Wayne E. Bailey Produce Company இன் தலைவரான ஜார்ஜ் வூட்டன், 10 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு புதிதாக வெட்டப்பட்ட இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பற்றிய யோசனையைக் கொண்டிருந்தார், ஆனால் இந்த ஆண்டுதான் ஜார்ஜ் ஃபுட்ஸ் வரிசையில் இருந்து தயாரிப்புகள் வரத் தொடங்கின.
இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் இல்லாத வசதியை வாடிக்கையாளர்களுக்கு வழங்குவதற்காக பெம்பிரோக், என்சி நிறுவனத்தை வூட்டன் நிறுவினார். 3.8 இல் ஆண்டுக்கு 28.5 பவுண்டுகள் இருந்ததை ஒப்பிடுகையில், அமெரிக்க நுகர்வு ஆண்டுக்கு 1930 பவுண்டுகள் மட்டுமே என்ற நிலையில், ஜார்ஜ் ஃபுட்ஸ் சற்று மேல்நோக்கிப் போராடுகிறது. ஆனால் புதிய வெட்டு யோசனை காய்கறி பற்றிய மக்களின் மனதை மாற்ற வேண்டும் என்று வூட்டன் கூறினார்.
அமெரிக்க நுகர்வோர் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை விடுமுறைப் பொருளாகப் பார்க்கிறார்கள் மற்றும் விற்பனை பொதுவாக நன்றி மற்றும் கிறிஸ்துமஸைச் சுற்றி வருகிறது. ஆனால் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு உண்மையில் மிகவும் பல்துறை காய்கறி, வூட்டன் கூறினார், ஏனென்றால் உங்களால் எதுவும் செய்ய முடியாது. இது ஒரு நுழைவு, ஒரு பக்க உணவு அல்லது ஒரு இனிப்பு பகுதியாக இருக்கலாம்.
“உனக்கு பிடிக்கவில்லையென்றால் பக்கத்து வீட்டுக்காரன் மீது எறியலாம்” என்று கேலியாகச் சொன்னார்.
ஆபரேஷன்ஸ்
நிறுவனம் 95,000 சதுர அடி வசதியில் இயங்குகிறது, ஆனால் அவை அனைத்தும் புதிதாக வெட்டப்பட்ட செயல்பாடுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படாது. வூடன், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கைக் காட்டிலும் அதிகமாக கையாள புதிய வெட்டு வசதியை விரிவுபடுத்த திட்டமிட்டுள்ளது; அவர் பெம்ப்ரோக்கின் 250 மைல் சுற்றளவில் உள்ள "கீரையைத் தவிர" அனைத்தையும் வழங்குபவராக இருக்க விரும்புகிறார், என்றார். அவர் ஒரு முட்டைக்கோஸ் லைனுக்கான இயந்திரங்களை வாங்கி, கேரட் சப்ளையர் ஒருவருடன் பேசிக் கொண்டிருக்கிறார்.
வூட்டன் வாங்கும் வரை கட்டிடம் பை பேக்கரியாக இருந்தது, எனவே இது 24 மணி நேர பாதுகாப்புடன் உணவு தர வசதியாக உள்ளது. Wooten செயலாக்க ஆலையில் 45 நபர்களை பணியமர்த்துகிறது, மேலும் வரிகள் சேர்க்கப்படும் போது 200 பணியாளர்களுக்கான சாத்தியம் உள்ளது. ஆலை மீண்டும் செயல்படும் என்று பெம்ப்ரோக் மக்கள் "மகிழ்ச்சியடைந்தனர்" என்று வூட்டன் கூறினார்.
வட கரோலினா இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ஆணையத்தின் படி, அமெரிக்காவின் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு தலைநகரம், நாட்டின் விநியோகத்தில் சுமார் 40 சதவீதத்தை உற்பத்தி செய்கிறது. இந்த ஆலை மாநிலங்களுக்கு இடையே 8 மைல் தொலைவில் உள்ளது, மேலும் பெம்ப்ரோக் சாட்போர்ன், NC இலிருந்து 40 மைல் தொலைவில் உள்ளது, அங்கு வூடன் தனது நேரத்தை வெய்ன் இ. பெய்லி புரொடஸுடன் பிரித்துக் கொள்கிறார். ஜார்ஜ் ஃபுட்ஸ் கிழக்கு கடற்கரையில் மையமாக அமைந்துள்ளது, மியாமி மற்றும் பாஸ்டன் இரண்டிலிருந்தும் சுமார் 700 மைல்கள் தொலைவில் உள்ளது. அமெரிக்க மக்கள்தொகையில் 65 சதவீதம் பேர் மிசிசிப்பி ஆற்றின் கிழக்கே வசிப்பதால், நிறுவனம் முதன்மையாக அந்த பிராந்தியத்திற்கு சேவை செய்யும், வூட்டன் கூறினார்.
புதிய வெட்டு சந்தை
ஜார்ஜ் ஃபுட்ஸ் வட கரோலினாவில் புதிதாக வெட்டப்பட்ட முதல் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு செயலி மற்றும் நாட்டில் இரண்டாவது. இது ஒரு புதிய நிறுவனமாகும், இது வளர்ச்சிக்கு நிறைய இடங்களைக் கொண்டுள்ளது என்று வட கரோலினா இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ஆணையத்தின் நிர்வாக இயக்குனர் சூ ஜான்சன்-லாங்டன் கூறினார். வாடிக்கையாளர்கள் இனிப்பு உருளைக்கிழங்குகளை புதிதாக வெட்டப்பட்ட தயாரிப்பாக சாப்பிடலாம் என்பதைக் கண்டறிந்ததும் ஆச்சரியப்படுவதாக கமிஷனின் ஆராய்ச்சி கண்டறிந்துள்ளது என்று அவர் கூறினார்.
புதிய வெட்டு தயாரிப்புகள் ஒவ்வொரு ஆண்டும் அதிக சந்தைப் பங்கைப் பெறுவதால், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு தாமதமாகிவிட்டதாக ஜான்சன்-லாங்டன் கூறினார்.
"இனிப்பு உருளைக்கிழங்குகள் அவற்றின் இடத்தைப் பெற்ற நேரம் இது."
ஒரு குறுகிய கால இலக்கிற்காக, 5 மில்லியன் பவுண்டுகள் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை பதப்படுத்துவதாகவும், இறுதியில் 10 முதல் 15 மில்லியன் பவுண்டுகள் வரை உருவாக்குவதாகவும் நம்புவதாக வூட்டன் கூறினார். வெய்ன் ஈ. பெய்லி ஆண்டுதோறும் சுமார் 100 மில்லியன் பவுண்டுகள் தொகுப்புகளை உற்பத்தி செய்கிறார், மேலும் அதில் 10 சதவிகிதம் புதிய வெட்டு தயாரிப்புகளுக்கு நியாயமான இலக்கு என்று வூட்டன் கூறினார்.
சிறிய வெற்றிட சீல் செய்வதைப் பயன்படுத்தி, புதிதாக வெட்டப்பட்ட பொருட்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை 14 நாட்கள் என்று வூட்டன் கூறினார். இவை அனைத்தும் இயற்கையானது, ஏனெனில் அவை அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க ரசாயனங்களைப் பயன்படுத்துவதில்லை.
நிறுவனம் ஏற்கனவே உணவு சேவை வாடிக்கையாளர்களுக்காக தயாரித்து வருகிறது, மேலும் இலையுதிர்காலத்தில் சில்லறை விற்பனையை அறிமுகப்படுத்தலாம் என்று வூட்டன் கூறினார். விடுமுறை நாட்கள் வரை வாடிக்கையாளர்கள் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு தயாரிப்புகளைத் தேட மாட்டார்கள். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ஒரு வெள்ளை உருளைக்கிழங்கை விட 2.5 மடங்கு கடினமாக இருப்பதால், புதிதாக வெட்டப்பட்ட இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ஒரு பெரிய விடுமுறை விற்பனையாளராக இருக்க வேண்டும் என்று வூட்டன் கூறினார்.
ஜான்சன்-லாங்டன் கூறுகையில், புதிதாக வெட்டப்பட்ட தின்பண்டங்களுக்கு ஒரு பெரிய சந்தை இருக்காது, ஆனால் பெரும்பாலான தேவை வசதிக்கான காரணியாக இருக்கும்.
"தயாரிப்பு நேரத்தைக் குறைக்கும் எதுவும் மதிப்பாகக் கருதப்படும்," என்று அவர் கூறினார்.
உணவு சேவை வாடிக்கையாளர்களிடமிருந்து நல்ல வரவேற்பு உள்ளது. இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பொரியல் இதுவரை மிகவும் வெற்றிகரமான பொருளாக இருந்து வருகிறது, ஆனால் வூடன் கூறினார், ஏனெனில் பொரியல்கள் ஆண்டு முழுவதும் இருக்கும். விடுமுறை காலம் நெருங்கும்போது வேறு சில தயாரிப்புகளின் விற்பனை அதிகரிக்கும் என அவர் எதிர்பார்க்கிறார்.
வட கரோலினா பள்ளிகளில் இருந்து சில ஆர்வம் உள்ளது. நிறுவனம் சில உள்ளூர் பள்ளிகளுக்கு இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு குச்சிகளை வழங்கும், இது பிரஞ்சு பொரியல்களுக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றாகும்.
மெனு தேர்வுகள்
செஃப் டோனி மெரோலா 1998 முதல் வூட்டனுடன் இணைந்து இனிப்பு உருளைக்கிழங்குக்கான புதிய தயாரிப்புகள் மற்றும் சந்தைகளை உருவாக்கி வருகிறார். அவர் காய்கறியைப் பயன்படுத்தி புதிய சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்க உதவினார், மேலும் சில்லறை விற்பனையாளர்கள் மற்றும் உணவு சேவை ஆபரேட்டர்களிடம் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் நன்மைகளைப் பற்றி அவர்களுக்குத் தெரிவிக்கவும், "அவர்கள் எதை இழக்கிறார்கள்" என்று சொல்லவும் நேரத்தை செலவிடுகிறார். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை விடுமுறைப் பொருளாகப் பார்க்க விரும்புவதாக அவர் கூறினார்.
"ஒரு இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மூலம் நீங்கள் செய்யக்கூடிய 1,001 விஷயங்கள் உள்ளன," என்று மெரோலா கூறினார்.
மெரோலா இனிப்பு உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தி பல புதிய சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்கி, மற்ற சமையல்காரர்களுக்கு அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கான கூடுதல் காரணங்களைக் கூறினார்.
அவர் இனிப்பு உருளைக்கிழங்குகளை பார்பிக்யூ, ஸ்டிர்-ஃப்ரை, சூப், கீரை உறைகள் மற்றும் பாஸ்தாவுடன் பயன்படுத்துவதற்கான சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்கியுள்ளார், அதை அவர் "ஒரு மூர்க்கத்தனமான உணவு" என்று அழைத்தார். மெரோலா காய்கறியில் பழுப்பு சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துவதில்லை, மாறாக இயற்கையான சர்க்கரைகள் மற்றும் சுவையை வெளியே கொண்டு வர மெதுவாக வறுக்கப்படுகிறது.
மெரோலா கூறுகையில், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மிகவும் பல்துறை ஆகும், ஏனெனில் நீங்கள் அதை காய்கறியாகவும் இனிப்பு வகையாகவும் சாப்பிடலாம். பெரும்பாலான வாடிக்கையாளர்கள் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் அல்லது சூஃபிள்களுக்கு ப்யூரியைப் பயன்படுத்துவதை நன்கு அறிந்திருக்கிறார்கள், ஆனால் மெரோலா இந்த காய்கறியை க்ரீம் ப்ரூலி மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ஐஸ்கிரீம் செய்ய பயன்படுத்தலாம் என்று கூறினார், அதை அவர் "முற்றிலும் அற்புதம்" என்று அழைத்தார்.
காய்கறி அங்குள்ள ஆரோக்கியமான ஒன்றாகும், மெரோலா கூறினார். மற்றும் எடை கண்காணிப்பாளர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். டயட் நிறுவனம், அக்டோபர் முதல் டிசம்பர் வரையிலான சீசனின் காய்கறித் தேர்வாக இனிப்பு உருளைக்கிழங்கைத் தேர்ந்தெடுத்தது.
வூட்டன் புதிய நிறுவனத்திற்கு தனது தந்தை ஜார்ஜ் பெயரைப் பெயரிட்டார். வூட்டனுக்கு 6 வயதாக இருந்தபோது அவர் இறந்தார், ஆனால் அவர் தனது அப்பாவை மிகச் சிறந்தவர் - ஒரு புதுமையான மற்றும் படைப்பாற்றல் கொண்ட மனிதர் என்று நினைவு கூர்ந்தார். மூத்த வூட்டன் உபகரணத் துறையில் ஒரு தொழிலதிபராக இருந்ததால், கடவுளின் கையால் தான் உற்பத்தித் துறையில் முடிவடைந்ததாக வூட்டன் கூறினார்.
வூட்டனுக்கு 13 வயதாக இருந்தபோது, அவரது பெயரைக் கொண்ட இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பேக்கிங் நிறுவனத்தின் நிறுவனரான வெய்ன் இ. பெய்லியின் மகனான எல்ராய் பெய்லியை அவரது தாயார் மணந்தார். எல்ராய் 1970 முதல் 1991 இல் இறக்கும் வரை நிறுவனத்தை நடத்தினார், அந்த நேரத்தில் வூட்டன் தலைவராக பொறுப்பேற்றார். அவர் தொடர்ந்து ஜனாதிபதியாக பணியாற்றுகிறார் மற்றும் இரண்டு மகன்கள் அங்கு வேலை செய்கிறார்கள். அவரது மூத்த, ஜார்ஜ் வூட்டன் III, பண்ணை மேலாளராக உள்ளார், மேலும் அவரது இரண்டாவது மகன் ஆடம், செயல்பாட்டு மேலாளராக உள்ளார். அவருக்கு இரட்டை மகள்களும் உள்ளனர், அவர்களில் ஒருவர் ஆசிரியராகவும் மற்றவர் பட்டதாரி பள்ளியில் படிக்கிறார்.
உற்பத்தித் துறையில் அவர் செய்த பணி, அமெரிக்கா முழுவதும், ஐரோப்பாவிற்கும் கூட ஓரிரு முறை பயணம் செய்யும் வாய்ப்பை வழங்கியதாக வூட்டன் கூறினார்.
"நான் செல்லும்போது என் நம்பிக்கையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்," என்று அவர் கூறினார். "நற்செய்தியைப் பற்றி நான் வெட்கப்படவில்லை."
வூட்டன் தனது பேக்கேஜிங்கிலும் ஒரு செய்தியை அறிவிக்கிறார். Wayne E. Bailey Produce இன் மொத்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பெட்டிகளின் மேல்பகுதியில் "இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மக்களுக்கு கடவுள் கொடுத்த பரிசு, மற்றும் இயேசு மக்களுக்கு கடவுள் கொடுத்த பரிசு" என்று அச்சிடப்பட்டிருக்கும். சில வாடிக்கையாளர்களின் பெட்டிகளில் அவர் அதை அச்சிட முடியாது, ஆனால் Winn-Dixie, Publix மற்றும் Outback Steakhouse போன்ற மற்றவர்கள் அதைப் பொருட்படுத்தவில்லை. இந்தச் செய்தியால் ஊக்கம் பெற்றவர்களிடம் இருந்து தான் கேள்விப்பட்டதாக வூட்டன் கூறினார்.
ஒரு கிறிஸ்தவ இசைக்குழுவின் முழு சுற்றுப்பயணத்திற்கும் முதன்மையான ஸ்பான்சராக இருப்பேன் என்று நம்புவதாக அவர் கூறினார். அவரது நிறுவனம் ஸ்பிரிட் வெஸ்ட் கோஸ்ட்டின் ஸ்பான்சராக இருந்தது, இது ஆகஸ்ட் மாதம் கலிஃபோர்னியாவின் மான்டேரியில் நடைபெற்ற கிறிஸ்தவ இசை மற்றும் கற்பித்தல் திருவிழாவானது. அவர் கலிஃபோர்னியாவில் ப்ரொட்யூஸ் மெர்ச்சண்டைசிங் அசோசியேஷன் ஃபுட் சர்வீஸ் மாநாட்டிற்காக கலிபோர்னியாவில் இருந்தபோது அதைக் கண்டுபிடித்த பிறகு கடந்த எட்டு ஆண்டுகளாக திருவிழாவிற்குச் சென்றுள்ளார். வூட்டன் ஒரு நிகழ்வுக்கு நிதியுதவி செய்யும் போது வணிகம் மற்றும் ஆன்மீகம் ஆகிய இரண்டையும் கொண்டிருப்பது முக்கியம் என்றார்.