Vakuum Food GmbH & Co.KG ஒஸ்னாப்ரூக்கிற்கு அருகிலுள்ள நியூன்கிர்செனில் உள்ள ஒரு தின்பண்ட தயாரிப்பாளரும், 2018 இல் மார்ட்டின் ஜோஹனிங்கால் நிறுவப்பட்டது. மார்ட்டின் ஜோஹனிங் தனது வேர்களை ரெஹ்டனில் கொண்டுள்ளார் மற்றும் ஜோஹன்னிங் ஸ்நாக்ஸில் "டை க்ரோசென் கெர்லே" மூலம் வெற்றி பெற்றுள்ளார். புதிய பிராண்ட் அழைக்கப்படுகிறது "ஸ்நாக்ஸ்-டீம்” மற்றும் உயர் செயல்திறன் கொண்ட வெற்றிடம் மற்றும் PEF தொழில்நுட்பத்தின் கலவையைப் பயன்படுத்தி உயர்தர தின்பண்டங்களை வழக்கமான மற்றும் கரிமத் தரத்தில் உற்பத்தி செய்யும் யோசனையைப் பின்பற்றுகிறது.
2020 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில், எலியாவின் முதல் ஆன்லைனில் மார்ட்டின் ஜோஹனிங் பங்கேற்றார் சில்லுகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களுக்கான பல்ஸ்டு எலக்ட்ரிக் ஃபீல்ட்ஸ் தொழில்நுட்பத்தின் நன்மைகள் பற்றி PEFinar. வெபினாரின் போது, Elea's நிர்வாக இயக்குனர் Stefan Töpfl மற்றும் Elea's Scientific Engineer Kevin Hill ஆகியோர் உருளைக்கிழங்கிற்கு PEF எவ்வாறு வேலை செய்கிறது என்பதைக் காட்டியதுடன், Elea PEF அட்வான்டேஜ் B 1 அமைப்புடன் நேரடி விளக்கமும் செய்தார்கள். எலியா பெல்ட் அமைப்புகள் தயாரிப்பு தரம் மற்றும் விளைச்சலை மேம்படுத்துகிறது அதே நேரத்தில் செயலாக்க செலவுகளை குறைக்கிறது. PEF உடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களை வெட்டுவது அல்லது வெட்டுவது எளிதானது மற்றும் குறைந்த உடைப்பைக் காட்டுகிறது. PEF பயன்பாடு வறுக்கும் நேரத்தையும் வெப்பநிலையையும் குறைக்க அனுமதிக்கிறது மற்றும் விரும்பத்தகாத தர மாற்றங்களைக் குறைக்கிறது.
Vakuum Food ஐப் பொறுத்தவரை, ஒரு தயாரிப்பை உருவாக்குவது குறிப்பாக ஆர்வமாக இருந்தது காய்கறி அந்த நேரத்தில் ஜெர்மனியில் இல்லாத இயற்கையான நிறம் மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் அக்ரிலாமைடு அளவு கொண்ட சிப். குறிப்பாக காய்கறி சில்லுகளுக்கு, இது ஒரு முக்கியமான அம்சமாகும், ஏனெனில் மூலப்பொருளில் சர்க்கரைகளைக் குறைக்கும் அதிக உள்ளடக்கம் உள்ளது, அவை அக்ரிலாமைட்டின் முன்னோடிகளாகக் கருதப்படுகின்றன.
எலக்ட்ரோபோரேஷன் எனப்படும் PEF தூண்டப்பட்ட துளை உருவாக்கம் மூலம், சர்க்கரைகளைக் குறைப்பதன் மூலம் வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு எளிதாகக் கழுவலாம். PEF ஆனது குறைந்த பொரியல் வெப்பநிலை மற்றும் வறுக்கப்படும் நேரத்தைக் குறைப்பதன் மூலம் மாற்றியமைக்கப்பட்ட வறுக்கச் செயல்முறையுடன் இணைந்து, சிறந்த நிறம் மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் அக்ரிலாமைடு உள்ளடக்கத்துடன் அதே ஈரப்பதம் மற்றும் மிருதுவான தன்மையைக் கொண்டுள்ளது.
இரண்டு தொழில்நுட்பங்களின் கலவையானது நம்பிக்கைக்குரிய முடிவுகளுக்கு வழிவகுக்கும், மேலும் Vakuum Food இன் உற்பத்தி நிலையத்தில் Elea PEFPilot இயந்திரத்துடன் சோதனைகள் தொடங்கப்பட்டுள்ளன. இந்த குறிப்பிட்ட வழக்கில், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சிவப்பு பீட் சில்லுகள் உற்பத்தி செய்யப்பட்டன. வெற்றிடத்தில் ஆழமாக வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு PEF ஐப் பயன்படுத்துவதன் மூலமும், முன்பு குறிப்பிட்ட வறுக்கப்படும் நிலைமைகளின் தழுவல் மூலமும், இறுதி தயாரிப்பில் அக்ரிலாமைடு உள்ளடக்கம் 30% வரை குறைக்கப்பட்டது.
இந்த நேர்மறையான முடிவுகளின் காரணமாக, மார்ட்டின் ஜோஹன்னிங் PEF தொழில்நுட்பத்தில் முதலீடு செய்ய முடிவு செய்தார் மற்றும் Elea PEF அட்வான்டேஜ் B 1 மினி அமைப்பு நிறுவப்பட்டுள்ளது. எலியா பொறியாளர்களின் ஆதரவுடன், தொழில்நுட்ப தேவைகள் தெளிவுபடுத்தப்பட்டு, சரியான அளவுருக்கள் அமைக்கப்பட்டன. B 1 மினி மாடலின் கச்சிதமான ஆல்-இன்-ஒன் வடிவமைப்பு, எளிதான வரி ஒருங்கிணைப்பு, விரைவான தொடக்கத்தை அனுமதிக்கிறது மற்றும் 3 t/h வரை திறன் கொண்ட சிறிய உற்பத்தி வரிகளுக்காக சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்டது. PEF உடன், Vakuum Food ஆனது அதிகரித்த தயாரிப்பு மகசூல் மற்றும் குறைந்த ஆற்றல் பயன்பாடு மற்றும் பல புதிய தயாரிப்பு மேம்பாட்டு வாய்ப்புகள் ஆகியவற்றிலிருந்து பயனடைகிறது.
மார்ட்டின் ஜோஹானிங் கூறுகிறார்: “PEF இல்லாமல், எங்கள் வரம்பில் பல தயாரிப்புகள் கூட இருக்காது.
Vakuum Food ஆனது எலியாவிற்கு ருசிக்காக கொடுக்க காய்கறி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ்களையும் தயாரித்து வருகிறது. நீங்கள் இலவச மாதிரியைப் பெற விரும்பினால், இங்கே ஆர்டர் செய்யுங்கள்.