப்பூ மூலம் வெற்றிடத்தை நிரப்பியுள்ளார், இது சமைப்பதில் புதிய எளிமையை வழங்கும் அதே வேளையில் காய்கறியின் பிரபலத்தை அதிகரிக்க உதவும் தயாரிப்பு ஆகும்.
சில்லறை விற்பனையாளர்கள் மற்றும் நுகர்வோர்கள் தயாரிப்பதற்கு எளிதான கூனைப்பூவைக் கேட்கும் கோரிக்கைகளின் அடிப்படையில் இது வருகிறது.
Ocean Mist Farms க்கான சந்தைப்படுத்தல் மற்றும் வணிக மேம்பாட்டிற்கான இயக்குனர் கோரி டக்கிள் கூறுகையில், "எங்கள் சில்லறை வாடிக்கையாளர்கள் மற்றும் எங்கள் நுகர்வோர் இருவரிடமும் மைக்ரோவேவ் செய்யக்கூடிய கூனைப்பூவை பல ஆண்டுகளாக நாங்கள் பெற்றுள்ளோம். "பல கடைக்காரர்கள் கூனைப்பூக்களை தயாரிப்பதை வாங்குவதற்கு முக்கிய தடையாக கருதுகின்றனர் என்று நுகர்வோர் ஆராய்ச்சி எங்களிடம் கூறியது."
புதிய கூனைப்பூக்களுக்கான நுகர்வோர் மற்றும் சில்லறை விற்பனையாளர்களின் கோரிக்கைகள் இருந்தாலும், தயாரிப்புக்கு போதுமான அளவு தேவை இருக்கிறதா, அது விற்கப்படுமா என்ற கேள்வி இன்னும் இருந்தது. நிறுவனம் 2011 வசந்த காலத்தில் ஆர்டிசோக் பருவத்தில் வடக்கு கலிபோர்னியா சில்லறை விற்பனைக் கடைகளில் தயாரிப்புகளை சோதிக்க வரையறுக்கப்பட்ட சந்தைப்படுத்தல் திட்டத்தைத் தொடங்கியது மற்றும் மிகவும் ஆர்வமாக இருப்பதைக் கண்டறிந்தது. அவர்கள் புதிய தயாரிப்பை வெளியிட்டபோது நல்ல தொழில்துறை வரவேற்பும் இருந்தது தயாரிப்பு சந்தைப்படுத்தல் சங்கம் (PMA) கடந்த அக்டோபரில் அட்லாண்டாவில் புதிய உச்சி மாநாடு.
"புதிய உச்சிமாநாட்டில் தொழில்துறையில் இருந்து ஒருமனதாக நேர்மறையான கருத்துக்களைப் பெற்றோம், இது ஆர்டிசோக் வகைக்கான முதல் தயாரிப்பு ஆகும்" என்று டகில் கூறினார்.
மாநாட்டில் இந்த தயாரிப்பு புதுமையான பேக்கேஜிங்கிற்கான PMA இன் தேசிய விருதையும் பெற்றது. புதிய தயாரிப்பின் எளிமைக்கான முக்கிய காரணியாக, பேக்கேஜில் இரண்டு கூனைப்பூக்கள் உள்ளன, அவை சுத்தம் செய்யப்பட்டு வெட்டப்படுகின்றன. தயாரிப்பின் பாதி நேரம் நீக்கப்பட்டது, இது இறுக்கமான அட்டவணையில் உள்ள நுகர்வோர் அல்லது தங்கள் வாழ்க்கையில் ஒருபோதும் கூனைப்பூவை ரசிக்காதவர்கள் மற்றும் எங்கு தொடங்குவது என்று தெரியாதவர்களுக்கு இது மிகவும் முக்கியமானது.
"ஆரம்பத்தில் இருந்தே, புதிய பேக்கை எந்தவித தயாரிப்பும் இல்லாமல், மற்றும் ஒரு சிறிய சமையல் நேரம் மற்றும் சிறந்த உணவு அனுபவம் இல்லாமல் செய்ய வேண்டும் என்று எங்களுக்குத் தெரியும்," என்று டகில் கூறினார். "(இது) நேரம் இல்லாத மற்றும் புதிய கூனைப்பூவை விரைவாக சமைக்க விரும்பும் வாடிக்கையாளர்களை ஈர்ப்பதற்கான ஒரு வாய்ப்பாகும், அல்லது புதிய கூனைப்பூவை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது அல்லது தயாரிப்பது என்று தெரியாததால் அவர்களால் பயமுறுத்தப்படுகிறது."
பேக்கேஜிங்கில் உள்ள மற்றொரு அம்சம் ஜிப்-லாக் சீல் ஆகும், இது நுகர்வோர் மைக்ரோவேவ் செய்வதற்கு முன் உள்ளடக்கங்களை சீசன் செய்ய உதவுகிறது.
"கூனைப்பூவை எப்படி, எதை சுவைக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதை நுகர்வோருக்கு வழங்குவது மீண்டும் மீண்டும் வாங்குவதற்கு ஒரு முக்கிய அம்சமாக இருக்கும் என்பதை நாங்கள் அறிவோம்," என்று அவர் கூறினார்.
கூனைப்பூக்கள் இந்த ஆண்டு சில்லறை விற்பனைக்கு திட்டமிடப்பட்டுள்ளன, உணவு சேவைக்கான தற்போதைய திட்டங்கள் எதுவும் இல்லை.
ஓஷன் மிஸ்ட் ஃபார்ம்ஸ் மத்திய கலிபோர்னியாவில் 1924 ஆம் ஆண்டு முதல் கூனைப்பூக்களை வளர்த்து வருகிறது, அப்போது டேனியல் பியரி, ஆல்ஃபிரட் டோட்டினோ, ஜேம்ஸ் பெல்லோன் மற்றும் அமெரிகோ மற்றும் ஏஞ்சலோ டெல் சியாரோ ஆகியோர் கலிபோர்னியா கூனைப்பூ மற்றும் காய்கறி உற்பத்தியாளர்கள் கார்ப்பரேஷனை உருவாக்கினர்.
செயல்பாடுகள் இன்னும் கூனைப்பூக்களுக்கு அதிகம் அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளன, ஆனால் நிறுவனம் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் ப்ரோக்கோலி, அஸ்பாரகஸ், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், கார்டோன், காலிஃபிளவர், செலரி, ஃபாவா பீன்ஸ், பெருஞ்சீரகம், பச்சை வெங்காயம், கீரை மற்றும் பல கீரைகள் உள்ளிட்ட புதிய பொருட்களாக விரிவடைந்துள்ளது. பெரும்பாலானவை மொத்தமாக விற்கப்படுகின்றன; மைக்ரோவேவ் செய்யக்கூடிய கூனைப்பூக்கள் தொகுக்கப்பட்ட, மதிப்பு கூட்டப்பட்ட தயாரிப்புகளில் நிறுவனத்தின் முன்னோக்கைக் குறிக்கின்றன.
ஓஷன் மிஸ்ட் அதன் சொந்த பங்குகளை செயலாக்கி சந்தைப்படுத்துகிறது. நிறுவனம் கலிஃபோர்னியா லீஃபி கிரீன்ஸ் ஹேண்ட்லர் மார்க்கெட்டிங் ஒப்பந்தத்தின் மூலம் சான்றளிக்கப்பட்டது, மேலும் உணவுப் பாதுகாப்பு இணக்கத்தை உறுதி செய்வதற்கான நல்ல விவசாய நடைமுறைகளின் பட்டியலைக் கொண்டுள்ளது.
உணவுப் பாதுகாப்பிற்கான நிறுவனத்தின் சுய-விவரப்பட்ட "முழுமையான அணுகுமுறை" வயலில் தொடங்குகிறது, நடவு செய்வதற்கு முன் ஒவ்வொரு வயலின் விரிவான இடர் மதிப்பீடுகளுடன். பணியாளர்கள் நிலையான சுகாதார நடைமுறைகளைப் பின்பற்றுகிறார்கள் மற்றும் சாகுபடியின் போது அனைத்து உபகரணங்களின் சுகாதாரம் மற்றும் பராமரிப்பைச் சரிபார்க்கிறார்கள்.
ஒரு ஒருங்கிணைந்த பூச்சி மேலாண்மை திட்டம், உற்பத்தியின் போது ரசாயனங்களைக் குறைக்க களைகள், நோய்கள் மற்றும் பூச்சிகளைக் கண்காணிக்கிறது. பயன்பாட்டிற்கு முன் பாசன நீர் விரிவாக சோதிக்கப்படுகிறது, மேலும் நிறுவனம், குறுக்கு மாசுபாடு, உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் சுகாதாரம் ஆகியவற்றை நிவர்த்தி செய்யும் அறுவடை துப்புரவு நடவடிக்கைகளில் ஊழியர்களுக்கு தொடர்ந்து பயிற்சி அளிக்கிறது.
செயலாக்க வசதிகளில் உள்ள பணியாளர்கள் நல்ல உற்பத்தி செயல்முறைகள் மற்றும் அபாய பகுப்பாய்வு முக்கியமான கட்டுப்பாட்டு புள்ளிகளைப் பின்பற்றுகிறார்கள், இதில் உபகரணங்களின் தினசரி சுகாதாரம் அடங்கும்.
நிறுவனம் ஒரு சுற்றுச்சூழல் கண்காணிப்பு திட்டத்தை செயல்படுத்தியது, இது செயலாக்கத்திற்கு முன் சுகாதாரத்தை உறுதி செய்வதற்கான ஒரு வழியாக ஆய்வுகளைப் பயன்படுத்துகிறது.
குளிர் சங்கிலி என்பது நிறுவனம் உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தரத்தை மேம்படுத்துவதற்கான மற்றொரு வழியாகும், மேலும் ஓஷன் மிஸ்ட் ஃபார்ம்ஸ் சங்கிலி உடைக்கப்படாமல் இருக்க முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளை எடுக்கிறது. அறுவடை செய்யப்பட்ட நான்கு மணி நேரத்திற்குள் உற்பத்தி குளிர்விக்கப்பட்டு 34˚ F இல் சேமிக்கப்படுகிறது, பின்னர் விரைவாக குளிரூட்டப்பட்ட டிரக்குகளில் போக்குவரத்து வசதிகளுக்கு மாற்றப்படும். குளிரூட்டிகள் கடுமையான துப்புரவு விதிகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை தயாரிப்புகளைக் கையாளுவதற்கு செலவழிப்பு கையுறைகள், குளிரூட்டிகளில் வெளியேற்றும் புகைகளைத் தடுக்க மின்சார ஃபோர்க்லிஃப்ட்கள் மற்றும் குளிரூட்டலுக்கான குடிநீரைப் பயன்படுத்துவதை கட்டாயமாக்குகின்றன.
"எங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கும் நுகர்வோருக்கும் நாங்கள் வழங்குவதை விரிவுபடுத்துவதற்கும் மதிப்பைச் சேர்ப்பதற்கும் நாங்கள் தொடர்ந்து புதுமையான வழிகளைத் தேடுகிறோம்," என்று டகில் கூறினார்.