கடந்த நான்கு ஆண்டுகளில், பன்னிரெண்டு நிறுவனங்களும் நான்கு ஆராய்ச்சி நிறுவனங்களும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் குறித்து ஆராய்ச்சி செய்துள்ளன. பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் மதிப்பு (கள்) திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சாப்பிடுவது பல மணிநேரங்களுக்கு மனித உடலில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருப்பதைக் கண்டறிந்தனர். கூடுதலாக, காய்கறிகளின் உள்ளடக்கத்தை அளவிடுவதற்கான முறைகள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் அத்தகைய பொருட்கள் தக்காளி மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ஆகியவற்றில் கண்டறியப்பட்டுள்ளன.
பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது என்பது நீண்ட காலமாக அறியப்பட்ட உண்மை. இந்தத் துறை பல ஆண்டுகளாக அதன் தயாரிப்புகளை சந்தைப்படுத்துவதில் இந்த அறிவியலைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கிறது. மக்கள் போதுமான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை மட்டுமே சாப்பிட்டால், இது சுகாதார செலவுகளை மிச்சப்படுத்துகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் ஆரோக்கியமான படத்தை வலுப்படுத்துவதற்காக, இந்தத் துறையானது பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கான சுகாதார உரிமைகோரல்களை தொகுத்து வழங்குவதற்கான வழிகளை ஆராய்ந்து வருகிறது.
ஆனால் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் ஆரோக்கியமானவை என்ற செய்தி விரும்பிய விளைவை ஏற்படுத்துமா? மக்கள் அதிகமாக சாப்பிட வேண்டும் என்று நினைக்கிறார்களா? Dijkstra அவளுக்கு சந்தேகம் உள்ளது. இது நுகர்வோரின் உணவு பழக்கத்தை ஆய்வு செய்கிறது.
மக்களிடையே உள்ள வேறுபாடுகள்
இந்த செய்தியின் தாக்கம் குறைவாக உள்ளது, Dijkstra கூறுகிறது. அதிக படித்தவர்கள் மற்றும் அதிக வருமானம் உள்ளவர்கள், குறிப்பாக, நேர்மறையான செய்திகளை ஏற்றுக்கொள்கிறார்கள், என்று அவர் கூறினார். மற்ற மக்களில், அவர்கள் எடை அதிகரிப்பதில் மிகவும் கடினமான நேரத்தைக் கொண்டிருப்பதாகத் தெரிகிறது.
உதாரணமாக, Dijkstra ஆம்ஸ்டர்டாமின் பின்தங்கிய பகுதிகளில் டீன் ஏஜ் பெண்கள் மத்தியில் இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வை மேற்கோள் காட்டுகிறது. "McDonald's is good for my social life" என்பது குழந்தை வான் ஹெத்தின் உறவு. ஏறக்குறைய அதிக எடை கொண்ட இந்த பெண்கள், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் ஆரோக்கியமானவை என்பதை அறிந்திருக்கிறார்கள், ஆனால் இந்த உண்மையை புறக்கணிக்கிறார்கள் என்று அது கூறுகிறது.
"நான் இப்போது வாழ்கிறேன்"
“நான் இன்னும் உயிருடன் இருக்கிறேன் என்பதற்காக சுவை இல்லாத ஆரோக்கியமான உணவைச் சாப்பிட வேண்டாம்” என்பது ஆரோக்கியமற்ற உணவுக்கு ஆதரவாக பல்வேறு சிறுமிகளின் வாதம். "கோழியே உயிர்" என்கிறார். மேலும்: 'அந்தப் பகுதியில் விலை உயர்ந்த மற்றும் அரிதாக விற்கப்படும் ஆரோக்கியமான உணவை நாம் ஏன் வாங்க வேண்டும்? சில்லி சிக்கன் 1 யூரோ மற்றும் சாலட் 4 யூரோக்கள்.'
பெண்கள் வாரத்திற்கு பல முறை பல்பொருள் அங்காடியில் இருந்து தின்பண்டங்கள் மற்றும் இனிப்புகளை வாங்கி, துரித உணவு கடைகளுக்கு செல்வதாகவும் ஆய்வு காட்டுகிறது. முடிதிருத்தும் கடை மற்றும் வறுத்த கோழி மிகவும் பிரபலமானவை. மெக்டொனால்டில், அவர்கள் எப்போதும் ஒரே டேபிளில் அமர்ந்து, வைஃபை வலுவாக இருக்கும் இடத்தில் இருந்து யார் உள்ளே வருகிறார்கள் என்பதைப் பார்க்க முடியும்.
Dijkstra படி, மக்கள் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சாப்பிடுவதில்லை, ஏனெனில் அவர்கள் அதை விரும்புவதில்லை, அவர்கள் அதை "கட்டாயம்" சாப்பிடுவார்கள், அவர்கள் தொந்தரவை விரும்புகிறார்கள், மேலும் அது கிடைக்காது அல்லது அதிக விலை இல்லை. பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் ஆரோக்கியமான அம்சம் பெரும்பான்மையான மக்கள் அவற்றை உட்கொள்வதற்கான ஒரு வாதம் அல்ல என்று உதவிப் பேராசிரியர் கூறுகிறார். இது ஹோலி கிரெயில் அல்ல, இதற்கு இன்னும் ஏதாவது தேவை. '
தேர்வை எளிதாக்குங்கள்
சராசரியாக, நுகர்வோர் ஒரு நாளைக்கு இருநூறு உணவைச் செய்கிறார்கள், அதில் 70 சதவிகிதம் மனக்கிளர்ச்சி கொண்டவை. "இதன் பொருள், நீங்கள் அதிக பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை விற்க விரும்பினால், நீங்கள் அவற்றை அதிகமாக வழங்க வேண்டும்" என்று Dijkstra கூறுகிறார். "கோ ஃபார் கலர் லேப்" திட்டத்தில் உள்ளதைப் போல, கடையில் பழம் மற்றும் காய்கறித் தேர்வை தானாக எளிமைப்படுத்துவதும் விற்பனையை அதிகரிக்க உதவுகிறது. இந்த திட்டத்தின் போது, நுகர்வோர் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வாங்க கடையில் மறைமுகமாக ஊக்குவிக்கப்பட்டனர்.
ஆம்ஸ்டர்டாமைச் சேர்ந்த ஆராய்ச்சியாளர் ஆரோக்கியமான பள்ளி மதிய உணவை பரிந்துரைக்கிறார். பல ஐரோப்பிய நாடுகளைப் போலல்லாமல், நெதர்லாந்துக்கு இது இன்னும் தெரியாது. இதன் காரணமாக, குழந்தைகள் அதிக காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை சாப்பிடத் தொடங்குகிறார்கள், குறிப்பாக ஆரம்ப தரங்களில், பயிற்சி காட்டுகிறது. எனவே Dijkstra அறிவுறுத்துகிறது: "சிறு வயதிலேயே முன்மொழியத் தொடங்குங்கள்."
நெதர்லாந்து பாதிக்கப்படக்கூடிய பகுதிகளில் இலவச பள்ளி உணவை வழங்க திட்டமிட்டுள்ளது. இந்த நேரத்தில் அவர்கள் அதிக பணவீக்கத்தால் தூண்டப்பட்டாலும், சுகாதார அம்சத்தால் அவ்வளவாக இல்லை.
குறைந்த விலை
பழங்கள் மற்றும் காய்கறி சந்தையும் பணவீக்கத்தால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளது. Dijkstra இன் கூற்றுப்படி, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கான குறைந்த விலை மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற உணவுகளுக்கான அதிக விலைகள் விற்பனையில் நன்மை பயக்கும். பண விநியோகத்தின் தற்போதைய பணமதிப்பிழப்பு, அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் கைகளில் விளையாடுகிறது.
கடந்த ஆண்டு பழங்களின் பணவீக்கம் 5 சதவீதமாகவும், காய்கறிகள் - 10 சதவீதமாகவும் இருந்தது. அனைத்து உணவுப் பொருட்களுக்கும், இவை மிகக் குறைந்த புள்ளிவிவரங்கள். உதாரணமாக, மத்திய புள்ளியியல் பணியகத்தின் கூற்றுப்படி, எண்ணெய்கள் மற்றும் கொழுப்புகளுக்கான விலை பணவீக்கம் 35 சதவீதம், ஆனால் இறைச்சியின் விலை 14 சதவீதம் மட்டுமே.
GroentenFruit Huis ஆல் நியமிக்கப்பட்ட ஒரு ஆய்வின்படி, பணவீக்கத்தின் போது குறைந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் விலை நுகர்வோருக்கு முக்கியமானது.
GroentenFruit Huis இன் சந்தை நிபுணரான Wilko van den Berg கருத்துப்படி, ஆர்கானிக் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் விற்பனை குறைந்துள்ளது. மேலும் நுகர்வோர் வெவ்வேறு பல்பொருள் அங்காடிகளில் பேரம் பேசும் விலையில் ஷாப்பிங் செய்ய அதிக வாய்ப்புள்ளது.
பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு விரும்பிய விலை குறைப்பு வரவுள்ளது. அதன் மீதான வாட் வரியை ரத்து செய்ய அரசு முடிவு செய்தது. ஹேக் தற்போது இந்த வரையறையின் கீழ் வரும் தயாரிப்புகளை சரியாக ஆராய்ந்து வருகிறது. பூஜ்ஜிய விகிதம் 2024 இல் நடைமுறைக்கு வரும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மையத்தின்படி, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் நுகர்வு விதிமுறை ஒரு நாளைக்கு 450 கிராம், அதில் 250 கிராம் காய்கறிகள் மற்றும் 200 கிராம் பழங்கள். சராசரியாக, டச்சுக்காரர்கள் 300 கிராம் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சாப்பிடுகிறார்கள். டச்சு பெரியவர்களில், 16 சதவீதம் பேர் 450 கிராம் பெறுகின்றனர். இது முக்கியமாக உயர் கல்வியறிவு மற்றும் அதிக வருமானம் கொண்டவர்களின் குழுவைப் பற்றியது. ஐரோப்பாவில் சராசரி நுகர்வு 350 கிராம்.