1994 ஆம் ஆண்டு அமெரிக்காவில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஒரு தக்காளி, பொதுமக்களுக்கு வணிக ரீதியாக கிடைக்கப்பெற்ற முதல் மரபணு மாற்றப்பட்ட (GM) உணவு. அதன் பின்னர், சோளம், பருத்தி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இளஞ்சிவப்பு அன்னாசி உள்ளிட்ட பல்வேறு மரபணு மாற்றப்பட்ட உணவுகள் உருவாக்கப்பட்டன.
மரபணு மாற்றப்பட்ட உணவுகள் இன்னும் மோசமான ராப்பைப் பெற்றாலும், ஒரு உயிரினத்தின் மரபணுவை மாற்றியமைப்பது பயனுள்ளது என்பதற்கு உண்மையில் பல நல்ல காரணங்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, மரபணு மாற்றப்பட்ட உணவுகளின் பல இனங்கள் அவற்றை உருவாக்கியுள்ளன நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகம்.
உணவுகளை மாற்றியமைப்பதும் சாத்தியமாகும் அவற்றை அதிக சத்தானதாக ஆக்குங்கள். உதாரணமாக தங்க அரிசியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இந்த தானியத்தில் அதிக அளவு வைட்டமின் ஏ இருக்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது இந்த ஊட்டச்சத்தின் குறைபாடுகளை சமாளிக்கவும் வறிய நாடுகளில்.
ஆனால் 1994 முதல் மரபணு மாற்றப்பட்ட உணவுகளில் அனைத்து முன்னேற்றங்களும் இருந்தபோதிலும், சில தயாரிப்புகள் உண்மையில் சந்தைக்கு வந்துள்ளன. சில நாடுகளில் அரசாங்கக் கொள்கை வகுப்பாளர்களின் தயக்கத்துடன், GM தயாரிப்புகளைப் பற்றிய பொது மக்களின் தொடர்ச்சியான அறியாமை, ஆய்வகத்திலிருந்து சந்தைக்கு மாற்றப்பட்ட மரபணு மாற்றப்பட்ட உணவுகளின் முன்னேற்றத்தைத் தடுக்கிறது. இதனால்தான் தி ஒழுங்குமுறை ஒப்புதல் இந்த செப்டம்பரில் அமெரிக்காவில் ஊதா தக்காளி மிகவும் உற்சாகமாக உள்ளது.
ஒரு ஊதா தக்காளி தயாரித்தல்
கடந்த 14 ஆண்டுகளாக, கேத்தி மார்ட்டின் மற்றும் யூஜெனியோ புடெல்லி இங்கிலாந்தின் நோர்போக்கில் உள்ள ஜான் இன்ஸ் சென்டரில் இருந்து மற்றும் அவர்களது குழுவினர் ஊதா தக்காளியை உருவாக்கும் பணியில் ஈடுபட்டுள்ளனர். அதிக அளவு அந்தோசயினின்களைக் கொண்ட ஒரு தக்காளியை வடிவமைப்பதே அவர்களின் நோக்கமாக இருந்தது-அந்தோசயினின்களின் நன்மைகளை ஆய்வு செய்ய மாற்றப்படாத தக்காளிகளுடன் இதைப் பயன்படுத்தலாம். பழங்கள் சுவையாகவும் பரவலாகவும் நுகரப்படும் என்பதால், தக்காளியை மாற்ற குழு தேர்வு செய்தது.
அவுரிநெல்லிகள், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், கத்திரிக்காய் மற்றும் சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் போன்ற சிவப்பு, ஊதா அல்லது நீல சதை அல்லது தோல் கொண்ட பல பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் அந்தோசயினின்கள் இயற்கையாகவே காணப்படுகின்றன. ஒரு ஊதா தக்காளியை உற்பத்தி செய்வதற்காக, குழு இணைக்கப்பட்ட மரபணுக்கள் ஸ்னாப்டிராகன்களிலிருந்து தக்காளியின் டிஎன்ஏவில்.
இந்த சோதனைகளின் இறுதி முடிவு ஒரு தனித்துவமான பழம் - அதன் நிறத்தின் காரணமாக மட்டுமல்ல. அவுரிநெல்லிகளில் காணப்படும் அளவோடு ஒப்பிடக்கூடிய அதிக அளவு அந்தோசயினின்கள் உள்ள தக்காளிகளை பொறியியலில் அவர்கள் வெற்றி பெற்றனர், இது பல காரணங்களுக்காக நன்மை பயக்கும்.
ஊதா தக்காளியில் உள்ள அதிக அளவு அந்தோசயினின்கள் உண்மையில் வேலை செய்கின்றன அவர்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை இரட்டிப்பாகும் சிவப்பு தக்காளியுடன் ஒப்பிடும்போது. ஏனென்றால், அந்தோசயினின்கள் அதிகமாக பழுக்க வைப்பதைத் தாமதப்படுத்தவும், அறுவடைக்குப் பிந்தைய பூஞ்சை தாக்குதலுக்கு பழங்கள் பாதிப்பை குறைக்கவும் உதவுகின்றன.
மற்றொரு நன்மை அதிக அளவு அந்தோசயினின்கள் விதைகளை சிதறடிக்க மகரந்தச் சேர்க்கைகள் மற்றும் விலங்குகளை ஈர்க்கின்றன, இது தாவரங்களின் இனப்பெருக்க வெற்றியையும் அவற்றின் விளைச்சலையும் அதிகரிக்கிறது. அந்தோசயினின்களும் தாவரங்களை பாதுகாக்கின்றன புற ஊதா சேதம் மற்றும் நோய்க்கிருமிகள் இருந்து அவர்களை பாதுகாக்க, இது அவர்களின் உயிர்வாழ்வை அதிகரிக்கிறது.
அந்தோசயினின்கள் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கும் நல்லது. அவற்றைக் கொண்ட பிற உணவுகள் மீதான ஆய்வுகள், குறைந்த வீக்கத்துடன், வகை 2 நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன புற்றுநோய். அவர்களும் இருக்கலாம் மூளையை பாதுகாக்க டிமென்ஷியா போன்ற நோய்களுக்கு எதிராக.
குறிப்பாக மனிதர்களுக்கு ஊதா தக்காளியின் நன்மைகள் பற்றிய ஆய்வுகள் இன்னும் நடந்துகொண்டிருக்கும் அதே வேளையில், புற்றுநோயால் பாதிக்கப்படக்கூடிய எலிகளுக்கு ஊதா தக்காளியுடன் கூடிய உணவுகளை அளித்த ஆய்வில் அவை உண்மையில் கண்டறியப்பட்டுள்ளன. 30% நீண்ட காலம் வாழ்ந்தார் சிவப்பு தக்காளி கொடுக்கப்பட்ட எலிகளுடன் ஒப்பிடும்போது.
GM இன் எதிர்காலம்
கடந்த சில ஆண்டுகளில் GM உணவுகள் துறையில் பல அற்புதமான முன்னேற்றங்கள் ஏற்பட்டுள்ளன, இதில் முதல் மரபணு திருத்தப்பட்ட GABA தக்காளி ஜப்பானில் மற்றும் வைட்டமின் டி செறிவூட்டப்பட்ட தக்காளி இங்கிலாந்தில். இரண்டும் பயன்படுத்தி உருவாக்கப்பட்டன CRISPR மரபணு-எடிட்டிங் தொழில்நுட்பம்.
மரபணு மாற்றம் பல நன்மைகளை அளிக்கும். வளர்ச்சியடைவதன் மூலம் பருவநிலை மாற்றத்தின் சவால்களைச் சமாளிக்க இது நமக்கு உதவுவது மட்டுமல்ல அதிக தாங்கக்கூடிய பயிர்கள், குறிப்பிட்ட அதிக அளவு கொண்ட தாவரங்கள் இனப்பெருக்கம் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் பல பொதுவான நோய்களின் சுமையை குறைக்கவும் நம்மை அனுமதிக்கலாம். மேலும், GM பயிர்கள், அவர்கள் எங்கு வாழ்ந்தாலும், அனைவருக்கும் உயர்தர அணுகலை உறுதிப்படுத்த உதவலாம் புதிய உற்பத்தி அது அவர்களுக்கும் சுற்றுச்சூழலுக்கும் நல்லது.
GM உணவுகளும் கூட இறுக்கமாக ஒழுங்குபடுத்தப்பட்டது பல நாடுகளில், அதாவது எந்த தயாரிப்புகளும் நுகர்வுக்கு அனுமதிக்கப்பட்டது மனித, தாவர மற்றும் விலங்குகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பானது.
உலகெங்கிலும் உள்ள பல அரசாங்கங்கள் இந்த மரபணு மாற்றப்பட்ட உணவுகளை விற்பனைக்கு அனுமதிப்பதுதான் இப்போது மிகப்பெரிய சவாலாக உள்ளது. இங்கிலாந்து மற்ற நாடுகளை விட முன்னணியில் இருந்தாலும் மரபணு திருத்தப்பட்ட பயிர்களின் கட்டுப்பாடு, GM ஊதா தக்காளி அங்கு விற்பனைக்கு வழங்கப்படுமா என்பது தற்போது தெரியவில்லை. ஆனால் அமெரிக்காவில் ஊதா தக்காளி விற்பனைக்கு கிடைக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது விரைவில் 2023.