#இந்திய உணவு வகைகள் #வெளிநாட்டு காய்கறிகள் #அசாதாரண பொருட்கள் #ஆரோக்கியமான உணவு
இந்திய உணவு வகைகளின் துடிப்பான உலகத்தை அதன் 7 கவர்ச்சியான மற்றும் அசாதாரணமான காய்கறிகளுடன் கண்டறியவும். கிரீமி டாரோ ரூட் முதல் மொறுமொறுப்பான ஐவி சுரைக்காய் வரை, இந்த பொருட்கள் பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளுக்கு தனித்துவமான சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளை சேர்க்கின்றன. மகிழ்ச்சியான காஸ்ட்ரோனமிக் சாகசத்தில் இந்த காய்கறிகளின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் சமையல் பன்முகத்தன்மையை ஆராயுங்கள்.
இந்திய உணவு வகைகள் அதன் பன்முகத்தன்மைக்கு பெயர் பெற்றவை, மேலும் இது பாரம்பரிய சமையல் வகைகளில் பயன்படுத்தப்படும் பல்வேறு வகையான காய்கறிகள் வரை நீட்டிக்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் போன்ற முக்கிய உணவுகள் அவற்றின் இடத்தைப் பிடித்தாலும், இந்திய சமையல் மகிழ்வுகளுக்கு தனித்துவமான சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளை அறிமுகப்படுத்தும் கவர்ச்சியான மற்றும் அசாதாரண காய்கறிகளின் புதையல் உள்ளது.
இந்திய கீரை (போய்)
இந்தியக் கீரை, பொய் அல்லது மலபார் கீரை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, அதன் சதைப்பற்றுள்ள இலைகள் மற்றும் தனித்துவமான அமைப்புடன் தனித்து நிற்கிறது. வழக்கமான கீரையைப் போலல்லாமல், இந்தியக் கீரை லேசான மற்றும் சற்று கசப்பான சுவையைக் கொண்டுள்ளது. அதன் பயன்பாடுகள் கறிகள், ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ் மற்றும் சூப்களை பரப்புகின்றன. அதன் சுவைக்கு அப்பால், இந்திய கீரை இரும்பு, கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி உள்ளிட்ட முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களால் நிரம்பியுள்ளது, இது சத்தான உணவுக்கு இன்றியமையாத கூடுதலாகும்.
இந்திய ப்ராட் பீன்ஸ் (செம் பாலி)
இந்தியன் ப்ராட் பீன்ஸ், அல்லது செம் ஃபலி, ஒரு மெல்லிய பீன்ஸ் ஆகும், இது மென்மையான பீன்ஸ் ஆகும். தாவர அடிப்படையிலான புரதம், இரும்பு மற்றும் ஃபோலேட் நிறைந்த, இந்த பீன்ஸ் பொதுவாக இந்திய குடும்பங்களில், குறிப்பாக குஜராத் மற்றும் ராஜஸ்தான் முழுவதும் ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது. அவற்றின் லேசான இனிப்பு மற்றும் திருப்திகரமான நெருக்கடியானது செம் பாலி கி சப்ஜி (பரந்த பீன்ஸ் கறி) அல்லது செம் ஃபாலி புலாவ் (பரந்த பீன் பிலாஃப்) போன்ற உணவுகளில் வெளிப்படுகிறது, இது ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுவை இரண்டையும் மேம்படுத்துகிறது.
முருங்கைக்காய் (சஹ்ஜன் கி ஃபல்லி)
முருங்கை, அல்லது சஹ்ஜன் கி ஃபல்லி, அதன் நீண்ட மற்றும் மெல்லிய வடிவத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, முருங்கை மரத்திலிருந்து வெளிப்படுகிறது. தென்னிந்திய உணவுகளில் பிரதானமான இந்த காய்கறி ஆந்திரா, தமிழ்நாடு மற்றும் கேரளாவின் சமையல் நிலப்பரப்புகளை அலங்கரிக்கிறது. அதன் தனித்துவமான சுயவிவரம், மண்ணின் தன்மை மற்றும் நுட்பமான கசப்பை சமநிலைப்படுத்துகிறது, சாம்பார் மற்றும் அவியல் போன்ற உணவுகளை உயர்த்துகிறது. அதன் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த கலவையுடன், முருங்கையில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிறைந்துள்ளன.
அமராந்த் இலைகள் (சௌலை)
அமராந்த் இலைகள், அல்லது சௌலாய், துடிப்பான பச்சை நிறங்களையும், இனிப்புகளின் குறிப்பையும் மேசைக்குக் கொண்டுவருகிறது. மஹாராஷ்டிரா மற்றும் குஜராத்தில் பரவலாக உள்ள இந்த இலைகள் இரும்பு, கால்சியம் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து உள்ளிட்ட ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகின்றன. வதக்கி, பருப்பு உணவுகளில் சேர்க்கப்பட்டது, அல்லது அடைத்த தட்டையான ரொட்டிகளால் தழுவியது, அமராந்த் இலைகள் உடலுக்கு ஊட்டமளிக்கும் போது உணவுகளை உற்சாகத்துடன் உட்செலுத்துகின்றன.
யானைக்கால் யாம் (சூரன்)
யானை கால் யாம், சூரன் அல்லது ஜிமிகண்ட் என அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது, அதன் வலுவான வடிவம் மற்றும் கிரீம்-வெள்ளை சதை மூலம் கவனத்தை ஈர்க்கிறது. கறி, பொரியல் மற்றும் இனிப்பு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படும் இந்த காய்கறி, சமைக்கும் போது மென்மையான இனிப்பு மற்றும் தனித்துவமான, ஜெலட்டின் அமைப்பை வெளிப்படுத்துகிறது. சூரனின் சமையல் பயணத்தில் சூரன் கட்லெட்டுகள் மற்றும் சூரன் கறி போன்ற இன்பங்கள் அடங்கும், அதே சமயம் அதன் ஊட்டச்சத்து விவரம் உணவு நார்ச்சத்து, பொட்டாசியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
ஐவி சுரைக்காய் (டிண்டோரா)
ஐவி சுரைக்காய், அல்லது டின்டோரா, அதன் கசப்பான சுவை மற்றும் மிருதுவான அமைப்புடன் சிறிய ஆனால் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். இந்திய சந்தைகளில் ஒரு பொதுவான காட்சி, இது மகாராஷ்டிரா, கர்நாடகா மற்றும் கேரளா முழுவதும் பிராந்திய உணவு வகைகளில் நட்சத்திரங்கள். மசாலாப் பொருட்கள், வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியுடன் விரைவாக வறுக்கப்படுவது, ஐவி சுரைக்காய் ஒரு சுவையான பக்க உணவாக மாற்றுகிறது. மேலும், டின்டோரா நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த குறைந்த கலோரி, ஊட்டச்சத்து நிறைந்த விருப்பமாக ஜொலிக்கிறது.
பருத்திப்பூ (பர்வால்)
கூரான பூசணி, அல்லது பர்வால், அதன் உருளை வடிவம் மற்றும் லேசான சுவையுடன் மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. வட இந்திய உணவு வகைகளில் பிரபலமானது, இது பெரும்பாலும் மசாலா, இறைச்சி, அல்லது பனீர் ஆகியவற்றால் அடைக்கப்பட்டு, மென்மையாக சமைக்கப்படுகிறது. பர்வால் கறி அதன் சமையல் பன்முகத்தன்மையை மேலும் எடுத்துக்காட்டுகிறது. வைட்டமின் ஏ மற்றும் சி மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து நிறைந்த பர்வால், சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து இரண்டையும் தட்டில் கொண்டு வருகிறது.
இந்திய உணவு வகைகளில் உள்ள கவர்ச்சியான மற்றும் அசாதாரணமான காய்கறிகளின் சாம்ராஜ்யத்திற்குள் நுழைவது, சுவைகள், அமைப்புமுறைகள் மற்றும் சமையல் திறன் கொண்ட ஒரு உலகத்தை வெளிப்படுத்துகிறது. ஒவ்வொரு காய்கறியும், கிரீமி டாரோ ரூட் முதல் மிருதுவான ஐவி சுரைக்காய் வரை, காலத்தால் மதிக்கப்படும் இந்திய சமையல் குறிப்புகளுக்கு அதன் தனித்துவமான சாரத்தை பங்களிக்கிறது. இந்த காய்கறிகள் உங்கள் சமையல் படைப்புகளுக்குள் நுழைவதால், அவை உங்கள் உணவை வளப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், ஆரோக்கிய நலன்களின் ஸ்பெக்ட்ரத்தையும் அறிமுகப்படுத்துகின்றன.