Fresh Fruit Cuts ஆனது, யுனைடெட் ஃப்ரெஷ் ஃப்ரூட் சிறந்த புதிய பழத் திட்ட விருதுக்கான இறுதிப் போட்டியாகும், இது செய்ய முடியாது என்று பலர் கூறிய தயாரிப்பு வரிசையை அறிமுகப்படுத்தியது.
கடந்த ஆகஸ்டில், நிறுவனத்தின் தலைவர் கிம் கார்டே, அவர் நிறுவிய நிறுவனம், புதிதாக வெட்டப்பட்ட பீச் மற்றும் நெக்டரைன்களை சந்தையில் அறிமுகப்படுத்தியபோது, பல வருட ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாட்டின் உச்சக்கட்டத்தை அடைந்தார்.
கலிபோர்னியாவின் ஃப்ரெஸ்னோவைத் தலைமையிடமாகக் கொண்ட நிறுவனம், மே மாதம் தனது முதல் முழு பருவத்தை அறிமுகப்படுத்தியது, மேலும் கோடையில் நாடு முழுவதும் உள்ள சந்தைகளுக்கு ஷிப்பிங் பைகள், கிளாம்ஷெல்கள் மற்றும் புதிய வெட்டப்பட்ட கல் பழங்களின் தட்டுகளை எதிர்பார்க்கிறது.
கார்டே புதிய தயாரிப்புகள் மற்றும் இறுதிப் போட்டியாளராகப் பெயரிடப்பட்டதில் மகிழ்ச்சியடைந்தார்.
"நான் மிகவும் பெருமைப்படுகிறேன்," கார்டே கூறினார். "எங்கள் தயாரிப்புகள் அவற்றின் சுவை மற்றும் வசதிக்காக தொழில்துறையால் அங்கீகரிக்கப்படுவதைப் பார்ப்பது மிகவும் உற்சாகமாக இருக்கிறது."
"வூட் ஃப்ரூட்" என்ற பெயரில் விற்பனை செய்யப்படுகிறது, வெட்டப்பட்ட பீச் மற்றும் நெக்டரைன்கள் 3- மற்றும் 14-அவுன்ஸ் பைகள், ஐந்து-கவுண்ட் மல்டிபேக் கிளாம்ஷெல்கள் மற்றும் 10- மற்றும் 20-அவுன்ஸ் தட்டுகள் மற்றும் 2-பவுண்டு தட்டுகளில் விற்கப்படுகின்றன. வூட் ஃப்ரூட் லைன் சாம்ஸ் கிளப்ஸ், சூப்பர் டார்கெட் மற்றும் ஏடிபி உட்பட பல பெரிய சில்லறை சங்கிலிகளில் கிடைக்கும்.
பேக் செய்யப்பட்ட பழத் துண்டுகள் 21 நாள் அடுக்கு வாழ்க்கை கொண்டதாகவும், தட்டுகளில் உள்ள பழத் துண்டுகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை 16 நாட்கள் என்றும் கார்டே கூறினார்.
Fresh Fruit Cuts என்பது குடும்ப வணிகமாகும். கிம்மின் மகள், பிரிட்னி ஹம்மாக், நிறுவனத்தின் உணவுப் பாதுகாப்பு இணக்க அதிகாரி, கார்டே தளத்தில் இல்லாதபோது உற்பத்திப் பணிகளை நடத்துகிறார்.
"நாங்கள் ஒன்றாக புதிய பழ வெட்டுக்களை நடத்துகிறோம்," கார்டே கூறினார். "நாங்கள் ஒரு நாளைக்கு 16 மணி நேரம் ஒன்றாக வேலை செய்கிறோம்."
வூட் ஃப்ரூட் மீதான தனது தாயின் ஆர்வத்தை ஹம்மாக் பகிர்ந்து கொள்வதால் நீண்ட நேரம் சாத்தியமாகிறது. மற்றவர்கள் புதிய தயாரிப்பு வரிசைக்கான உற்சாகத்தைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள்.
ஃபுல்டில்ட் மார்க்கெட்டிங்கின் மெலிண்டா குட்மேன் கூறுகையில், "கிம் என்ன செய்தார் என்பதைப் பார்ப்பது மிகவும் உற்சாகமாக இருக்கிறது. "அவள் பல ஆண்டுகளாக எதையாவது சாதிக்கிறாள், நிறைய பேர் செய்ய முடியாது என்று சொன்னார்கள். இது உண்மையில் அவரது அர்ப்பணிப்பு மற்றும் பின்பற்றுவதற்கான ஒரு சான்றாகும்.
Fresh Fruit Cuts மற்றும் Woot Froot தயாரிப்புகள் சந்தைக்கு ஒப்பீட்டளவில் புதியவை என்றாலும், கார்டே மற்றும் அவரது கணவர் எரிக் மத்திய கலிபோர்னியா உற்பத்தித் துறையில் கிட்டத்தட்ட மூன்று தசாப்தங்களாக ஈடுபட்டுள்ளனர். அவர்கள் கார்டே உணவு மூலங்களைச் சொந்தமாக வைத்திருக்கிறார்கள், இது மூலப் பழங்கள் மற்றும் புதிய தயாரிப்புகளை செயலிகளுக்கு வழங்குகிறது, அதே போல் ஃப்ரூட் டைனமிக்ஸ், இது புதிய தயாரிப்புத் தொழிலுக்கான பகுப்பாய்வு ஆய்வக வேலைகளை நடத்துகிறது. பல ஆண்டுகளாக அவர்கள் உருவாக்கிய வணிக உறவுகள் கிம் கார்டே, புதிதாக வெட்டப்பட்ட கல் பழங்களை சந்தைப்படுத்துவதற்கான தனது கனவை நனவாக்க உதவியது.
"முழு முயற்சியும் ஒரு காட்டு சவாரி," கார்டே கூறினார். "எங்கள் விற்பனையாளர்கள் மற்றும் சந்தைப்படுத்தல் நிறுவனத்தின் ஆதரவு மிகவும் கருவியாக உள்ளது."
அதற்கு நிறைய பொறுமை, விடாமுயற்சி மற்றும் கடின உழைப்பும் தேவைப்பட்டது. கலிபோர்னியாவில் 500 க்கும் மேற்பட்ட வகையான பீச் மற்றும் நெக்டரைன்கள் வளர்க்கப்படுகின்றன, இந்த ஜோடி சரியான சுவை மற்றும் அமைப்பு கொண்டவற்றைக் கண்டுபிடிக்க பல ஆண்டுகளாக முயற்சித்தது. அவர்களின் ஆராய்ச்சியின் முடிவுகள் வணிக ரகசியமாகவே இருக்கின்றன, இருப்பினும் கிடைக்கக்கூடிய வகைகளில் 20 சதவிகிதம் மட்டுமே அவர்களுக்குத் தேவையான குணாதிசயங்களைக் கொண்டிருப்பதாக கார்டே கூறினார்.
"அதாவது சுமார் 80 சதவிகிதம் புதிய வெட்டுக்காக வேலை செய்யவில்லை," எரிக் கார்ட் குறிப்பிட்டார்.
கார்ட்ஸ் பேக்கேஜிங் விற்பனையாளர்களுடன் குறைந்தது ஆறு ஆண்டுகள் பணியாற்றினார், வெட்டப்பட்ட பழங்களின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க சரியான பேக்கிங் பொருட்களைக் கண்டுபிடிக்க முயன்றார். பயன்படுத்தப்படும் பேக்கேஜிங் பொருட்களின் சரியான வகை வணிக ரகசியமாகவே உள்ளது என்றாலும், கார்டெஸ் படம் அனைத்தும் மைக்ரோ பெர்ஃபோரேட்டட் என்று கூறினார், மேலும் அவை செயலற்ற மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கிங்கைப் பயன்படுத்துகின்றன.
சரியான செயலாக்க உபகரணங்களைக் கண்டறிவது சவாலாக இருந்தது.
"பீச்களை பதப்படுத்துவதற்கு சில உபகரணங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் இந்த தயாரிப்புடன் வேலை செய்ய இது மிகவும் கடினமானது மற்றும் பழத்தில் மிகவும் ஊடுருவக்கூடியது" என்று எரிக் கார்டே கூறினார். "எங்களுக்காக தனிப்பயனாக்கப்பட்ட சில உபகரணங்களை நாங்கள் வைத்திருந்தோம்."
பழங்களைத் தானாக வெட்டுவதற்கும், குழிக்குள் போடுவதற்குமான ஸ்லைசிங் உபகரணங்களைத் தயாரிக்க கூடுதல் ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாடு அவசியம். தற்போது, செயலாக்கத்தின் அந்த பகுதி அரை தானியங்கி ஆகும்.
கார்டெஸ் 2012-13 குளிர்காலத்தை சிலியில் கழித்தார், துனிச் பழத்துடன் வூட் ஃப்ரூட்டின் வணிக சோதனையை நடத்தினார். சீசர் ஒலிவோஸ் தலைமையிலான இந்த திட்டம் மிகவும் வெற்றிகரமாக இருந்தது, பிப்ரவரியில் கார்டெஸ் அமெரிக்காவில் வணிக உற்பத்தியைத் தொடங்க முடிவு செய்தது. அவர்கள் உறுதியளித்தவுடன், விஷயங்கள் விரைவாக நடந்தன.
அவர்கள் மார்ச் மாதத்தில் பொருத்தமான, சிறிய, செயலாக்க சுத்தமான அறையைக் கண்டுபிடித்து அதை விரிவுபடுத்தினர். ஃப்ரெஷ் ஃப்ரூட் கட்ஸ் ஆகஸ்ட் 4 அன்று அதன் ப்ரைமஸ் சான்றிதழைப் பெற்றது, மேலும் அதன் முதல் ஆர்டரை இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு சாம்ஸ் கிளப்களுக்கு அனுப்பியது. வாடிக்கையாளர்களிடமிருந்து பதில் நன்றாக இருந்தது, கிம் கார்டே கூறினார், மற்ற சில்லறை விற்பனையாளர்கள் விரைவாக ஆர்டர்களை வழங்கினர். இந்நிறுவனம் தற்போது மற்ற சூப்பர் மார்க்கெட் சங்கிலிகளுடன் ஒப்பந்தங்களை செய்து கொண்டிருப்பதால், இந்த ஆண்டு விற்பனை இன்னும் வலுவாக இருக்கும் என எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. வூட் ஃப்ரூட் பிராண்ட் நாடு முழுவதும் விற்கப்படுகிறது, அதன் மிகப்பெரிய சந்தைகள் மிசிசிப்பி ஆற்றின் மேற்கே அமைந்துள்ளன.
ஒரு புதிய நிறுவனத்தைத் தொடங்கும் போது - குறிப்பாக யாரும் சாத்தியம் என்று நினைக்காத ஒரு பொருளைத் தயாரிக்கும் நிறுவனம் - கடினமான வேலை, இது சுவாரஸ்யமாக இருந்தது என்று கிம் கார்டே கூறினார். அவர் குறிப்பாக வூட் ஃப்ரூட் என்ற பெயரை விரும்புகிறார், இது ஃப்ரெஷ் ஃப்ரூட் கட்ஸில் அனைவருக்கும் வர்த்தக முத்திரை வாக்கியமாக மாறியுள்ளது.
"வேடிக்கையான ஒரு பிராண்டை வைத்திருப்பது எனக்கு முக்கியமானது" என்று கிம் கார்டே கூறினார், மக்கள் அவரை "மாமா வூட்" என்று அடிக்கடி குறிப்பிடுகிறார்கள்.
வூட் ஃப்ரூட் இந்த கோடையின் பிற்பகுதியில் கூடுதல் புதிய வெட்டு தயாரிப்புகளை அறிமுகப்படுத்தும். ஜூன் மாதம் சிகாகோவில் நடக்கும் யுனைடெட் ஃப்ரெஷ் ஷோவில் அதன் புதிய தயாரிப்புகள் குறித்த அறிவிப்பை வெளியிட நிறுவனம் திட்டமிட்டுள்ளது.